الوسم: البلح

1 كوب بلح منزوع النوى ومقطع
2 ملعقة طعام زبدة
200 غرام حليب محلى ومكثف
1ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام ماء
2/1 كوب جوز هند مبشور
2/1 كوب جوز مقطع
2 كوب بسكويت مطحون قليلا
50 غرام شوكلاتة للتزين

الطريقة
يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط. .1
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار. .2
يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك. .3
تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها. .4
تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء. .5
توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح. .6
يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم. .kisskisskiss

موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .
مممممممممممممممممممممممممممممممم

يسلموووووو ايديكي حبيبتي

وبانتظار وصفاتك المصوره يا غاليه

نورتى حبيبتى..

🙂

البلح الضيف الدائم على موائد المصريين فقراء وأغنياء

البلح الضيف الدائم على موائد المصريين فقراء وأغنياء

هى مهنة موسمية ورثها على عامر تاجر البلح أبا عن جد، لها طابع خاص لدى الكثير من المصريين خصوصا فى شهر رمضان وهى تجارة البلح والياميش، تختلف الأسر فى مستوياتها الاجتماعية إلا أن البلح هو القاسم المشترك على كل الموائد ولدى كل الطبقات الاجتماعية.

ولعل الإقبال المتزايد على شراء الياميش والمكسرات فى شهر رمضان هو نوع من التكلفة الزائدة لرب الأسرة ورغم الشكوى الدائمة من قلة الدخل والإمكانيات، لكن طقوس وعادات شهر رمضان لا تتأثر حتى لو اضطرت بعض الأسر للاستدانة لتأمين مستلزمات شهر رمضان.
يقول الحاج على عامر صاحب محل بيع ياميش رمضان وأقدم تاجر بلح فى منطقة الأثرية بمدينة طنطا، أعمل فى هذه المهنة منذ ما يزيد عن 35 عاما ووالدى من قبلى بما يزيد عن 50 سنة، وهناك فرق كبير بين زمان والآن، فكان رمضان له طابع خاص نشعر فيه بالاختلاف الحقيقى فكانت الأسعار فى متناول الجميع ولم يكن منتشرا وقتها (المشمشية والقراصيا) والمكسرات غالية الثمن، فكانت الأسرة المصرية تسعد كثيرا بالبلح والتين والقمر الدين والسوبيا والعرق سوس، وبعض الأسر الثرية يقبلون على اللوز وعين الجمل والفستق.
ولكن مع تطور الزمن ورؤية الجميع للفضائيات وقيام بعض الطهاة فى البرامج بعمل أطعمة، مستخدمين بها هذه الخامات المرتفعة السعر تعودت الأسر عليها ما جعلها أساسى فى شهر رمضان.
ويضيف، أسعار البلح ارتفعت بشكل كبير خلال الفترة الماضية وأيضا الياميش والمكسرات، مما أدى إلى خفض الكميات التى تشتريها الأسر إلى النصف، ولكن هذا العام تنتشر فكرة الابتعاد عن الياميش مرتفع السعر واللجوء إلى البلح والزبيب وقمر الدين، حتى تشعر الأسرة بفرحة رمضان، لأن هناك اعتقادا قديما أن الطعام وإدخال الجديد إلى البيت تمثل فرحة كبيرة لديهم.
يذكر أن الفاطميين هم من أحيوا ظاهرة تناول المكسرات فى الأعياد والمناسبات مع اعتنائهم بصناعة الحلوى فى مصر، خاصة فى رمضان وعرفت المائدة المصرية وقتها من الياميش، عين الجمل، البندق، اللوز، الزبيب، المشمشية، قمر الدين، التين المجفف، والقراصيا.

الياميش

ربي يحفظك وين ما كنتي ويسعدك ياعسل

حبيباتى…اقدم لكن اليوم كيكة البلح بالجوز…

المطلوب…: مقدار من الكيكة الاسفنجية (المقدار اللى بيضبط معاكى)

سمن او زبد لدهن الصينية+عسل ابيض+سكر

اولا..تدهن الصينية بالزبد و ترش بالسكر و يوزع 3 ملعقة عسل ابيض

يرص البلح و الجوز كما هو موضح..و على جوانب الصينية

طبعا نكون مجهزين العجينة الاسفنجية..نضعها بحرص على البلح..

تخبز فى الفرن حتى تنضج..و تترك لتهدأ قليلا ثم تقلب..

لا تتركيها تبرد تماما حتى لا يجف العسل و السكر و تلصق..

وااااااو…ما شاء الله …تحححححفففففة…

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم…

دايما تنورى موضوعاتى…

المقادير :
– كيلو بلح منزوع النوى ومقشر .
– كيلو سكر .
– كوبان من الماء .
– 2 ملعقة عصير ليمون .

الطريقة :
– يغسل البلح ويقشر ثم يسلق فى الماء .
– تنزع النواة .
– يرفع السكر والماء على نار هادئة حتى يذوب السكر .
– عند غليان المحلول يضاف البلح المسلوق وعصير الليمون ويقلب .
– تترك المربى على النار حتى تنضج وتعبأ .

اقدم لكن اليوم اخواتى الحبيبات كنافة بالبلح مكوناتها سهلة جدا و عمايلها سريعة جدا جدا و بتكون شهية جدا جدا جدا….

المقادير : نصف كيلو كنافة يتم تحميصها فى الفرن دون اضافة اى مواد دهنية.

كريم شانتى / بلح رطب مقشر و منزوع النوى/ مكسرات

الكراميل : يوضع سكر يا دوب يغطى الاناء اللى بتعملى فيه و يوضع على نار هادئة حتى يذوب السكر و يصبح لونه ذهبى مائل للبنى نضيف 2:3 ملعقة قشدة ثم نطفى النار و نقلب بسرعة .

الشراب : 2 كوب سكر + 2كوب ماء(يوضع على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما ثم نتركه يغلى على النار لمدة 5 دقائق دون تقليب .. نطفى النار ثم نضع نصف ملعقة صغيرة

فانيليا و نتركه يبرد).

الطريقة : سهلة جدا و موضحة بالصور..(طبعا من الافضل عملها فى صينية ذات قاعدة متحركة او فى طبق زجاجى ليكون شكلها اجمل عند التقديم ).. [/SIZE

يوضع الشراب البارد على الكنافة و هى دافئة و يقلب(هذه الكمية ربع كيلو كنافة+ نصف مقدار الشراب)

[SIZE="5"]اتمنى تعجبكم.. و فى انتظار تقييمكم….

يم يم بتجنن

مبروك الوسام والتقييم ياسكرة مقدما

مع كل الحب والمودة ربي يحفظك ويسلمك

اكيد تجنننننن

مربى بلح تجنن

تسلم الايادي ياجميل

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااو

والله انتي يا ام عمر روووووووووووعه
ربي يهنيكي عهالوصفات الراائعه
وماشاء الله عليكي مبدعه بكل شي
احلى تقييييييم لك