من مطبخي با الصور طورطة البطاطا وجبن الماعز 2024.

دار

دار

المقادير دار
2رولو عجينة مورقة

دار
بطاطا حسب حجم الصينية مقطعة شرائح رقيقة
دار
جبنة الماعز 2رولو جبن مرحي
دار
علبة كريمة سائلة،صفار بيضة،ملح فلفل أسود
دار

التحضير دار
في صينية نضع العجينة الاولى ثم نفرشهابطبقة من شرائح البطاطانضيف الملح والفلفل،وفوق
البطاطا نرص شرائح جبن الماعز،والجبن المرحي ونعيد تكرار الطبقاتوفي الا خير نضيف الكريمة

دار

دار

نغطي با العجينة الثانية،وندهنها بصفار البيض

دار

ندخل الصينية الفرن مسخن ونتركها حتى تنضج (ننقص درجة حرارة الفرن ونغطيها في الاول بورق
الالمنيوم فهي تأخذ وقت حثى تنضج تقريبا 2ساعة،بحيث تكون النتيجة جيدة،أما إذا كنت مستعجلة
اسلقي البطاطا وهنا لا تأ خذ وقت )
أتمنى تعجبكم دار
دار

دار

دار

الف شكر حبيبتي كثير رائع

دار

دار

ومبرووووووووك الوسام

دار
شكرا على الوسام

شكرا على المرور

دار

دار
دار


مع بداية العام الجديد حمى الماعز مرض جديد يزيد من ذعر العالم 2024.

دار

دار

موضوع هاااااااام اتمنى ناخذ الحذردار

بارك الله فيكم اخواتىدار

دار

بينما لم يفق العالم بعد من ذعر وباء إنفلونزا الخنازير، إذ تحمل نهاية العام هدية جديدة غير مرغوب فيها، فطوال الأسبوع الماضي، تتواتر أنباء عن هجمة شرسة لمرض «حمى الماعز» أو «كيو» كما يطلق عليها علميا، واردة من هولندا وأميركا.
وتفيد بعض المصادر بوجود حالات إصابات ووفيات بشرية، في الوقت الذي قررت فيه السلطات الهولندية إعدام 35 ألف رأس من الماعز، في محاولة لاحتواء المرض ومحاصرته بعد ثبوت وفاة أكثر من ستة أشخاص جراء الإصابة حتى الآن.
وحمى «كيو» (و«كيو» هنا هي الحرف الأول من كلمة «query» الإنجليزية التي تعني «غامض»)، تظهر جراء الإصابة ببكتريا غير منتشرة تدعى «كوكسيللا برنيتي» Coxiella burnetti، لديها القدرة على إصابة البشر والأغنام والماشية وبعض الحيوانات الأليفة الأخرى كالقطط والكلاب على حد سواء.
وعلى الرغم من أنها بكتريا قليلة الانتشار، فإنها تُعتبر أكثر أمراض الأرض قابلية للعدوى حيث يكفي التعرض لخلية بكتيرية واحدة للإصابة بالمرض، وقد تم اكتشاف المرض وعزل البكتيريا المسببة له لأول مرة عام 1937 في كوينزلاند بأستراليا.
والعدوى في هذا المرض تكون تنفسية نتيجة التعرض للهواء الملوث بالجزيئات الحاملة للمرض، كما يمكن الإصابة بها عند التعرض للإفرازات المختلفة للحيوانات المصابة مثل اللبن أو البول أو البراز وخلافه، وتتراوح فترة حضانة المرض بين 9 أيام و40 يوما.


وتشبه أعراض المرض في مجملها أعراض الإنفلونزا، من ارتفاع بدرجة الحرارة قد يصل إلى 40 درجة مئوية يستمر مدة تتراوح بين أسبوع وأسبوعين، وشعور عامّ بالتعب والإرهاق،وصداع وغثيان وقيء، وقد يحدث بعض المضاعفات التي تتمثل في الالتهاب الرئوي اللا نمطي الذي قد يتحول إلى الفشل التنفسي الحاد القاتل، أو التهاب الجدار الداخلي للقلب، أو الالتهاب الكبدي.


