الوسم: المخلل

ربي يسلمك حبيبتي
ومرورك العطر نور موضوعي
شكرا على التقييم والوسام ياقمر

اممممممممممممم ابعثيلي انااااااااااااااا

امووووووووووووت عالمخللات
و طالعين يجننو و الوانهم مغرية
بصحتكم يالغالية
ويسلمو الايادي
احلى تقييم للزينة

تقبلي تقييمي حبيبتي

طبعا قري مصر ومدنها مشهورة باحدي اجمل الاكلات وهي محشي ورق العنب ومحشي الكوسة والفلفل والباذنجان وكمان الملوخية

حبيت اقدملكم طريقة المحشي والملوخية

ورق العنب نجمعه مع بعض بمشبك غسيل ونغلي ماء مع نصف ليمونة ونضع الورق علي الوجهين قليلا وبعد ميصبح لونه اصفر نصفيه علي مصفاة

الكوسة بنقورها ونحتفظ بالقلب عشان نضعه في قاع الاناء

الفلفل بنزيل القلب والعنق

الخلطة

نستخدم ضعف الكمية ارز

بصلة نشوحها في السمنة ولما تصفر نعصر الطماطم ونضعها عليها مع القليل من الفلفل الاسود ونتركها تتسبك جيدا

بعد كده نقطع خضرة المحشي وهي نعناع وشبت وكسبرة وبقدونس

ونضيفهم للصلصة وكمان نضيف الارز المغسول ونضع الملح المناسب

نبدء في حشو الكوسة ونراعي ترك مسافة بدون ارز

بعد كده نحشي الفلفل

وبنغطي الفلفل والكوسة بمرقة الدجاج ونضعهم علي نار عالية في البداية وبعد ميتشرب المرقة نخفض النار

ورق العنب نقطع بصلة في قاع الاناء ونلف الورقة جيدا علي الجهة اللي بيها عروق

ونغطي ورق العنب بالمرقة ونضعه علي النار

الملوخية نغسلها بعد منقطفها ونفردها علي قطعة قماش حتي تجف

نخرطها ونجهز الشوربة المناسبة 4 معالق كبيرة بتاعت الغرف لكل نصف كيلو ونغلي الشوربة ونضع الملوخية ونقلب جيدا

ندق التوم مع كسبرة ناشفة ونشوحهم مع السمن عشان التقلية

ونضعها للملوخية ونقلب ونرفعها من علي النار

وده الاكل كله مع الفراخ

ودي صورة اقرب

وده المحشي من قريب بس كمية اصغر

اللفت

وده مخلل اللفت بنغسله جيدا ونقطعه وعليه ملح وخل وشطة ونضعه في برطمان ونغطيه بالماء ونقفل عليه جيدا لحد ميصبح لونه وردي

وبعد كده

وده الشكل الاخير اتمني الاكل كله يعجبكم

ولاتنسوا التقييم لو عجبكم الاكل ياقمرات

يميميمي
شهيتيني يا دينار .. انا بحب محشي الفلفل جدا ويا سلااااام بقى على محشي الطماطم …
يااااااااااه بجد بجد جوعتيني
وكمان ملوخية ومحشي لفت ايه الهنا ده ..

تسلم ايدك يا قمر
تقبلي مروري
دمت بود

يسلام على اكلاتك يا دندن

تقبلى مرورى وتقيمى

ما شاء الله دندن
والله شكل المحشي بيجنن
وريحتة الملوخية واصلة لفلسطين
حبيبتي ممكن سؤال
ايه فائدة ملقط الغسيل ممكن تقوليلي
اذا فكرة حلوة راح اعملها

واااااااااااااااااااااااو يادندن
جبتي احلى اكلتين محشي وملوخيه ومعاهم لفت يفتح النفس
ياسلااااااااااااااااام ده الواحد شبع من الصور
تسلم ايدك ياقمر
وتستاهلي احلى تقييم

يسلمووو حبيبتي ..

