أنا كنت أحسبك تبي طريقته ..
… المهم نتوقع ان ملعقة كبيرة من القصب = 50 سعر و طبعا بتخلطيه بماء اكثر وشوية حليب لو كان حليب مقدار ربع كوب وعلى حسب الحليب طبعا فرضا انه نصف دسم يعني ربع كوب = 30 تقريبا وحتى الحليب يختلف خودي نوع حليب مكتوب عليه سعرات .. ولو بتضيفي سكر ملعقة صغيرة 20 يعني مجموع السعرات في كوب سحلب 250 مل حتكون 100 سعر ان شاءالله ولو بتزيدي سكر بتزيد ولو بتزيدي الحليب بتزيد طبعا …. كترت هلباااااا دوة وان شاءالله توقعاتي متكونش بعيدة هلبااااا عن الصح لان بيدخل النشا في صناعته وكذلك بيضاف اليه سمسم ومكسرات
لكن من الافضل الانحرم انفسنا من تناول بعض الاكلات او المشروبات اللي بنحبها من حين لاخر حتي نكسر ملل الريجيم
ممكن تتناولي منه القليل وعلي فترات متباعدة ولاتحرمي نفسك من شيء وكذلك لاتكثري منه
لان بيدخل النشا في صناعته وكذلك بيضاف اليه سمسم ومكسرات
لكن من الافضل الانحرم انفسنا من تناول بعض الاكلات او المشروبات اللي بنحبها من حين لاخر حتي نكسر ملل الريجيم
ممكن تتناولي منه القليل وعلي فترات متباعدة ولاتحرمي نفسك من شيء وكذلك لاتكثري منه
حبيبتي دينار السحلب الليبي بعيد كل البعد عن السحلب اللي عندكم اسمه سحلب احنا بنسموه محلبية اما السحلب عندنا هو اللي بتسموه ( الدخن ) بيكون مطحون ولونه رمادي ولما بينعمل شراب بنسموه سحلب ولما بيعمل مثلا كيك بنسموها ( كيكة قصب) ومش ضروري ينضاف ليه مكسرات احنا بنعملوه بشوية حليب وسكر ويكون ساخن وسائل ثقيل شوي ..اتمنى اكون وصلت المعلومة .. بس سؤال هي ملعقة كبيرة من الدخن المطحون كم فيها سعرة ؟؟؟؟ انا قدرتها ب 50 سعرة
المطبخ الليبي 2024.
الليبية هنا
وفي انتظار اطباقكم الجميلة
نود
حبيبتي سمورة
المكونات
بطاطا ,لحم مفروم ,بصل مفروم ,ثوم,توابل وملح ,نعناع ناشف ,معجون الطماطم ,بيضه ,بقدونس وكسبر اخضر مفروم رفيع …
خبز مطحون (بقسماط وبيض للقلى)
الطريقه
تخلط المقادير كلها مع بعض ما عدا البطاطا
تقشر البطاطا وتقطع حلقات بهذا الشكل
توضع كميه من الخليط فوق البطاطا وتعطى بقطعه اخرى من البطاطا يعنى تصير مثل الساندوتش واللحم بالنص زى الصوره
تغطس فى البيض ثم فى البقسماط مع تغطية الجوانب فقط كما فى الشكل
ثم تُقلى فى زيت حار وغزير كما فى الصوره
ترص على الورق الماص وتقدم
هذا شكلها النهائى .
وصحتين وعافيه
دليل الأكلات الشعبية المتداولة بالجماهيرية العظمى
على الرغم من صعوبة إمكانية حصر جميع الأكلات الشعبية الليبية نظراً لما تمتاز به ليبيا من مساحة شاسعة مترامية الأطراف ، لذا فإننا سوف نكتفي بأشهر الأغذية والأكلات المتداولة بأغلب مناطق الجماهيرية.
أهم الأغذية الشعبية المتداولة بالجماهيرية هي :
البازين الرشدة بنوعيها
الكسكسي المكرونة
الخبز الأرز
الفتات طبيخة الحلبة
وتوجد بالإضافة إلى ذلك بعض الأكلات الجانبية والتي لا تعد أغذية أو وجبات رئيسية وإنما تقدم ضمن الوجبات الرئيسية ويمكن أن نطلق عليها الأكلات الجانبية مثل :
الكفتة – العصبان – المبطن – الضولمة
المكونات الأساسية
للأكلات الشعبية الليبية الرئيسية
أولاً : الأكلات الشعبية :
(1) البازين ( العيش )
يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصاً في مناطق الأرياف والبادية ويستعمل ايضاً في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق شعير .
