|
طريقة تحضير خبز محشو بزبدة القهوة – مقادير عمل خبزروعة
خبز
وصفة جديدة لتقديم الخبز ، ولكن هذه المرة سيكون محشو زبدة القهوة .
المقادير :
لزبدة القهوة (للتغطية)
1 ك زبدة لينة
1/3 1 ك سكر بودرة
3 بيض مخفوق
2 م/ك قهوة سريعة الذوبان مُذابة في 1 م/ك ماء
قرفة مطحونة
3/2 1 ك دقيق
للعجين
3/2 3 ك دقيق خبز
2/1 2 م/ك حليب بودرة
3/1 ك سكر
1 م/ص ملح
3/2 م/ك خميرة
1 بيض مخفوق
8/1 1 ك ماء
4/1 ك زبدة لينة
الطريقة:
لزبدة القهوة
– تُخفق الزبدة مع السكر حتى تُصبح هشة ولونها فاتحاً كالكريمة.
– يُضاف البيض تدريجياً ثم يُضاف خليط القهوة مع الاستمرار في الخفق.
– يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.
للعجين
– يُخلط الدقيق، الحليب، السكر والملح على سرعة بطيئة لمدة دقيقة.
– تُضاف الخميرة، البيض والماء، تُخفق على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق.
– تُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي.
– يُشكل العجين على هيئة كرة، ثم تُقسم إلى أجزاء متساوية (حوالي 55 جم)، وتُشكل على هيئة كرات. تُغطى وتُترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
– تُعمل فتحة في منتصف كل كرة، تُحشى بقطعة زبدة (10 جم) وتُقفل ويُعاد تشكيلها على هيئة كرة.
– توضع الكرات في صاج فرن مدهون، تُغطى وتُترك لتختمر ويت
|
