كبسة سعودية مميزة ذات نكهة وطعم غنى ومميز
بجميع اضافتها وخطواتها التفصيلية
السلام عليكم الله وبركاته
أهلاً وسهلاً بكم
طبق اليوم
طبق مميز جداً
يواجه بالعزومات
له تكنيك معين للحصول على نتائج مثالية أفضل من المطاعم
ويشرفك أمام ضيوفك
ويكون الكل منبهر بسفرتك
طبقنا اليوم
هو
الكبسة السعودية
4 كوب ارز بسمتى
2ك لحم
6ليمون مجفف
ملعقة كبيرة فلفل اسمر حب
ملعقة كبيرة كزبرة حب
2عود قرفة
6ورق لورى
ملعقة كبيرة حبهان
ملعقة صغيرة زعفران
2ملعقة كبيرة كارى
1ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملح
عصير 4طماطم كبيرة مع ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين كبيرة كاتشب
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
فلفل أخضر حار
((لمحبين الحار جداً يتم زيادة فلفل أخضر ))
4بصل كبير مقطع مكعبات
6 فص ثوم مفرومين
(1)يجب نقع الأرز البسمتى لمدة لا تقل عن ساعة
وأنا نقعته هنا ساعة ونصف
(2)وضع قدر به ماء به بصلة صغيرة
و3 ليمون مجفف ولا تنسوا تشكوهم بالشوكة
عشان نكهته تظهر بالأكل
2ورق لورى
4حبهان
ملح
فلفل أسمر
6حبات قرنفل
عود قرفة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
وعند الغليان وفى مرحلة وضع اللحمة فى الماء نضع
1 فلفل أخضر حار وملعقة بهارات مشكلة
وملعقة كارى
ملحوظة مهمة جداً
لضمان كبسة مميزة ذات طعم غنى ورائحة شهية
يجب أن يتم تحميص البهارات حتى تتركز النكهة
وايضاَ تشويح ((تحمير اللحمة)) ليه ؟؟
عشان تاخد اللحمة الطعم المكرمل ونحصل ايضاَ على دهون اللحمة فى الأرز
لذلك نحن هنا سنستخدم 2 قدر للكبسة
أول قدر
لتحميص البهارات وتشويح اللحمة
ثانى قدر
للماء الذى سيغلى فيه اللحم وينضج
(3)نقوم بتحضر ربع كوب ماء مغلى ونضع فيه الزعفران ونغطيه
طريقة التحضير
نضع سمنة او زبدة ملعقة واحدة مع مقدار من الزيت
فى قدر على النار ثم نضع فيه
3ليمون مجفف ولا ننسى نشكهم بالشوكة
ونصف مقدار الكزبرة والفلفل الاسمر وورق اللورى
والحبهان نصف مقداره ايضاَ وعود واحد قرفة
ونتركهم حتى يتحمصوا وتطلع رائحتهم الزاكية
ثم نضع اللحمة ونشوحها جيداً
ثم نضيف نصف مقدار البهارات المطحونة كلها
نصف مقدار من البهارات المشكلة والبابريكا والفلفل والكركم والكارى والقرنفل
فى هذة الصورة اللحمة اتكرملت
ننقلها الى قدر الماء المجهز مسبقاً ببهاراته
هنا انتقلت الى قدر الماء المجهز مسبقاً ببهاراته
ولا ننسى كل فترة نشيل اللى بيطلع على جوانب الماء
فى القدر اللى شوحنا فيه اللحم
نضع البصل ونخليه يتكرمل ويدبل
يكون أصفر دهبى
لا تخلوه بنى حتى لا يؤثر فى طعم ولون الأرز
نضع بعد ذلك عصير الطماطم والصلصة
وباقى مقدار البهارات المطحونة
وصلصلة الطماطم والكاتشب
ونقلب جيداً
ونتركها تتسبك جيداً
ثم نضع الأرز ونقلبه مرة واحدة جيداً
ونضع عليه ربع كوب ماء الزعفران المجهز مسبقاً
ثم نأخذ من شوربة اللحم اللى احنـا جهزناها فى قدر اللحمة الأخر
ونضع منها على الأرز الى ان يغطيه بنفس المقدار الموضح فى الصورة
ونتركه على نار عالية الى ان يتشرب الأرز
ثم نخفض النار بعد ذلك ونغطى القدر حتى تمام النضج
نحضر صوص اللحمة الذى سنضعه على اللحم
قبل دخوله الفرن
ليعطيه طعم غنى أكثر ولون رائع ونكهة طيبة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة كارى
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة كاتشب
ملعقة كبيرة صوص الباربكيو
نصف ملعقة صغيرة ملح
مقدار من شوربة اللحم
شكل الصوص قبل الخلط
وهنا الصوص لما حطيناه على اللحمة ودخلناه الفرن
مكسرات حمصتها فى الفرن
ابتعدوا عن المكسرات الجاهزة الطعم مختلف
طعم المكسرات المحمصة فى البيت طازج مميز له نكهة غنية
ويضيف للطبق اضافات جميلة جداً
وانا هنا حطيت بندق ولوز وسودانى وجهزت بصل مقلى وزبيب
والشكل النهائى لكبستنا الحلوة
أتمنى أن يكون الطبق نال اعجابكم
انتظرونى مع طبق جديد ووصفة جديدة
مسابقة شهر الخير مع منتدى ريجيم غير
دمتم فى حفظ الله ورعايته