– طريقة تحضير البازين :
يتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى الإنضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الإناء (يفضل أن يكون متماسكاً قليل الرطوبة) .
ويضاف عليه الحساء (الطبيخة) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول مدشش أو حساء لحم وبيض مسلوق ، و تقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون .
(2) الكسكسي ( المفتول )
الكسكسي كالبازين من الوجبات الأساسية اليومية وخصوصاً في منطقة طرابلس وتقدم في المناسبات المختلفة ويتكون من سميد القمح أو من الشعير ويتم تسويته عن طريق بخار الماء أو بخار الطبيخ وهناك أكثر من نوع من الكسكسي وأهمها:
* كسكسي بالخضروات المختلفة
* كسكسي بالبصلة ( طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم )
– طريقة التحضير :
بعد إتمام تسوية الكسكسي بالبخار ، يفرغ في صحن مع إضافة قليل من مرق الطبيخ مع التقليب المستمر وفي حالة الكسكسي بالبصلة يضاف إليه كمية صغيرة من السمن البلدي ، ثم يضاف إليه الطبيخ المتكون من لحم وشرائح البصل والحمص وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل سلاطة مشكلة – فجل ، مخللات زيتون أو فلفل .
(3) الرشدة ( المقطع )
الرشدة من الأكلات المنتشرة بمدينة طرابلس وضواحيها وهي نوعان :
• رشدة البرمة .
• رشدة الكسكاس .
(أ*) الأولى تقدم كوجبة أساسية للأسرة أما الثانية فهي تقدم في المناسبات وبعض الأفراح .
تتكون رشدة البرمة من دقيق أبيض (فارينا) ويتم تحضيرها عن طريق إضافة بعض الماء إلى الدقيق لعمل عجينة متوسطة الرطوبة مع العجن المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق تم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد على شكل مستطيل ثم تقطع إلى شرائح صغيرة السمك وتضاف إلى الطبيخ أثناء غليه وقد يحتوي هذا الطبيخ على البقوليات المختلفة مثل العدس والحمص والفول أو يحتوي على بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطا والكرنب والبازيلاء وغيرها وقد يضاف إليها الشحمة الغاوية لتعطيها طعماً مميزاً وتؤكل وهي ساخنة ولا تقدم في المناسبات .
(ب) رشدة الكسكاس :
أما رشدة الكسكاس فهي تتكون ايضاً من دقيق القمح الأبيض (فارينا) ويتم تحضيرها عن طريق إضافة بعض الماء إلى الدقيق لعمل العجينة ، مع العجن المستمر (الدعك المستمر) ثم تقسم إلى قطع صغيرة وتشكل كل قطعة على شكل مستطيل على هيئة طبقة رقيقة ثم تقطع إلى شرائح رفيعة جداً ثم يتم طهيها ببخار الماء مع التقليب المستمر ثم تفرغ من الكسكاس وتفرد فرداً جيداً وتترك حتى تبرد ، وفي نفس الوقت يجهز طبيخها الذي يتكون من شرائح البصل (البصلة) وحمص ، لحم ضأن ، ويعاد ترجيع الرشدة إلى الكسكاس من جديد لإتمام طبخها على بخار طبيخها وبعد إتمام طبخها تفرغ في صحن كبير ويضاف عليها جزء من طبيخها مع التحريك المستمر ثم تضاف البصلة مع إضافة بعض التوابل وتقدم للأكل .
(4) المكرونة :
الأنواع الرئيسية من المكرونة نوعان :
• مكرونة مبكبكة
• مكرونة البصلة
الأولى فهي أكلة شعبية واسعة الإنتشار وتقدم في العشاء أو الغذاء ولا تقدم في المناسبات .
والثانية تقدم كغذاء أو عشاء أو في المناسبات .
– طريقة التحضير :
يتم تحضير المكرونة المبكبكة عن طريق إضافة المكرونة إلى الطبيخ أثناء غليه ويحتوي الطبيخ على أنواع مختلفة من الخضروات أو بدون خضروات وقد يحتوي الطبيخ على لحم مقدد (القرقوش) وتؤكل ساخنة .
