متجدد ان شاء اللة
[CENTER]
بيكاتا بالمشروم
المقادير
كيلو لحم شرائح بتلو – 200جرام مشروم – 1/2 كوب كريمه فريش – 1/2 كوب ديمجلاس – بصله مفرومه ناعم – ملح – فلفل – 2 ملعقه دقيق
الطريقه
· ابشر البصله ناعم مع ملح وفلفل واتبل بها شرائح اللحمه ثم اضيف عليها الدقيق واخلطه معهم(اعفره بالدقيق)
· في طاسه اضع الزيت والزبده واضع شرائح البتلو تتشوح
· اضع في طاسه اخري البصل المفروم مع شرائح المشروم المقطعه شرائح مع اضافه تتبيله البصل والدقيق الي كانت اللحمه متبله فيها ويشوح الجميع
· اضيف الفريش كريم ثم الديمي جلاس ياخد غلوه ثم اضيف الجميع للطا سه مع شرائح البتلو اتركهم جميعا معا حتي يتم النضج
تقدم مع مكرونه اسباجيتي مسلوقه توضع فوقها شرائح البتلو مع الصوص المتبقي او تقدم البيكاتا منفرده مع الصوص
*****************************************
[/
المقادير
50 جم زبده-3-6 فصوص توم- فلفل حار حامي -شطه كمون- بهارات- ك***ه ناشفه-500 جم كبده- ملح- 2 ليمونه- 3 ملعقه خل
الطريقه:
تقطع الكبده شرائح رفيعه طويله(ايمانسيه)ثم تتبل قبلها بيوم في (ماء بصل -توم -ليمون-توابل علي ذوقك……
نضع في طاسه زيت حتي يسخن ثم اضيف له التوم المفروم خشن ثم الفلفل الحار المقطع جوليان ثم الكبده حتي اشم رائحتها ويتغير لونها فنخفض درجه الحراره ونضيف التوابل وتترك حوالي 15_20 دقيقه فقط) حتي لا تمط وتقدم في طبق التقديم مع اليمون المقطع وبالف هنا
***************************************
ستيك مشوي
المقادير
4ستيك بقري
50 جم زيت زيتون
5 جم زعتر
5 جم روز ماري
5 جم ملح
5 جم فلفل أبيض
80 جم مسترده
ثوم مفروم
عصير ليمون
أخلط جميع المقادير السابقه مع اللحم ثم أضعه بالثلاجه مده لا تقل عن 3 ساعات
أضع زبده وزيت علي النار وأضع فيها اللحم مع التتبيله حتي يتحمر ثم أقلبه علي الناحيه الثانيه حتي يتحمر ثم أضعه في صينيه وأدخله الفرن ليكمل نضجه
سندويتشات الــشاورما
المقادير :
– صدور دجاج الكميه الي تحتاجيها
– نص كوب زيت زيتون
– نص كوب عصير ليمون
– بهار اسود او ابيض وفلفل احمر وملح
– علبة زبادي
للعجينه :
– 3 اكواب دقيق
– كوب وربع ماء
– ملعقه كبيره خميره فوريه
– شوية ملح وملعقه كبيره سكر
– بيضه
السلطه :
– خس مفروم
– طماطم مقطع حسب الرغبة شرائح او مكعبات
– مخلل خيار
– صلصة
– طحينه وشطه وماء مقادير انتي تحدديها
..
الطريقة :
– نحط الدجاج في حافظه بلاستيك أو اناء ثم نصب عليه الزيت واليمون
والبهارات والملح والزبادي للي حاب ، ونتركهم بالثلاجه يوم كامل افضل واحسن .
– بعد يوم من نقع الدجاج في الخلطه
– نأخذ صدور الدجاج على صاج او قلاية تيفال ونقليه مع شريحة زبده حوالي ربع الزبده ونشويها شوي حتي تتحمر ولا تنضج بالكامل شوي فقط تحمير
– نقطع الدجاج شرائح مستطيله رفيعة بعد التحمير الخفيف
– ونرجعها في الطاسة ونقليها بالزبده
– نضيف عليها ملح وبهار حسب الرغبه لتعطيكي المذاق والطعم الرائع
– نتركها على جنب ونشتغل بالخبز
طريقه عمل الخبز ..