ويعتمد تشخيص المرض على التحاليل المختبرية في الأساس، والتي تهدف إلى البحث عن الأجسام المضادة للبكتيريا في الدم.


أما عن العلاج، فإن عددا كبيرا من المضادات الحيوية ذو فاعلية علاجية جيدة، إلا في حالات الحمل حيث لا يتم استخدام معظم هذه العقاقير، كما أن بدء العلاج يجب أن يكون في فترة مبكرة من المرض، ولقاح حمى «كيو» متوافر وفاعليته جيدة للغاية ولكن يجب إجراء اختبار للحساسية قبل استخدامه.

ارجو لكم الفائدهدار

عافانا الله و اياكم و جميع المسلميندار


اللهم امين يا رب العالمين

دار
دار

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يحفظ المسلمين من كل شر ويعافينا يارب
ماامدانا نخلص من افلونزا الخنازير جا الدور ع الماعز
الله يستر ويحمي بلاد المسلمين
مشكووورة حبيبتي ع المعلومة
شكرا لكى رندودة

ربنا يستر ها علينا

دار
اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة أزرقاق السماء

دار

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يحفظ المسلمين من كل شر ويعافينا يارب
ماامدانا نخلص من افلونزا الخنازير جا الدور ع الماعز
الله يستر ويحمي بلاد المسلمين
مشكووورة حبيبتي ع المعلومة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

اللهم امين يا رب

دار

قد يهمك أيضاً:

حليب الماعز يمتاز بفوائد صحية اكبر من حليب البقر 2024.

اثبت دراسة اسبانية ..
انا حليب الماعز.. فوائده الصحية أكبر من حليب البقر فهو يشفي بسرعة من فقر الدم ولين العظام

واشارت الدراسة التي اجراها باحثون في قسم الفسلجة بجامعة غرناطة،

ان خصائص حليب الماعز افضل من مثيلاتها في حليب البقر.

وقال الباحثون الذين نشروا مقتطفات من نتائجها في مجلتي «انترناشينال دايري جورنال» و«دايري ساينس»

المتخصصة بدراسات وابحاث الالبان،

ان حليب الماعز يساعد في عملية الهضم ويؤدي الى توافر المعادن بيولوجيا، مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور، وامتصاصها.

ولذلك فانه يساعد في الوقاية من عدد من الامراض مثل نقص الحديد وفقر الدم ولين العظام الناجمة عن نقصان المعادن فيها.

ودقق العلماء برئاسة خافيير دياز كاسترو الباحث في الجامعة على مقارنة الخصائص الغذائية لعينات من حليب الماعز والبقر احتوت بعضها على كمية عادية من الكالسيوم، والبعض الآخر على كميات اكبر منه،

وخصوصا دورهما في امتصاص الحديد والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم.

وأجرى الباحثون اختباراتهم على مجموعة من فئران المختبرات تم احداث حالات من فقر الدم ولين العظام لديها ومجموعة سليمة اخرى.

واشارت نتائج الاختبارات الى ان صحة افراد المجموعة المريضة بفقر الدم، او نقصان المعادن في عظامها،

قد تحسنت حالاتها بسرعة مع اعطائها حليب الماعز.

وأكد العلماء ان كل نتائج دراستهم تؤكد ان تناول حليب الماعز الطبيعي «له تأثيرات ايجابية على التمثيل الغذائي للمعادن،

وعلى الشفاء من فقر الدم ومن لين العظام لدى الجرذان،

وان تعزيز هذا الحليب بالكالسيوم لا يؤثر على توافر المعادن المدروسة بيولوجيا».

واضافوا ان هناك حاجة لإجراء دراسات مماثلة على الانسان.