– طريقة تحضير مكرونة بالبصلة :
يتم سلق المكرونة في الماء حتى النضج ثم يتم التخلص من ماء السلق وتغسل بالماء ثم يضاف عليها طبيخة البصلة كما تم تحضيرها في الكسكسي ويمكن أن تحتوي طبيخة البصلة على لحم ضأن أو دواجن أو بقر أو لحم مفروم ، وتقدم بجانبها الأكلات المكملة مثل سلاطة مشكلة أو مخللات مختلفة ويقدم الشاى بعد أكلها .
(5) الأرز ( الرز ):
هناك عدة أنواع لطهي الرز أكثرها إنتشاراً :
(1) الرز المبكبك
(2) الرز بالبصلة ( الرز المبوخ ) الرز بالخضرة
ويتم إعدادهما كما تم إعداد المكرونة المبكبكة والمكرونة بالبصلة ويحضر الرز بالخضرة مثل طريقة تحضير الكسكسي بالخضرة .
(6) الفتات :
يعتبر الفتات أحدى الأكلات الشعبية المنتشرة في المناطق الجنوبية من الجماهيرية وبعض مناطق الجبل الغربي وإن إختلفت التسميات وطرق الإعداد نسبياً ويتم إعداد هذه الأكلة من رقائق الخبز المصنع من دقيق القمح وقد يخلط مع نسبة قليلة من دقيق الفارينا ويستخدم الفرن الشعبي (التنور) أو الحماس لتسويته .
ويتم إعداد الطبيخ المصاحب للفتات من خليط من بعض الخضروات المتوفرة في المنطقة بالإضافة لبعض البقوليات وخاصة الحمص مع بعض أنواع اللحوم وخاصة لحم الضأن .. وأحياناً بلحم الدواجن .. ويتم إضافة الطبيخ بصورة تدريجية وعلى هيئة طبقات متبادلة أو متعاقبة حيث توضع الطبقة الأولى من الطبيخ في أسفل الصحن تعقبها طبقة من رقائق الخبز (الفتات) وهكذا .. ويضاف في الطبقة العليا الخضروات كالبصل والبقوليات وغيرها .. بالإضافة إلى اللحم .
———————————————-
ثانياً : الأكلات الشعبية الجانبية:
توجد بجانب الأكلات الرئيسية السابقة – الأكلات المحشية مثل :
1- الكفتة 2- المبطن
3- العصبان 4- الضولمة
1- الكفتة :
تتكون الكفتة من لحم مفروم ، معدنوس – بصل – بهارات – فلفل حار – ثوم – كمون حوت – طماطم معجون – ملح – بيض – ومسحوق الخبز الجاف وقليل من الدقيق وزيت للقلي ، وتعتبر الكفتة من الأكلات الشعبية الغنية بالدهون والبروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح .
2- المبطن :
يتكون من لحم مفروم – معدنوس – وبصل وبهارات وفلفل حار وطماطم معجون – ملح وبيض وسمن – مسحوق الخبز الجاف .
– طريقة التحضير :
تجهز الخلطة من المكونات التي ذكرت أعلاه وتأخذ شريحة من البطاطا سميكة وتعمل منها شريحتين غير منفصلتين عن بعضهما ويوضع جزء من الخلطة بينهما ويغمر في محلول البيض ثم الدقيق وتقلى في الزيت ويعتبر المبطن غنياً أيضاً بالبروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والأملاح إلا أن نسبة الدهون به كبيرة .
3- العصبان :
تتكون خلطة العصبان من قطع صغيرة من الكبدة والكلية واللحم والقلب ومن بصل أخضر ومعدنوس وكسبرة وشبت ومعجون الطماطم وبهارات وقليل من الزيت والأرز .
– طريقة التحضير :
تجهز المصارين (أمعاء الخروف أوالقعود) بتنظيفها الجيد ثم تحشو بالخلطة و تغسل الكرشة جيداً وتقطع إلى قطع مناسبة وتملأ هذه القطع بالخلطة ثم يتم قفل الكرشة بالإبرة والخيط ويتم طبخ العصبان في طبيخة .
4- الضولمة :
تحتوي خلطة الضولمة على لحم – معدنوس – بصل – نعناع – معجون طماطم – سمن – ملح – بهارات – رز .