– نخلط الطحين والملح والخميره والسكر والماء
– نتركها ساعه ونص حتي تتخمر العجينة
– المقدار يكفي 15 خبز قسميها بالتساوي 15
– نحتاج صاج تيفال او اذا ما عندك ممكن في مقلى تيفال غير مخدوش حتى لا يحرق الخبز
– نفرد العجينه التي قطعناها وكورناها بالنشابه لا يهم أن يكون دائري تمام
– نخبزه ونلاحظ بين كل خبزه ننظف الصاج عشان ميحرقش العيش و يصبح اسود و طعمه مر
– ناخذ الحشو ونحط الخس والصلصة والمخلل ونلفها عادي
__________________
كالماري محشي بالفاصوليا
المقادير :
4 قراطيس كالماري – بطاطس – فاصوليا – بصلة – ثوم – بقدونس مفروم – عصير ليمون – مسطردة – بيون ( شوربة) أو ماء مغلي – مسطردة – ورق لورا – زعتر – خل
الطريقة :
– في أناء نضع ماء يغلي على النار ونضيف إليه نصف معلقة خل وليمون وبصلة ولورا وملح وفلفل .
– نضع عصير ليمون وخل على الكالماري ثم نحشيه بأعواد أو قرون الفاصوليا الخضراء ثم نضعه في الماء المغلي حتي يستوي حوالي 10 دقائق .
– في زيت ساخن وغزير نقلي شرائح البطاطس ( أصابع ).
– لعمل الصوص … في طاسة بها مادة دهنية نضع بصلة مفرومة وفصين ثوم مفرومينوقلبوا حتى يدبلوا ثم نضع 3 حبة طماطم مبشورة ويقلب ويترك ثم نضع زعتر فريش مفروم وبقدونس مفروم ومعلقة مسطردة ويقلب ويترك حتى يستوى أو يأسر .
– بعد سوى الكالماري ننتشله من الماء المغلي ونصفيه ونضعه في طاسة بها مادة دهنية نشوحه شوية ونرش عليه شطة وكمون ويقلب .
– في طبق تقديم مجمل بأوراق الكرنب البنفسجي ووردات الفلفل الأحمر وأوراق البقدونس الأخضر وشرائح الليمون نضع أصابع البطاطس المقلية وقراطيس الكالماري المحشية وننزل عليها بصوص الطماطم. وبالهنا والشفا
__________________
[color="Teal"]نصف كيلو لحم ضاني ملبسة ومفرومة مرتين – بقسماط ناعم – شطة – كمون – ملح – فلفل – بقدونس مفروم – بصل مفروم .[/COLOR]
الطريقة:– في بولة أو اناء نضع اللحمة ونضع عليها 2 معلقة بقدونس مفري ونصف بصلة مفرومة وشطة وملح وكمون و2 ملاعق بقسماط ونعجنها باليد كويس ونعملها كويرات صغيرة في حجم حبة عين الجمل .
– نحضر أسياخ أو أعواد خشبية ونضع في كل سيخ أو عود قطعة من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر وكويرة لحم وقطعة بصل وهكذا .. نعمل الكمية كلها .
– نحضر صينية مدهونة بمادة دهنية ساخنة ونضع فيها الأسياخ أو الأعواد التي بها كويرات اللحم والفلفل ثم ندخلها الفرن الساخن لمدة ربع ساعة .
– تقدم في طبق التقديم مع أرز أصفر في قالب وتوضع عليه الأسياخ ويجمل بوردات الطماطم واوراق البقدونس . وبالهنا والشفا
__________________
أقراص السمك
المقادير : نصف كيلو سمك فيليه مفروم مرة واحدة – بصلة مفرومة – 3 فصوص ثوم -بقسماط – بيضة – كمون
الطريقة :
– في بولة أو أناء نضع السمك المفروم ونضع عليه البقدونس المفروم وشطة وملح و2 ملعقة بقساط وبصلة صغيرة مفرومة والثوم وبيضة ونعجن كل المقادير معاً .
ثم نأخذ قطع من العجينة ونلفها كويرات ثم نضغط عليها مثل أقراص الطعمية ونقلبها في البقسماط ثم ننزلها في القلاية التي بها زيت ساخن وغزير .