وايضا اثبت بان حليب الماعز دهونه صحية أكثر من حليب البقر
في كثير من مناطق العالم، يُفضل الكثيرون تناول حليب الماعز بدلاً من حليب البقر أو غيره. فهل الأمر له علاقة بسهولة هضم الأمعاء له واحتوائه على كميات أقل من المواد المسببة للحساسية أم ثمة أسباب أخرى؟
المقارنة، كما يُقال رأساً لرأس، فيما بين العناصر الرئيسة في حليب الماعز وبين التي في حليب البقر تحديداً، تشير إلى جملة من الاختلافات في جوانب شتى، قد تصب في صالح حليب الماعز وتبرر تفضيل البعض له. ومما تجدر الإشارة إليه هو أن الرائحة التي تصطحب حليب الماعز، كما تشير كثير من المصادر العلمية، ليست بسبب وجود مواد كيميائية فيه بالدرجة الأولى، بل للطريقة غير السليمة في تنظيف الضرع ومنع تلوثه بأي مواد على جلد الماعز تكون سبباً في وجود الرائحة تلك في حليب الماعز.

لكن، قبل عرض المقارنة، دعونا ننظر إلى تركيبة مكونات الحليب عموماً ولماذا يبدو مزيجه بهذه الهيئة.

* مكونات الحليب الحليب على اختلاف مصادره، لو نظرنا إليه عن بعد، نجده سائلاً أثخن من الماء، وذا لون أبيض. ولو اقتربنا في النظر أكثر نجده عبارة عن مزيج كرات صغيرة من الزبدة الدهنية المستحلبة في سائل مائي. والمقصود بكلمة استحلاب، هو إجبار كريات الزبدة الدهنية على الامتزاج والوجود في داخل هذا السائل المائي.

ولو اقتربنا أكثر وأكثر للنظر في كل من الجزء الدهني والجزء المائي نجد التالي:

* كريات الزبدة الدهنية butterfat globules هذه محاطة بغلاف من مركبات فسفورية دهنية وبروتينات. وأهمية هذا الغلاف الحاجز تكمن في أمرين:

ـ الأول أن يعمل على إبقاء كريات الزبدة الدهنية متباعدة ومنفصلة عن بعضها، أي غير متجمعة كما يحصل عند خض الحليب لعزل الزبدة لوحدها. والثاني أن يحمي هذه الزبدة الدهنية من التحلل والهضم بفعل الأنزيمات الموجودة في الجزء المائي السائل. وفي هذه الكريات الدهنية توجد الفيتامينات الدهنية المعروفة، وهي فيتامين إيه A, و كي K, و ديD , و إيE.

* جزء السائل المائي.. يحتوي هذا الجزء على عدة مواد كيميائية بتراكيب مختلفة، كلها مسخرة للعمل على تسهيل وجود كريات الزبدة الدهنية داخل مزيج مستحلب الحليب. وأهم المركبات هنا هي كرات مُكهربة micelles، إن صح الوصف، لمركب يُدعى كاسيين. وهذا المركب المتوفر في السائل المائي للحليب، والذي يُشكل 80% من بروتين الحليب، هو مكون من تجمع بروتينيات تربط فيما بينها أجزاء صلبة قشرية من الكالسيوم والفسفور. وهذا المركب أيضاً هو المسؤول عن تعطيل فاعلية المواد المفيدة في الشاي، وبالتالي تقليل استفادة الجسم منها على صحة القلب عند إضافة الحليب إلى الشاي. ولذا فإن من كريات الزبدة الدهنية ومن كريات البروتينات المُكهربة، يظهر لنا لون الحليب الأبيض. وتحتوي أيضاً كريات الزبدة الدهنية على مواد لونها ما بين الأصفر والبرتقالي، تُكسب، حال تركيزها، اللون الذهبي للزبدة أو لبعض أنواع الجبن. كما أن اللون الأخضر الذي يبدو على مصل الحليب أو في سائل لبن الزبادي أو غيره، إنما هو نتيجة لوجود مركب ريبوفلفين riboflavin وهو نفس المركب الذي يُعطي أحياناً اللون الأخضر لأجزاء من البيض المقلي.

* بعد هذين الأمرين، هناك مجموعات أخرى من البروتينات التي تذوب بسهولة في الماء، والسكريات، وبعض من خلايا الدم البيضاء وخلايا ضرع الماعز أو البقر أو غيره، وأحياناً بعض من أنواع البكتيريا، ومجموعة كبيرة من الأنزيمات والمعادن والأملاح والفيتامينات وغيرها من المركبات الغذائية. والسكريات الأساس في الحليب هي سكر اللاكتوز Lactose المكون من جزيئين هما سكر الغلوكوز glucose و سكر غلاكتوز galactose.

* اختلاف حليب الماعز وبالمراجعة لمكونات الحليب الأصلية من الأجزاء المتقدمة الذكر، يتبين لنا أن ثمة فروقا بين حليب الماعز عن اي حليب وتشمل:

ـ يحتوي حليب الماعز على أنواع مختلفة من البروتينات. حليب الماعز يُوفر نوعاً أكثر ليونة من خثارة curd الحليب، والتي تتكون حين تفاعل الحليب مع محتويات عصارات معدة الإنسان، وذلك بالمقارنة مع ما يحصل لحليب البقر، ما يجعل من السهل مروره في الأمعاء وهضمها له وامتصاصها ما به من بروتينات وعناصر غذائية أخرى. هذا من جانب، ومن جانب آخر فإن حليب الماعز يحتوي على كميات أقل من المواد البروتينية المسببة للحساسية وخاصة ألفا ـ إس1 alpha-S1 الموجود في بروتينات كاسيين. ولذا فإن 40% ممن لديهم حساسية لحليب البقر يستطيعون تناول حليب الماعز دونما ظهور أي أعراض للحساسية لديهم، مع العلم بأن كمية البروتينات التي يُؤمنها للجسم حليب الماعز أعلى من تلك التي في حليب البقر.

ـ حليب الماعز يحتوي على كميات أقل من سكريات لاكتوز، لكن الفارق في هذا طفيف بالمقارنة مع حليب البقر. ـ بالرغم من التشابه الكبير بين كلا نوعي الحليب في محتواهما من الأملاح والمعادن، إلا أن حليب الماعز يمتاز بأن نسبة الكالسيوم فيه أعلى بمقدار 13%. ومعلوم ان دور الكالسيوم ليس فقط في بناء العظم، بل في تسريع حرق الدهون وإزالتها من الجسم. وكذلك كمية فيتامين بي ـ 6 في حليب الماعز هي أعلى بمقدار 25%، وكمية فيتامين إيه أعلى بمقدار 47%. والأهم من هذا وذاك لصحة شرايين القلب ولخفض ضغط الدم، هو أن حليب الماعز يحتوي على كمية أعلى من البوتاسيم بمقدار يتجاوز 134%. وكذلك بكميات أعلى بنسبة 400% من عنصر الزنك، وبنسبة 300% من فيتامين نياسين، وبنسبة 27% من عنصر سيلينيوم المضاد للأكسدة والمقلل من سرطان البروستاتة. لكن ثمة أمرين يمتاز بهما حليب البقر هما أنه أعلى محتوى بنسبة 500% بفيتامين بي ـ 12، و1000% بفيتامين فولييت، وكلاهما مقويان لخلايا الدم الحمراء، ما يفرض تعزيز حليب الماعز بهما عند إنتاجه.

* الدهون وحليب الماعز الدهون والكولسترول في حليب الماعز تختلف عن تلك التي في حليب البقر من جوانب شتى، لكن أهمهما أمرين. الأول أن كمية الكولسترول في كل كوب من حليب الماعز أقل بمقدار 30% مما هي في حليب البقر.