– طريقة التحضير :
ويتم حشو هذه الخلطة بأنواع كثيرة من الخضروات مثل حشو القرعة البيضاء ، و ورق العنب ، وسلطة الخس ، والطماطم ، والبصل ، والبطاطا ، والفلفل الحلو ، والملفوف ، والسلك .
صحتين وعافية
المقروض الليبي بالصور 2024.
المقروض الليبي حلويات خطيره
المقروض الليبي من اشهر انواع الحلويات في ليبيا ,بذات في الاعياد والافراح ضروري من تواجده
اتركم مع المقاديروالصور
المقادير
كيلوا سمدينا (هوالسميد الرقيق)
ربع كيلو دقيق
كوبان زيت زيتون ساخن لدرجة الغليان
ملعقه صغيره B.P
ماء للعجن معها ماء زهر او عطر
ملاحظه يجب ان يكون الزيت ساخن جدا
الحشوه
تمرمعجون بالقرفه
للزينه
سمسم او حب الحلوه
عسل يفضل الطبيعي او عسل الشفاء
الخطوات
منقوووول بالصحه والعافيه اخواتي الحبيبات 
مشكورة حبيبتي
تسلم ايدينك جوري الاسلآآم .. الله يعطيك العآآفيه
🙂
المقروض الليبي 2024.
لتحضير العجين :-
3 أكواب سمدينا
2 كوب دقيق
ظرف بيكنج باودر
كوب زيت
3/4 كوب ماء ….
الطريقة :-
نضع السمدينا و الدقيق و البيكنج باورد تعجن بالزيت .. تترك حتى ترتاح مدة ساعة تقريبا
ثم تعجن بالماء ..
تحضير الحشو :-
تمر معجون .
قليل من الزيت .
قليل من السمسم .
تعجن مع بعض ..
الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــــة :-
يفرد الحشو ..
ثم يفرد العجين و يوضع فوقه طبقه من حشو التمر و تلف كما موضح بالصور … و تقص و تدخل الفرن
حرارة 200 مدة نص ساعة ..
عندما تخرج من الفرن نضعها في القطر و العسل مده ليلة كاملة ثم نرش عليهم السمسم
ان شاء الله يعجبكم
فى انتظار الجديد من عمل ايديك..
بارك الله فيك
حفلات الزفاف الليبي بين التراث والحاضر 2024.
[COLOR="Blue"]ساقدم لكم تفاصيل اعراسنا في ليبيا وكل مدينه لها تقليد معين ولكن ساتكلم عن مدينتي عروس الجبل الغربي(غريان)
وبالتحديد مانقوم به في وسط عائلي
اولا تحديد ايام حفلات الزفاف ويجب ان يكون في يومي الاربعاء والخميس ويجب ان يحدد قبل الموعد بشهرين من اجل ترك لعائلتين الوقت الكافي التحضير للزفاف
ومجرد تحديد يوم الزفاف تذهب العروس لاخذ موعد مع المزين
تقوم العايله بتنضيف المنزل وتجهيزه لاستقبال عدد هائل من الامعازيم
واول مايحضر هو دقيق شعير حيث يقوم والد ا( العروس والعريس) بشراء حبوب شعير وتقوم النساء بغسله وتجهيزه.
وثم يقمون بعمل حلويات خاصه للحفل في جو من غناء البنات وغناء نساء كبارفي السن ومن اهم الحويات عبمبر بيتي فور كعك حلو كعك مالح مقروض هذا بالا ضافه الاقارب كل واحد يهدي صفره او2 مملوءه بالحلويات للعرس 
وثم يقوم الاب والاخوه بالايجار مستلزمات الافراح خيمه كوشه…………………… وياتو لاخذها في ايام الزفاف 
وقبل اسبوع الزفاف : تقمن النساء ب 3 اسابيع بدق وتغربيل اوراق الحناء للعروس وياتي اهل العريس بمبلغ من المال لكي تشتري العروس كسوتها
حتى من البخور والحنه ولبان وفساتين واحذيه واراوب ومستلزمات العروس.
اما الذهب والفيلو(فستان الزفاف) يذهب لشرائها اهل العريس وقد قامت العروس باختيارها على حسب ذوقها مسبقا وهنا اهل العروس ياخذون الكسوه في كيس الهدايا ووضعه في بيت العريس حيث يقمن النساء من اهل العريس بوضعه في السوابيت ولفه بقطعة من الشيفون وشريط الهدايا بجو من الغناء وزغاريد وكلما ينتهين من لف سبات يطلقن زغروده وفي هذه الاثناء تكون العروس قدوزعت بطاقات الدعوه في وهذا كله في اسبوع الذي يسبق لاسبوع حفلة الزفاف اما العريس فيكتفي بمكالمه هاتفيه لدعوة المعازيم [I
واخيرا وصلنا لاسبوع العرس
السبت يقومون اهل العروس بنزع جميع البساط وفرش في البيت ويقمون بوضع البساط والفرش المستاجره في اذا تم سكب العصير اوشيئ من هذا[/COLO
لاحد يجلب الوالد الماعين يعني ادوات المطبخ ولكن بشكل كبير وضخم ليتم الطهو لمعازيم+اسراب الضو
اليوم الاثنين وهو اليوم عقد القران ويعقد في بيت العريس ويذهب رجال فقط من اهل العروس ويتم طبخ بعد عقد القران البازين من دقيق الشعير ويبداء الضيوف بالتوافد عند اهل العروس والعريس ويببيتون اسبوع كامل في بيت الفرح
اليوم الثلاثاء: وهو يقدم الوالد دبيحه وتقمن النساء بغسل الدواره ( امعاء الدبيحه) وغسل وقطع الخضره وفي هذه الاثناء تكون العروس في حمام بخاري تذهب معاها حد اخواتها لتنظيف وتدليل نفسها وعند الظهيره ترجع العروس للبيت ويستقبلونها بالغناء وزغاريد وفي ليله من هذا اليوم يقمون بعجن الحناء ويجهز فراش للعروس لتحنيتها وتقوم من تريد من المعازيم بتحنية نفسها بعد ان تحني العروس يديها ورجليها وهي لابسه الرداء الزرهي من الحرير
[
/ 
اليوم الاربعاء وهو اليوم يطبخ فيه العصبان من الدواره والخضره التي سبق تحضيرها وتركب الخيمه واسراب الضو وتفرش الخيمه بالبساط والافرشه وتدخل جميع الفتيات الخيمه ويبدان بالغناء مدح للعروس وفي هذه الاثناء يعاد للعروس في حنتها ( نساء زمان بدل الحناء كانو يوشمو العروس في الذقن والجبهه وتقعد العروس اسبوعين في بيت اهلها حتى يبراء جرحها ويروحو بيها لبيتها الزوجيه) وفي الليل ياتي اهل العريس حاملين الكسوه مع صوت مزامير السيارات ووسط غناء اهل العروس لاستقبال اهل العريس ومن المقاطع( مرحبا يالافيه جيتونا بالعافيه)(اهو جي الي يبيها اهوجي جاب كساويها) وفي داخل العروس يلبسوها رداء من الحرير لونه ابيض ويقمون بتغطية وجهها بقطعه مطرزه بخيوط مذهبه
يقفون فتيات ونساء صفان والوسط عروس لاخراجها للخيمه كلاتي فتاتان ماسكات دربوكه ووراهم 4 فتيات يبدان الغناء والمدح وثم فتاتان ماسكين مرايا كبيره موجهه للعروس وثم 2 نساء صدارات وفي وسطهم العروس ماسكينها ويمشو فيهاا على شان هي ماتشوف ووراهم بنت ماسكه مبخره تبخر فوق العروس وثم 4بنات يغنين ويمدحن واخر 2 بنات ماسكات دربوكه وفي وسط الخيمه كسوة العروس وامامهم صالون زهري اللون وطاوله بلون الصالون يجلسو العروس عل الصالون وتجي من خلفها ام العريس تشدها من الخلف وترفعها وتجلسها 7 مرات طبعا العروس تساعدها في هذا وثم يخرجون يد العروس لكي يشاهد المعازيم حنتها وتاتي ام العريس وياتي بشمعدان مملوء بالحناء وتقوم بتحنيتها امام الحضور
ويحضر لاهل العريس العصائر والحلويات وغناء واجواء احتفاليه حتى يرجع اهل العريس الى منزلهم.
