المكونات
كلغ عظام بقر أو غنم مشوية في الفرن لمدة 50دقيقة تقريباً
½كلغ لحمة مفرومة ناعماً
عودا كرفس
جزرتان
بيضة واحدة
½كوب كعك مطحون ناعماً
ملعقة طعام زيت
1/2كلغ بندورة مقشرة ومفرومة
ملعقة طعام بقدونس مفروم
1/2كوب معكرونة صغيرة
توضع العظام المشوية مع الجزر المفروم والكرفس في قدر وتغمر بالماء البارد .توضع على النار حتى تغلي ، تزال الزفرة عند ظهورها ،ثم تخفف النار وتغطى القدر وتترك لتغلي بهدوء ساعة كاملة .
تخلط اللحمة المفرومة مع البيضة المخفوقة قليلاً والكعك المطحون في وعاء يرش فوقها الملح والفلفل تقرص خلطة اللحمة إلى كرات صغيرة .
تدهن صينية خبز بمقدار ملعقة طعام من الزيت وتصف فيها طبقة من كرات اللحمة.
تخبز الصينية في فرن معتدل الحرارة لمدة 45دقيقة من دون غطاء مع تقليب الكرات من الحين إلى الآخر.
تخرج الصينية من الفرن وتصفى كرات اللحمة على محارم ورقية ،يرفع الجزر والكرفس من المرقة وتترك جانباً لتبرد.
ترفع العظام من المرقة قبل تصفيتها فوق وعاء كبير، يضاف إليها الجزر والكرفس والبندورة. تغلى الشوربة على نار خفيفة لمدة 15إلى20دقيقة .
تسلق المعكرونة في الماء المغلي لمدة 10دقائق،ثم تصفى وتشطف تحت الماء البارد .
تضاف المعكرونة مع كرات اللحمة إلى الشوربة وتطهى على النار 10دقائق إضافية .يرش الملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم
