تعد الفواكه المجففة أحد الوجبات الرئيسية علي المائدة الرمضانية.. فما أهميتها الغذائية؟ وكيف نستفيد منها؟ وكيف نختارها؟
الاجابة تقدمها د. منال رمضان الأستاذ بشعبة الصناعات الغذائية قسم كيمياء بالمركز القومي للبحوث
والتي توضح أن هذه الفواكه لها فوائد غذائية مهمة حيث تحتوي علي سعرات حرارية عالية تمد الجسم بالطاقة لما تحتويه من نسبة كبيرة من الكربوهيدرات الممثلة في المواد السكرية الموجودة بها,
كما أنها مصدر مهم للكثير من الأملاح المعدنية الضرورية جدا لحيوية ونشاط الجسم مثل الحديد الموجود في البلح وكذلك الكالسيوم الموجود بنسبة كبيرة في المشمش قمر الدين والمشمشية وأيضا البوتاسيوم وغيرها من المعادن المهمة بالاضافة إلي وجود كثير من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة والتي تعمل علي حماية الجسم من الأضرار الخطيرة والآثار السلبية المسببة للسرطانات والكثير من الأمراض الأخري الخطيرة.
وتحذر د.منال من بعض الأساليب الخاطئة الشائعة في تجفيف هذه الفواكه
ومنها إضافة مواد كيميائية صناعية ضارة جدا بصحة الانسان وتتم اضافتها بهدف تحسين شكل المنتج من حيث اللون والمظهر الخارجي واللمعان أو تفتيح لون الفاكهة كالزبيب.
لأنها إذا زادت عن الحد المسموح به تكون ضارة جدا للجسم
لذلك تنصح د.منال ربة البيت بأن تختار المنتجات المطبوع عليها عبارة خال من المواد الحافظة والمواد الملونة والمكسبة للون والطعم والرائحة الصناعية,
وغالبا ما تكون هذه المنتجات مدة صلاحيتها قصيرة, حيث يقوم المستهلك باستخدامها خلال فترة وجيزة من انتاجها ويفضل تجنب المنتجات المخزنة لفترات طويلة,
والافضل أن تحاول ربة الأسرة تعلم طرق تجفيف هذه الفواكه الرمضانية داخل منزلها لتكون أكثر أمانا.
منقول
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
موضوع مهم ومفيد
موفقة بإذن الله … لك مني أجمل تحية .