اليوم الخميس وهو اليوم الزفاف حيث تذهب العروس من الساعه 6 صباحا للمزين (خبيرة تجميل)ومعاها احد اخواتها في هذا اليوم مافيه حاجه كله راحه صباحا ومن وقت مابعد الظهر يدخل الرجال للخيمه وينزع البساط والافرشه ويردوها لصاحب المحل الايجار وياتو ب بدلها الكراسي والطاولات والكوشه ويقمون بتنظيف الخيمه وتركيب الكوشه وترتيب الطاولات والكراسي وفي هذه الاثناء يقمن النساء بتجهيز انفسهن لللحفله للظهور في ابهى حله
وعند العصر تكون العروس قدخرجت من مزين وهي الان في مصوراتي لتاخذ هي وعريسها اجمل صور
وعند وصول العروس يستقبلونها بالاغاني وزغاريد ويبداء الاحتفال ومع الساعه العاشره ليلا تاتي اخوات العريس المتزوجات لاخذها الى بيت زوجها وقبل دهاب العروس يدخل العريس بسيارته المزينه وتقوم النساء بتغطية انفسهن ولبس الحجاب قبل دخول العريس يسلم على عروسته ويغير مكان دبلتها ويبجلس معها في الكوشه لفتره وتم تركب في سيارة يدها في يد عريسها
والبنات يغنين( اهو جي الي حبها اهو حاط ايده في يدها) (راجلها ياريدها حط ايدك في ايدها ) وهكذا تذهب سيارة العرسان ووراهم سيارة اخوات العريس وثم وراهم صف طويل من سيارات اهل العروس لتكمل الحفله في بيت اهل زوجها
عشان اعمل الازم واضع لك وسام الامنقول
تقرير حلو وكاااامل الله يسعدك
نوورتي القسم حبيبتي وياليت تقولين لنا زي ما طلبت منك عطوور
احلى تقييم
جوودي
لقد كتبت لكم ما رايت في حفلات زواج اخواتي واخي المعرس حديثا رب يهنيهم وايضا الاقارب
ولخصت لكم ذكريات وعدات وتقاليد مع ملاحظه صغيره بين اعراس زمان واعراسنا حاليا وقد اخبروني امي وجدتي طول الله في اعمارهم بهذه المعلومات اما الباقي من ذكرياتي وما رات عيني
ملاحظه رجال من اهلي العروس والعريس يتبرع احد الجيران ببيته طيلة اسبوع للرجال علاشان ممنوع الخلطه في اعراسنا يعني بيت العروس والعريس خاص للنساء وبيت الجيران خاص للرجال
وعقبال كل بنات
ولا تحرمينا جديدك الحلو
جوودي
تسلم الأيادي موضوعك رائع حبيبتي يحتاج لبعض التنسيق
لو نسقتيه حيكون رووووعة
تسلم الأيادي حبيبتي
الفطير الليبي 2024.
الفطيرة الليبية
8 أكواب دقيق – ملعقة كبيرة ملح – 3 أكواب و ربع ماء – زيت لفرد العجينة.
يخلط الملح مع الدقيق جيداً و يضاف الماء و يعجن جيداً و الأفضل لو تعجن في العجانة الكهربائية
حتى تتكون عجينة متماسكة متجانسة لينة نوعاً ما.
توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.
بعد مرور الساعة تخرج من الكيس و تقطع إلى قطع صغيرة.
تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة ترتب في سفرة مدهونة بالزيت.
و تغطى بفوطة مبللة بالماء و معصورة قليلاً حتى لا يجف سطح العجينة
و تترك ترتاح لمدة ساعتين.
بعد مرور الساعتين اما تدهن اليدين و يرق بينهما قرص العجينة بسرعة
و هذه الطريقة تحتاج لخبرة و سرعة حركة.
أو تسكب كمية من الزيت على الرخامة.
و يمد و يفرد قرص العجين على الرخامة بواسطة اصابع اليدين
ثم يرفع و يوضع في المقلاة
و هذه الطريقة لا تحافظ على الشكل الدائري للعجينة التي تتمدد عند رفعها.
أو يمد و يفرد قرص العجينة على قفا سفرة مدهونة بالزيت و يخبز بوضع السفرة و عليها العجينة على النار مثل الصاج
و بمجرد وضعها على النار ستسخن و يجف العجين و ينضج
و هذه هي الطريقة الأفضل و من الممكن استعمال سفرتين و التبادل بينهما
اي تستعمل السفرة الباردة فيرق عليها قرص العجينة
و تترك التي كانت على النار لتبرد ثم العكس.
أو تقص ورقة دائرية و تدهن بالزيت
ثم يمد قرص العجينة و يفرد على الورقة.