– تقدم في طبق التقديم مع وردات الطماطموورق الكرنب البنفسجي وصوص كاتشاب بالمايونيز.
__________________
التوميه:
المقادير:
ا كوب ماء- 2 م نشا -راس توم -ملح وفلفل – سنه زيت-3 ابيض بيض- بصل محمر للتقديم
الطريقه:
توضع راس التوم في ورق فو يل وتدخل الفرن لتشوي
كوب الماء يعلي علي النار
اذوب النشا في معلقتين ماء ويضاف للماء علي النار مثل المهلبيه ولكن بدون سكر ويترك حتي يبرد تماما
اضرب بياض البيض جيدا حتي يعلي مع سنه ملح
التوم يقطع مفروم ناعم مع الملح والفلفل وسنه ملح في الخلاط وانزل عليه بالزيت بالتدريج ثم يضاف له خليط المهلبيه
اخلط بياض البيض الخفوق معالخليط السابق بهدوء
يوضع في طبق التقديم وتجمل بحلقات البصل ا لمحمره
الشيش طاووك:
المقادير:
اوراك دجاج- 2 حبه فلفل الوان- 2 صماطم مكعبات وبصل مكعبات-3 فص توم 100 جم زبادي- بهارات للدجاج- زعتر ملح 100 جم طماطم بوريه- 1 طمطمايه مبشوره- مرقه بودر
الطريقه:
توضع التتبيله في الخلاط وهي عباره عن طماطم مبشوره التوم -الزبادي
صلصه الطماطم المرقه البودر البهارات الزعتر الملح سنه زيت
تشك مكعبات الدجاج في اسياخ خشبيه بالتبادل مع مكعبات بصل ومكعبات طماطم وتوضع في التتبيله
تشوي اسياخ علي الشوايه 50% وتوضع في بيركس لتكمل سواها في الفرن 50% وتقدم مع الارز بالزعفران او اي ارز علي ذوقك
شوربه العدس
المقادير:
1/4 كيلو عدس اصفر – 2بصل مقطع – 2 جزر مقطع – 2 فص ثوم – كرات – كرفس – ثوم مفروم – زيت – كسبره ناشفه – كوسه مقطعه – بطاطس مقطعه – ملح – فلفل
الطريقه:
نضع اناء به ماء بتغلى ونضع فيها العدس والبصل والكرات والكرفس والجزر والثوم يغلوا مع بعض
نضع الملح والفلفل ونتركهم يغلوا لمده نصف ساعه
بعد مايستوا نفرمهم فى الكبه
بعد الفرم نضعها تانى على النار تغلى تانى وفى نفس الوقت نحضر اناء اخر ونسخن فيه زيت ونضع عليه الثوم المفروم ثم الكسبره الناشفه ثم نضعه على العدس
ويقدم مع العيش الكريتون
طريقه العيش : نقطع حروف التوست ونقطعه مكعبات ثم نضع عليه زيت زيتون
وبالهنا والشفا
الفراخ التندورى
المقادير:
2صدر فراخ – 100جم زبادى – 5 جم مسطرده – 100جم ثوم مفروم – 100جم عصير ليمون – 100جم زيت – 10جم كركم – 10 جم بهارات فراخ – 10 جم زعتر – 5جم ملح – 5جم فلفل
الطريقه:
تتبل الصدور بالزبادى والمسطرده وعصير الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون والكركم والبهارات والزعتر والملح والفلفل وتظل التتبيله ساعه
ناخد الصدور بالتتبيله ونضعها على الشوايه
بعد سواها 50% نضعها فى صينيه ونقفلها بورق المونيوم وندخلها الفرن على درجه 200 لمده 15 دقيقه
وتقدم مع الارز الابيض
طريقته: زبده وزيت على النار ثم نضع الرز ونسخنه جدا ونقلبه جيدا ثم نضع الملح ثم نضع عليه الشوربه
شوربه البصل
المقادير:
50جم زبده + زيت – 100جم بصل مقطع شرائح – 20جم ثوم مفروم – 20 جم دقيق – 1 مكعب مرق – 10جم صويا صوص – ملح – فلفل – شوربه بوكيه جارنيه وهى عباره عن ( ماء بيغلى به جرز مقطع وبصل مقطع وكرات وكرفس وحبهان وورق لورى وملح وفلفل )
الطريقه :
نجهز شوربه البوكيه جارنيه
نضع الزيت والزبد فى اناء اخر ثم نضع البصل ونقلبه حتى ياخد اللون الذهبى ثم نضغ الثوم ثم ملعقتين الدقيق ونقلبهم جيدا
نضع عليهم شوربه البوكيه جارنيه بعد تصفيتها ثم الملح والفلفل وملعقه الصويا صوص ومكعب المرق ونتركهم شويه على النار
وبالهنا والشفا
المقادير:
2 عيش شامى – 1/2 كيلو فراخ مفرومه ( اوراك) – 100جم بصل مبشور – 100جم طماطم مبشوره – 1فلفل حار ( اختيارى) – ملح – فلفل – بهارات فراخ – قرفه – شطه ( اختيارى) – ورق زبده – زيت
الطريقه:
نضع الفراخ مع البصل والطماطم والفلفل الحامى وملح وفلفل ولبهارات والشطه والقرفه ونقلبهم
نحشى العيش بالخلطه
نضع ورق الزبده وندهنه بالزيت ثم نضع به العيش ونلفه
نضعه فى صينيه وندخله الفرن على درجه حراره 200
وبالهنا والشفا
المقادير:
100جم زيت – 100 جم ثوم مفروم – 20 جم كسبره بودره – 10جم زعتر – 10جم روزمارى – 5 رؤوس جمبرى – جزر مفروم – كرفس مفروم – لحم جمبرى – محار – سمك فيليه مقطع – كابوريا – صلصه طماطم – عصير ليمون – كمون – ملح – فلفل
الطريقه:
نحضر اناء ونضع به زيت ثم نضع رؤوس الجمبره ثم الثوم ثم الزعتر ثم ثم الروز مارى والملح والكمون والكسبره وفلفل وده هيكون ( الصوص )
نحضر شوربه سمك وهى عباره عن :ماء به رؤوس سمك او عظمه مع حبهان وورق لورى وجزر وكرفس وملح وفلفل
نضع كميه من شوربه السمك بعد تصفيتها على الصوص ال فات ثم نضع الجزر والكرفس ثم نتركه حوالى 25 دقيقه حتى يتركز
نحضر اناء اخر ونضع فيه زيت ثم نضع الكابوريا ثم المحار ثم الجمبرى وسمك الفيليه ونتركه شويه على النار
بعد تركز الصوص نضعه على الاناء الاخر بعد تصفيته ثم نضيف الصلصه ونتركها تغلى وبعد ماتغلى نضع عليها عصير ليمون ونتركها تستوى ثم نضعها فى طبق التقديم
ملحوظه : لو عايزه الشوربه بيضاء نشيل الصلصه ونحط بدلها نص كوب فريش كريم بعد ماتغلى كويس
وبالهنا والشفا
المقادير:
زبده +زيت – 250 جم جمبرى جامبو وتشيلى منه الكيس الرملى – جنزبيل مفروم – ثوم مفروم – بصل شرائح – جزر شرائح – ملعقه صوص محار – ملعقتين عسل نحل – 1 فلفل حار – ملح – فلفل – كمون
الطريقه:
نضع الزيت والزبده ثم نضع الجمبره ثم الجنزبيل ثم الثوم ثم البصل ونقلبهم
ثم نضع الملح والفلفل والكمون والجزر ثم نضع العسل ثم ننضع صوص المحار ثم الفلفل الحامى بعد نزع البذر منه ونتركه على النار ليستوى
ويقدم مع الارز الصياديه
طريقته:
نضع الزيت ثم نضع بصله مقطعه حتى يصبح لونها بنى ثم نضع الصلصه ونقلبها ونضع شويه صويا صوص ونقلبهم ثم نضع الرز ونسخنه كويس ثم نضع الملح والفلفل ومكعب مرق ونسخنهم ثم نضع عليه شوربه السمك بعد تصفيتها
وبالهنا والشفا
المقادير:
1/4 كيلو بطاطس مسلوقه – ثوم مفروم – جنزبيل مفروم – ملعقه جوزة الطيب – سبانخ فريش – ملح – فلفل- زبده – زيت – جبنه بارميزان او جبنه رومى قديمه مبشوره
الطريقه:
نضرب البطاطس فى الكبه ونضع عليها جوزة الطيب والجبنه ونعجنها
نضع زيت وزبده فى اناء اخر ونضع عليه الثوم ليتبل ثم الجنزبيل ثم ملح وفلفل ثم نضع السبانخ حتى تذبل ثم نضع هذا الخليط على البطاطش ونضربهم تانى
ثم تضع فى طبق التقديم
وبالهنا والشفا
المقادير:
فرخه مسلوقه فى بوكيه جارنيه وهو عبارع عن( ماء به بصل مقطع وجزر وكرفس وكرات وملح وفلفل وحبهان وورق لورى) – لبابه عيش التوست – لبن- عين جمل محمص – زبده – بصل مفروم – فريش كريم – 1مكعب مرق – ملح – فلفل
الطريقه:
نسخن اللبن ثم نضع عليه لبابه العيش وعين الجمل بعد مالبابه العيش تشرب اللبن نضعه فى الكبه ونفرمهم
نعمل الصوص : نضع زبده فى اناء ثم نضع بصله مبشوره تتبل ثم نضع اللبن ولبابه العيش بعد فرمهم ونقلبهم كويس ثم نضع شوربه الفراخ عليه بعد تصفيتها ثم تتبله ملح وفلفل ومكعب مرق وشويه فريش كريم
نعمل الرز : نضع زيت وزبده ثم نضع الرز ونسخنه اوى ونتبله ملح وفلفل ونص مكعب مرق ونقلبهم جيدا حتى يسخن الرز ثم نضع فريش كريم ثم نضع عليه شوربه الفرخه بعد تصفيتها ونقلبه جيدا والرز بيكون طرى
بعد ماالرز يستوى والصوص جاهز نخلى الفرخه من عظمها وجلدها ونفتتها قطع صغيره ثم نضع طبقه منها فى طبق التقديم ثم طبقه من الرز ثم طبقه من الصوص ثم طبقه من الفرخه تانى وطبقه من الرز وطبقه من الصوص
وبالهنا والشفا
المقادير:
500جم سمك فيليه – 100جم دقيق – 2طماطم – كرات -كرفس -2فلفل الوان – جزر مبشور – 50جم بقدونس مفروم – 50جم كسبره مفرومه – 25جم مسطرده – 25 جم عصير ليمون – 25جم زيت زيتون – ملح – فلفل – كسبره بودر – كمون
الطريقه
نسوى الخضار اولا نحط البصل فى اناء وبه زيت زيتون ثم نضع الكرات والكرفس ثم الفلفل الالوان والجزر والطماطم المقطعه شرائح
نضع سمك الفيليه على الشوايه ياخد صدمه نسويه 50%
نضع عصير ليمون والمسطرده على الخضار والبقدونس والكسبره والملح والفلفل ونقلبهم جيدا
نحضر طاجن ونضع بها جزء من الخضار ثم السمك الفيليه ثم نضع عليها باقى الخضارونضع عليه جزء من شوربه الخضار او ماء بسيط
ثم نضعه فى الفرن
وبالهنا والشفا
الفراخ بالكاري
المقادير:
4 صدور فراخ فيليه- ا بصله مبشوره – زعتر ملح فلفل- روزماري – 20 جم زيت(هذه هي مكونات التتبيله الي هتتبل فيها الفراخ)
صوص الكاري
50 جم زبده- بصله – 2فص ثوم-فلفل حار- 50 جم لبن- 20 جم زبادي- 2 ملعقه دقيق ذره- ورق لورى -5 جم ملح -5 جم بهارات – 1 لتر بيون او شوربه فراخ – طماطميه مقطعه – تفاحه خضراء مقطعه مكعبات – 1 م بودر كاري
الطريقه:
نحضرطاسه علي النار نضع زيت وزبده ونشوح الدجاج ونتركها تكمل سوي حتي نضع عليها الخليط بعد ذلك
