الوسم: العراقي

المعلاك من المطبخ العراقي وصفتي لكم
المعلاك من المطبخ العراقي روعه لعيونكم

واني احبه جدا واليوم ايضا راح اقدمه على طريقة ست الحبايب ربي يحفظها

نصف كيلو كبدة خروف
2 بصل مقطع شرائح
ملح وكركم وفلفل اسود وكمون
قليل من الزيت
ماء

احلى معــــــــــــــــــــلاك من ايدين ألمغتربة
يقدم مع سلطة وخضراوات خضرة مثل الجرجير الكرفس ….الخ

• رحلة في شلالات تمبلر بارك في ماليزيا

• كباب في الصينية من المطبخ التركي

• شيش طاووق من مطبخ ألمغتربة

• حقائب جميلة لأحلى وردات

• رحلة في شلالات تمبلر بارك في ماليزيا

• كباب في الصينية من المطبخ التركي

• شيش طاووق من مطبخ ألمغتربة

• حقائب جميلة لأحلى وردات

(البردا بيـــــــــــــــــــــــــلاو أكلة عراقيــــــــــــــــــــــــة بأمتيــــــــــــــــــــاز )

اخواتي الغاليات اليوم حبيت اقدملكم هالاكلة المميزة من المطبخ العراقي
وهي البردا بيلاو وتعني الرز المغلف
ان شاء الله تعجبكم

مقادير العجينة

3 كوب طحين
نصف كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

نحضر العجينة بالطريقة المعتادة ونتركها جانبا

مقادير الحشوة

صدر دجاج كبير
لحم مقطع مكعبات
بطاطة
جزر
بصل
لوز – فستق سوداني
كشمش (زبيب )
3 كاس رز
زيت
ملح – بهارات برياني – دارسين (قرفة )

طريقة العمل
نقوم بسلق الدجاج وبعد ان يستوي نقطعة ونحمسه مع الزيت والبصل
ونفس الطريقة نعملها مع اللحم مع الاحتفاظ بمرقة اللحم
ونقشر البطاطة والجزر ونقطعهم مكعبات ونقليهم بالزيت
ونقلي الكشمش واللوز والفستق
وهنا صارت المواد جاهزة ومقلية

وهنا خلطنا كل المواد معا

ونطبخ الرز مع اضافة مرقة اللحم وبهارات البرياني والدارسين
وهذه صورة الرز اثناء الطبخ

وهنا جهز عدنا الرز

نبدأبتحضير العجينة
لكن قبلها نحضر القالب ندهنه ونرشة بالطحين

وهنا راح نبدأ بفتح العجينة

نحضر القالب ونضع فيه العجينة ونرتبها

ونبدا بوضع طبقة من الرز وبعدها طبقة من الحشو

وهنا اكتملت عدنا الطبقات نبدأباغلاق العجين

وهنا صارت عدنا جاهزة للدخول للفرن

وهنا بعد الشوي

وهنا قلبناها ودهنا وجهها بالبيض ورجعناها للفرن لدقائق
وهذا شكلها النهائي
اترككم مع الصور

وهنا بعد التقطيـــــــــــــــــــــع

وهنا اقرررررررررررررررب

ان شاء الله تعجبكم
لاتنسونا من صالح دعاءكم

كل الشكر على هذه المشاركة المتميزة…
لا عدمنا إطلالتك المتميزة…
دمتِ بكل ود…

اولأ:الدولمه(المحشه)
المكونات:
لحم،تمن،باذنجان،طماطه،بصل،كطين،فلفل اخضر،تمر هند، حامض،بهارات،ملح،معجون طماطه

التحضير:
اللحم يقطع الى قطع مكعبه ،والتمن ينقع في الماء
وكل من الباذنجان والطماطه والبصل والفلفل والكطين (ان وجد)تحفر من الداخل لكي تحشى مع العلم ان الباذنجان يقشر على شكل ورده ويخرج القشر بدون تمزق وبعد ذلك تحفر الباذنجانه وان القشر يستفاد منه في الحشو ايضآ
والبصل يدق على الارض لكي يلين حتى تستطيعين اخراج وريقاته بدون تمزق فقط من مكان استخراجه
والكطين يقشر ويرمى قشره والطماطه فقط تحفر
وعددالمكونات حسب عدد الاشخاص الذين تطعميهم

اما الحشو فتثرم الموكونات التي استخرجت من الباذنجان والكطين والطماطه والبصل مع العلم زياده البصل والطماطه ثم يضاق اليها التمن بعد تصفيته من الماء واللحم والحامض والملح والبهارات والتمر هند بعد تنقيعه

وتحشى المكونات بهذه الحشوه وتسطر في القدر بشكل رآس مع راس حتى لا تنحل ويوضع عليه بقيه الحامض والتمر هند ومعجون الطماطه ويوضع عليها صحن وتغطى وتوضع على النار وبعد الفوران قليلا تهدر على نار هادئ لمده ساعه الى ساعه ونصف مع العلم يجب ان ينشف الماء اذا وجد فيها ماء
والف عافيه

ثانيآ: الفسنجون
هنالك طريقتان للفسنجون ان سوف اكتب الطريقه الاسهل
المكونات:
ماء حب (للرمان)،لب جوز،راشي،دجاجه،سكر (حسب الرغبه)
التحضير:
الدجاجه تقسم اربعه اقسام او حسب الرغبه
والمقادير لكل دجاجه بطل ماء حب وكوب لب جوز مطحون وربع علبه راشي متوسطه الحجم
تحمس الدجاجه في قليل من الدهن فقط ويوضع عليها ماء الحب ولب جوز بعد طحنه والراشي والماء ويوضع على النارحتى يثخن وبعد ذلك يوضع له السكر حسب الرغبه
والف عافيه