يسلمووووووووووووووووووو

تسلم الايادى يا قمر

انشاء الله ينال اعجابكن

المواد المطلوبه :
باذنجان : جوز مطحون : فلفل ثوم تيمون عصير زيت زيتون





الطريقه :
نزيل الاجزاء العلويه عن الباذنجان ونقوم بسلقه لمدة ربع ساعه
وهيك بيكون شكله

ثم نجهز الحشوه ونقوم بشو جميع الحبات ونضعها بالمرتبان وهيك بيكون شكلها



ثم نقوم بوضع الزيت عليها
وصحتين وعافيه

مخلل راااائع جداااا وشهي وانا بموت فيه لو سمحت ممكن تبعثيلي دا

يسلمو

جزاك الله خيرااا

المكونات:
• 400 جم من اللبنه
• 8 قطع من الخبز (مقطعة على شكل مثلثات)
• 100 جم من الليمون المخلل – قطع صغيرة

طريقة التحضير:
• يقطع الليمون المخلل إلى قطع صغيرة
• يخلط الليمون مع اللبنه وبعض من عصير الليمون المخلل
• يوضع الخليط في طبق للتقديم ويزين الف صحه **منقول

تسلم الايادى

شرفتوني بمروركم الاكثرمن رائع

في هذا الجزء سوف اتناول بعض الاكلات الشعبية المصرية

bleh1/2 كيلو فول مقشر ومنقوع طوال الليل (8) ساعات.
خضرة متنوعة(كرات-جذور البصل الاخضر الخضراء-شبت-كزبرة بقدونس)
حوالي راس ثوم(مالا يقل عن 10 فصوص متوسطة).
بصلة متوسطة الحجم.
حوالي ربع كيلو حمص (شامي)منقوع نفس وقت نقع الفول.
توابل(ملعقتين كبار ملح-شطة حسب الرغبة-نصف ملعقة فلفل اسمر-ملعقتين كزبرة مطحونة-اربع ملاعق صغيرة كمون مطحون-نصف ملعقة كاري)

يؤخذ الفول والحمص وتصفي الماء منهما ويغسلا مرة واحدة وتصفي الماء ثانية ثم يضربا في الكبة او علي المفرمة اليدوية حتي يصبحا كالعجينة معا.(فترة حوالي نصف ساعة متقطعة وتختلف حسب قوة الكبة).
تاخذ الخضرة وتنظف وتقطع قطع صغيرة وايضا تقطع البصلة ارباع .
يوضع كل من(الخضرة+البصلة+الثوم+التوابل)في الكبة وحدهما ويضربا حتي يصبحا مثل العصير.
يوضع الخليط السابق علي الفول والحمص المضروبان ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتي يتجانسا تماما.
يوضع العجينة في اكياس صغيرة كل كيس حسب عدد افراد الاسرة وكفايتهم ويوضع في الفريزر(ليس الثلاجة حتي لايحمض)بل يتم اخراج كيس بكيس.
عند قلي الطعمية يتم اخذ بيضة متوسطة الحجم(لكل عشرة ملاعق كبيرة عجينة طعمية) ويوضع عليها قليل من الملح والفلفل ويضربان سويا (العجينة+البيض+الملح والفلفل) حتي يتجانسا تماما بالمضرب اليدوي.
ويمكن اخذ القليل من السمسم وخلطه علي العجينة
يسخن زيت غزير للقلي ثم تستخدم ملعقة طعام ويؤخذ من العجينة قدر هذه الملعقة وتوضع في الزيت حتي تمتلي الاناء وتترك حتي تحمر من الجانبين.
تخرج من الزيت وتنشف علي ورق نشاف ثم تقدم مع فول مدمس وبطاطس محمرة ومخلل البذنجان المصري وعيش بالردة.

نصف كيلو باذنجان رفيع وطويل.(اي لون ابيض او اسود وممكن عمل تشكيلة من اللونين)
عشر فصوص ثوم.
ثلاث قرون شطة حمراء وثلاثة شطة خضراء(يمكن استبدالها بفلفل احمر واخضر لعدم محبي الشطة)
توابل(ملح+كمون+بهارات عامة)
نصف كوب خل ابيض

تقطع راس الباذنجان ويقشر واذا كان متوسط الطول او قصير يترك كما هو اما اذا كان اطول من 20سم فيتم عمله انصاف.
يسلق الباذنجان في مياه لمدة 10 دقائق او حتي ينضج ولكن يكون متماسك.
تجهز الخلطة بتقطيع الفلفل قطع صغيرة ووضعه مع الثوم والتوابل والخل في كبة الخلاص ويضربا لكن بدون ان يهترا يظهر الفلفل والثوم(ضرب غير شديد)
يصفي ماء الباذنجان ثم يفتح فيه بالطول فتحات بالسكينة ويحشي بالخلطة السابقة حتي تنهتي كل الكمية من الباذنجان والخلطة.
يرص الباذنجان في طبق واذا تبقي جزء من الخلطة توضع فوقه عند التقديم ويقدم باردا او ساخنا

ما فيه أطيب و لا ألذ من الأكلات المصرية ..
تسلم يديكي يا عين يا قمر…

مشكوره تسلم يديكي

شوقتينى لمصر وطعمية مصر واكل مصر كلة تعيشى وتسلم ايدك