والثاني أن كمية الدهون بالجملة، أي المُشبع وغير المشبع منها، في حليب الماعز أقل بنسبة 10% مما هو في حليب البقر، وبنوعية أفضل. ولذا حتى لو تشابهت أو تقاربت كمية الدهون في حليب الماعز مع تلك في حليب البقر، فإن الميزة الأهم في حليب الماعز هي أن دهونه سهلة الهضم ولا تتراكم على بعضها بسهولة. وأيضاً فإن نوعية الدهون نفسها مختلفة في حليب الماعز، ومن الأنواع الصحية. لأن حليب الماعز يحتوي كمية أكبر من بعض أنواع الأحماض الدهنية، مثل لينوليك linoleic وأراكنودونك arachnodonic والأنواع القصيرة short-chain والمتوسطة medium-chain من الأحماض الدهنية في سلسلة تركيبها، وهي كلها دهون يسهل على أنزيمات أمعاء الإنسان هضمها، ما يعني أن ثمة اختلافا في طول سلسلة مركب الدهن ومدى تشبعه. إذْ في حين تتكون الدهون في حليب البقر من 17% دهونا متوسطة طول سلسلة تركيبها، فإن دهون حليب الماعز تحتوي منها كمية أعلى تصل إلى 35%. وتمثل اليوم هذه النوعية من الدهون المتوسطة الطول مجالاً صباً للبحث العلمي حول فوائدها الصحية على الأمعاء والقلب نظراً لقدرتها على تلبية حاجة الجسم من الطاقة وتقليل فرص ترسب الكولسترول.

والواقع أن مستقبل الإقبال على حليب الماعز غالباً ما سيكون بإجراء مزيد من الدراسات حول الجانب الدهني الصحي فيه من نواحي تدني الكولسترول وارتفاع الأنواع القصيرة والمتوسطة من مركبات الأحماض الدهنية. وكذلك على محتواه العالي من البوتاسيوم وفيتامين نياسين، وهما مفيدان للقلب ولخفض امتصاص الأمعاء للكولسترول. وأيضاً للمحتوى العالي نسبياً من الكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين إيه.
وتحياتي للجميعدارداردار

دار
دار
جزاكم الف خير خواتي على مروركم وتحياتي للجميع

مشكوره اختي على طرح مثل هذا الموضوع القيم

طريقة تحضير اللبن و استخراج الزبدة من حليب الماعز على طريقتي 2024.

دار

حبيباتي عضوات رجيم الغالي و زواره فكرت كثير قبل ما انزلكم هذا الموضوع بس لقيت انو من الجميل ان كل واحدة تتعلم طريقة تحضير اللبن و ايضا استخراج الزبدة فلهذا حبيت اليوم اقدملكم طريقة مبسطة و مرفقة بالصور من مطبخي
و مثل ما الكل بيعرف ان اللبن من المشروبات المفيدة لجسم الانسان لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة خصوصا الكالسيوم

اليكم طريقة تحضير اللبن و استخراج الزبدة (السمنة) من حليب الماعز على طريقتي

بما ان الحليب اللي بيتوفر عندي هو حليب الماعز فاليكم الطريقة و نفس الشيء بالنسبة لحليب البقر

1* الامر بيتطلب حليب طازج بعد ان يتم حلبه و تصفيته من اي شوائب بواسطة قطعة قماش
يتم تجميع الحليب في وعاء بحسب الكمية المرغوبة مثلا انا بجمع حوالي 10لتر
بنتركهم يتخثروا او ما يسمى باللبن الرايب و التخثير بيتم في وسط دافيء و في الشتاء يتم تغطيته و وضعه بقرب التدفئة لنظمن تخثره جيدا

دار

2* بعد ان يصل الحليب لدرجة التخثر الجيدة يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل ليبرد لكي لا تذوب الزبدة (السمنة) في اللبن اثناء عملية المخض و الرج