نحضر صوص الكاري بوضع طاسه علي النار مع زيت وزبده ثم بصل مفروم وبعده مباشره التوم ثم الفلفل الحار المنزوع البذور ادبلهم فقط ثم نضيف الطماطمه ثم التفاح الاخضر وبعد قرب نضجه نضيف جوز الهند ثم بودره الكاري ونقلبه ونتركه قليلا حتي يقرب النضج فنضيف اللبن وفي الاخر نضيف الشوربه مع 2 ملعقه دقيق ذره كعامل ربط ولا انسي الملح والفلفل والبهارات وبعد مايربط ياخد غلوه ونطفي النار ونتركه يبرد ثم يضرب في الخلاط
نضع الخليط علي الدجاج ليكمل سواه معه واذا كان الصوص تقيل يخفف بالشوربه ويقدم مع الارز بالكاري
وبالهنا والشفا
المقادير:
كميه من البطاطس الصغيره – 1/2كيلو لحم مفروم – بصله مفرومه – 1ثوم مفروم – بقدونس مفروم – ملح – فلفل – كركم – بشاميل جاهز – صنوبر مقلى للزينه
الطريقه:
نعصج اللحم (نحمر البصل والثوم ثم نضع عليه اللحم المفروم والفلفل والكركم والملح ونتركه يستوى على نار هادئه مع اضافه قليل من الماء)
بعد مانطفئ عليه نضع عليه البقدونس ونقلبه جيدا
نحفر البطاطس مثل القوارب ثم نقليها فى زيت غزير نحشيها باللحم المفروم ونضعها فى صينيه ونحط عليها البشاميل ثم الصنوبر
ندخل الصينيه الفرن تحت الشوايه حتى تتحمر
وبالهنا والشفا
قرع العسل السوتيه
المقادير:
1/2كيلو قرع عسل مقشر مكعبات – 1 لتر بيون خضروات ( شوربه بوكيه جارنيه ) – 100جم زبده زيرو فات او زيت ارز – 100جم ثوم مفروم – ورق بقدونس
الطريقه:
نضع قرع العسل فى شوربه البوكيه جارنيه بعد تصفيتها من الخضار حوالى من سبع لعشر دقائق
بعد مايستوى قرع العسل نأخده بعد تصفيته من الشوربه
نضع الزبده او الزيت فى اناء ونضع به الثوم يذبل ثم نضع قرع العسل ونقلبهم جيدا مع بعض ثم نضع عليه ورق البقدونس
ثم يضع فى طبق التقديم
وبالهنا والشفا
طاجن الخضار باللحمه البتلو
المقادير :
1/2كيلو لحم بتلو – 100جم بصل مقطع – 50جم ثوم مفروم – 100جم زيت – 350جم خضار مشكل – 250جم عصير طماطم – 100 جم شوربه لحم – 1مكعب مرق – ملح – فلفل
الطريقه:
نسلق اللحمه فى بوكيه جارنيه
نضع زيت فى اناء ثم نضع البصل تذبل ثم الثوم ثم الخضار المشكل ثم الملح والفلفل ومكعب المرق ثم نضع صلصه الطماطم وتقلب جيدا ثم نضع عليه كوبايه من شوربه اللحمه ونتركه يستوى
ناخذ اللحمه ونضعها على الخضار المشكل حتى يمتذجوا مع بعض
ناخذ اللحمه والخضارونضعها فى صينيه ونغطيها بورق فويل ونضعها فى الفرن على درجه حراره 200
وبالهنا والشفا
الفراخ المقرمشة
المقادير :
– فرخة تقطع من 8- 12 قطعة
– 2 معلقة سماق – 2 معلقة بهارات فراخ
– خل وليمون – ماء بصل (نفرم البصل ونعصره كويس نستخدم العصير ونرم التفل)
– دقيق ذرة – دقيق ابيض
الطريقة:
– ناتى بقطع الدجاج ويفضل 12 قطعة عشان النضج
– ونغرز السكينة فى كل قطعة لعمل فتحات كثيرة فى القطعة الواحدة
– نضيف على الفرخة ماء البصل والسماق والبهارات والخل والليمون ونتركها فى الثلاجة 12 ساعة( يعنى افضل تعمليها بالليل )
