كبسة بالمكرونة 2024.

المقادير
3/4 كوب زيت
1/2 كيلو مكرونة )مجوفة من الداخل) Penne
1 فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة
3 ملعقة كبيرة توابل كبسة مطحونة
4 بصل كبير
3 طماطم مُقشرة ومُقطعة قطع متوسطة
ملح وفلفل
3 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب عصير طماطم

توابل الكبسة الصحيحة
2 ورق غار( لورا)
5 قرنفل صحيح
5 هيل (حبهان) صحيح
2 عود قرفة
2 لومي عُماني
1 فلفل أخضر حار( إختياري)
للتزيين
2 ليمون مُقطع أنصاف
2 طماطم متوسطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة
-يُسخن 2/1 كوب من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف المكرونة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تُحمر من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.
-يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
-تُقطع كمية البصل لشرائح رفيعة، الكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
-يُسخن 4/1 كوب من زيت الزيتون إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر ويُرفع على منشفة ورقية، ويُترك جانباً للتزيين.
-يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق.
-يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.
-تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات.
-تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء، معجون وعصير الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
-تُضاف المكرونة، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-تُدهن أنصاف الليمون بقليل من الزيت، وتوضع على شواية ساخنة حتى تأخذ علامة الشواء وتُرفع جانباً.
-تُقطع الطماطم لشرائح عرضية وتُدهن بالزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة، مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين، وتُرفع جانباً.
-تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر،الطماطم المشوية، الليمون المشوي والبقدونس المفروم.