3* يتم وضع الحليب المخثر في آلة خاصة او يمكن وضعه في وعاء محكم الغلق و يمخض لمدة ساعة تقريبا بالايدي لكن في الآلة يأخذ الامر حوالي 45دقيقة
هذه صورة الآلة الخاصة بمخض الحليب الموجودة عندي

دار

4* بعد انتهاء عملية المخض في سوف تلاحظين تكون تكتلات صغيرة للزبدة في الاعلى و اللبن يكون اسفل مثل ما هو موضح في الصورة

دار

و بهيك نكون تحصلنا على لبن طازج و يا عيني على طعمو اللي بيجنن
و بالهنا و الشفا اللبن خصوصا مع التمر

5/الان يأتي دور الزبدة (السمنة) تصفى من فوق اللبن بواسطة مصفاة و توضع في اناء و يتم غسل الزبدة بالماء البارد لكي لا تلتصق بالاصابع و ايضا لمنع حدوث الذوبان
في كل مرة تصفى من الماء و يوضع ماء جديد الى ان يصبح الماء الذي تغسل فيه صافي من اللبن تماما مع مراعات في اخر غسلة يوضع قليل من الملح ليحافظ على الزبدة خصوصا لو انها ستحفظ لمدة اطول و ايضا مراعاة ان يتم عجن الزبدة بعد اخر غسلة جيدا لخروج اي مياه موجودة بداخلها

دار

6* تحفظ الزبدة (السمنة) في وعاء و تجمع لاستعمالها في مختلف انواع الاكلات التقليدية و الحديثة

دار

كان هذا طريقة تحضير اللبن و استخراج الزبدة (السمنة) من حليب الماعز على طريقتي
بتمنى ان الطريقة اللي شرحتها تكون بسيطة و سهلى تطبقوها

ملاحظة: *بما اني استعملت حليب الماعز فان الزبدة لونها ابيض ناصع و مع مرور الوقت بتكتسب لون اخر تصبح صفراء و مع مرور السنوات يصبح لونها بني
و بما اني من منطقة ريفية و على حسب معلوماتي عن زبدة الماعز هي من اغلى انواع الزبدة عندنا بالجزائر تستعمل لاغراض طبية خصوصا نزلات البرد و الام المفاصل

* نفس الخطوات تستعمل لاي نوع حليب اخرغير حليب الماعز

بتمنى الموضوع ينال اعجابكم
بالهنا و الشفا عليكم اللبن و الزبدة كمان

دار

دار

دارداردار
الله الله عليك
ماشاء الله عليك ياقلبي
موضوع رائع ومميز
يسلم ربي هالدياات
آسعدكـٍ ربي علـى هذآ الطـرح ..جزيتــي خيرآ عنــآ
بوركتِ وخمس نجوم تعتلي موضوع هو للذات حقا
دار
شرح وافي وكامل عن طريقة تحضير اللبن و استخراج الزبدة (السمنة) من حليب الماعز على طريقتي
بالتوفيــق مبدعتنــآ ورائعتنــآ..
وسبحان من وهبك فكراً مميزاً لتنتقي أجمل المواضيع
فدمتي زهرة يفوح شذاها في الاجواء بيتنا
ودي وتقــــــــديري وتقييمي لكِ …
دارداردار

دار

سسلمت اناملك والله يعطيك العافية حبيبتي
طريقة عمل الزبدة الشهية الغنية بالفوائد
بطريقة سهلة استحقت التقدير والتقيم
بارك الله فيك

دمتي بحفظ الله ورعايته

دار

طرح قييم ومتميز جدا

ماشاء الله موضوعك يستحق التقدير

احلى تقييم

ما شاء الله عليك
بصراحة من أروع المواضيع وأجودها
تبارك الله بتجنني
تسلم الأيادي

فعلا فطومه موضوعك جد قيم وميز يستحق التقيم
بس الاله مخصصه عندكم موجوده عندنا موجوده ببلدكم شواسمها

عنجد رووووووووعه تسلم اديكي حبيبتي تقبلي مروري وتقيمي لموضوعك الجميل ده