ثم توضع الورقة و عليها العجينة في المقلاة الساخنة على النار
و بمجرد وضعها في المقلاة الساخنة تنتفخ و تنفصل الورقة عن قرص العجينة
يتم رفع الورقة من علي قرص العجينة.
ثم تقلب بحيث يصبح الوجه الذي كان تحت فوق و العكس.
و من الممكن أيضاً وضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى
فوق الوجه الذي قلب و اصبح من الاعلى بمجرد قلبه
ثم ترفع الورقة عن القرص الثاني المضاف فوق القرص الأول بمجرد ماتبدأ الورقة تنفصل عن العجينة
ثم عندما يستوي الوجه الذي كان تحت يقلب ليصبح من أعلى
و الذي من أعلى و لم يستوي بعد يصبح من تحت
فيوضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى على القرص الذي من أعلى
و ترفع الورقة عنه عندما تبدأ تنفصل و يقلب ليضاف قرص أخر فوقه و هكذا.
أي لا نرفع قرص الفطيرة من المقلاة بعدما يستوي
بل يضاف فوقه عدة أقراص أخرى قد يصل عددها إلى 10 أقراص أو أكثر
تسوي كلها فوق بعضها ثم ترفع مع بعضها من المقلاة ثم تفصل بعد ذلك عن بعضها.
كما أنه من الممكن أن تحضر الفطيرة في الطنجرة الكهربائية بدلاً عن المقلاة.
ثم تطوى على شكل مثلث و تترك قليلاً في المقلاة أو الطنجرة أو السفرة
ثم تقلب على الجهة الاخرى و تترك قليلاً حتى تستوي أطرافها ثم ترفع.
و هذا شكلها النهائي
تقدم مع الشاي أو مع العسل أو مع عسل و لوز أو بندق مجروش.
أو مع شوكولا النوتيلا و بندق مجروش.
أو مع جبن كريمي و عسل أو مع قشطة و عسل
أو مع زبدة و عسل أو مع زبدة و مربى مخلوطين مع بعض
بحيث تمد عليها الحشوة ثم تلف على شكل اصابع و تقطع و تقدم.
أو من الممكن أن تحشى بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة
أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور
و تلف على شكل اصابع ثم تغلف بالورق الفضي جيداً
و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن و تقطع و تقدم.
أو تحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.
أو تحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و تلف
و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن ثم تقطع و تقدم
أو تحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم
و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط
و تدهن بهم الفطيرة و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم
و تلف على هيئة اصابع و تقطع و تقدم.
رااااااااااائع جدا
يسلمووووووو ايديكي على الفطيره الشهيه
شكلها يجنن
اشكرك يا عمري
شكرا لك و لمرورك الكريم و تكرمك بالرد على الموضوع
السحلب الليبي 2024.
لوسامحتو السحلب الليبي المصنومن القصب الملعقه كم سعره حراريه ارجو من الجميع مساعدتى وشكرا
هلا حبيبتي
انا ما عندي فكرة ان شاء الله البنات يفيدونكٍ
– بوظة الفانيلا ( السحلب ) : 267 سعره حراريه ( يمكن أن يتراوح بين 130 – 260 حسب طريقة التحضير و المكونات )
العصبان الليبي 2024.
السلام عليكم
حبيت اليوم اطرح اكلة شهية و هي من الاكلات الشعبية في ليبيا وتسمي العصبان مع انه في مصر يعملوها بطريقة شوي مختلف و يسمونها الممبار
العصبان الليبي
المقادير:
كيلو لحم مقطع قطع صغيرة –
نصف كيلو كبدة مقطعة كذلك –
فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين –
كيلو بصل مقطعة قطعة صغيرة –
نصف كيلو طماطم –
5حزم بقدونس –
5حزم شبت اوشبنت او سبنت –
4حزم كرافس –
2فلفل اخضر –
2حزم نعناع اخضر-
كوبين من الارز –
2 ملعقه صلصة الطماطم –
كوب كبير زيت –
ملعقة ملح كبيرة ممسوحة
بهارات مشكلة من كل نوع ملعقة صغيرة (فلفل اسود -فلفل ابيض – كمون – كركم – شطة و غيرها).
الطريقة:
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة
يغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة
تخلط الخضار و الارز و اللحمة فى اناء كبير وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء
تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتغلق من الطرفين بعود اسنان او بالخيط
توضع فى طنجرة بها ماء مغلى اى المصارين توضع واحدة تلو الاخرى فى الماء المغلى
تترك الطنجرة مغلقه حتى تستوى
بعد النضج تنشال من الماء ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .
وهنيئا والعصبان طبق مشهور فى ليبيا …
و في المنطقة الشرقية من ليبيا ياخذون المرقة و يصفونها و يطبخون بها الرز
وصحتين وعافية
تسلمى على الطبق الحلو
وفى انتظار اطباق اكتر من يدك
تسلم الأيادي
بس أحنا عندنا في مصر أعتقد إنه أسهل شوية.
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
شكرا الف شكر لمروركن الكريم ……
العصبان في مصر يطلق عليه الممبار بس يحشى لحمة مفرومة و ارز بس بدون الخضرة
 |
 |
|
| رائع انا اموت فية
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية . |
||
 |
 |
|
|
|
| يسلموووووووووووو الايادي حبيبتي وننتظر المزيد يا قمر |
||
|
|
المحشي الليبي 2024.
هذي طريقة البراك المحشي الليبي
اولاا اتجيبي السلك الخضار ماعرف الكل يقوله سلك او عنده اسم تانى بس بحط صورته الحين
وبعدين اتحطيه في مويه مغليه ع النار عشان يطيب كذا
وتجيي كوصا وتجهريها من الداخل ومن الخارج عشان ماياخد وقت في الطبخ
توا خلطت المحشي لحم مقصص صغير اصغير +معدنوس +بصل
طماطم معجون +كركم +فلفل اسود +البهارات يلي تحبيها +زيت زيتون
وتخلط مع بعض وتحشي الكوصل والسلك
بالعافيه (تحياتى)
يعطيك الف عافيه يا عمري على التصوير و الطبق
اكيد انا معزوووووووومة صح
احلى تقييم و اكيد تم النشر
تسلم ايدك أصولة شكلك طباخة هايلة
تسلم ايدك يا عسل ابدعععععتي
ودي و تقيمي
واكيد مستنين المزيد من الاكلات الليبية اللذيذة من تحت ايدك
واكيد معزومات
بارك الله فيكم ع المرور الرائع
تحياتى
تسلميلي يا شطورة و بارك الله فيكي العصبان اليابس الليبي 2024.
العصبان اليابس او عصبان الزير او عصبان الشمس او اللواوي عبارة عن كرشة مجففة ومحشية برئة الخروف واللحم والقصبة الهوائية متبلين بنعناع يابس وكسبر وكراوية ناشفين ناعمين ثم يجفف مرة اخلى ويقلى في الدهن
المقادير ليست بمعيار محدد
اقوم بتشريح لحم هبر مع شحم ورئة ثم املحهم وانشرهم
وايضا اقوم بتشريح القصبة الهوائية واملحها وانشرها
وانظف الكرش جيدا واملحه وانشره
واستخدم الامعاء الدقيقة للخروف في عملية لف العصبان فاقوم بتنظيفها جيدا وتمليحها ونشرها
واغطيهم بالشاش واتركهم يتجففوووووو
بعد يومين تقريبا ننزلهم من الحبل
ونقوم بتقطيع الرئة ثم نقعها في الماء لدقيقتين
ثم نصفيهم جيداً
نقص الكرش اشرطة عريضة بطول الطف وعرض ثلاثة اصابع
ونقوم بتحضير التتبيلة وهيا عبارة عن (مل+زيت+نعناع ناشف+كراوية ناشفة+كسبر ناشف+فلفل احمر)
نقوم بخلط اللحم والرئة والكرش والقصة والامعاء بالتتبيلة
نضع الكرش ونحشيه باللحم والرئة والقصبة ونلفه جيداً
نقوم بلفه مع الضغط ثم نعمل فيه خط بالسكين حتى نستطيع تثبيت الامعاء عليه وربطه
ونكمل بقية العصبان ونربطه في بعض
وننشره مرة اخرى ليوم
ثم ننزله ونقليه في دهن الخروف
وكل هذه الاصناف من القرقوش نطبخ عليها رشته او ارز او كسكسي وبازين وبيضة مقلي بدهنهم وشكشوكة
اتمنى ان ينال اعجباكم
تسلم الايادى يا قمر
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
يسلمو الله يعينكو على طبخها شكلها تاخد وقت
[motr]
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية . شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
[/motr]