– نخرجها من الثلاجة ونغمسها فى الدقيق الذرة ونتركها ساعة وربع الساعة
– ثم نغمسها فى الدقيق الابيض
– ونضع على النار زيت كثيف حتى يغلى ويكون شديد الغليان
– نضيف الفراخ ونتركها لمدة 15 دقيقة
وان حسيتى انها خدت لون ولسه عاوزة سوا اجعلى النار اهدى
وبالهنا والشفا
الكانيلونى
المقادير :
كوب لبن حليب
كوب دقيق
بيضة
ملعقة صغيرة ملح / قليل من الفلفل
ملعقة صغيرة زيت
الحشو:
2 كوب لحم مفروم
2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
مرق دجاج
كوب مشروم
فلفل / ملح / بهارات
حبنة موزاريلا
ملعقة سمن ( وطبعا تقدرى تغيرى الحشو حسب الرغبة جبنه بيضاء او قريش زى ماتحبى )
الطريقة:
نضع اللبن مع الدقيق والبيضة والملح والفلفل والزيت ونقلبهم ونخلطهم مع بعض كويس
ونحضر مقلاة بها القليل من الزيت ونضع فيها الخليط ونعمله على شكل قرص حتى تحمر ونقلبه على الجهة الاخرى حتى تحمر
بالنسبة للحشو:
نحضر مقلاة بها سمن ونضيف البصل حتى يتغير لونه ( يدبل ) ثم نضيف اللحم والملح والفلفل والبهارات ونقلب حتى ينضج اللحم ونضيف البطاطس (ممكن نستغنى عنها ) والمشروم ومرقة الدجاج ونتركها على النارحتى تنضج ونحضر القرص السابق تحضيره ونضع به ملعقة من الحشوونلف القرص رول ( زى السندويتش يعنى ) ونرصها فى صينية ونضع على الوش الجبنة الموزريلا وزيتون اسود وندخله الفرن حتى تسيح الجبنة
وبالهنا والشفا
الريش البتلو
المقادير:
– كيلو ريش بتلو (4-5 قطع )
– ربع كوب خل – 1 معلقة كابرى
– 5 شرائح انشوجة – 2 معلقة زبدة
– كوب زيتون اسود مخلى
– 3-4 ثمرات طماطم صغيرة
– ملح وفلفل وثوم
الطريقة:
يرش الملح والفلفل على الريش
– نضع الزبدة على النار فى المقلاة ونشوح الريش من جميع الجهات ثم نضعها فى صينية وندخلها الفرن
ونقوم بتحضير الصوص وهو عبارة عن
نضع الثوم المفروم فى اناء والزيتون الاسود ثم الطماطم بعد تقطيعها مكعبات ثم نضيف الكابرى والخل والانشوجة مع اوراق الريحان
وبعد ان تتم التسوية فى الفرن تقدم وفوقها الصوص مع خضار سوتيه
وبالهنا والشفا
البصل السوفليه باى
المقادير:
العجينه: 250جم دقيق – 100جم زبده – 50جم جبنه شيدر مبشوره – 100جم ماء – 5جم فلفل – 5جم سكر
الحشو : زيت – بصل مقطع شرائح – 2ثوم مفروم – كرات – بصل اخضر مفروم – مسطرده – كابرى – بقدونس – ملح – فلفل – جوزه الطيب
الصوص: زبده – دقيق – لبن – 4بيض – جبنه بارميزان – ملح – فلفل – جوزة الطيب
الطريقه:
نضع الدقيق فى العجانه ثم الزبده قطعه قطعه ثم الجبنه الشيدر ثم الفلفل والسكر ثم الماء
نضع زبده وزيت فى اناء ثم البصل يذبل ثم الثوم ثم الكرات ثم البصل الاخضر ونتركهم شويه
ناخذ العجينه ونتركها ترتاح حوالى 1/4ساعه
ثم نفردها ونضعها فى قالب ثم نغطيها بورق بلاستيك ونضعها فى الثلاجه شويه
نضع على البصل الملح والفلفل وجوزه الطيب والبقدونس والكابرى وفلفل الحار والمسطرده
الصوص: نسيح زبده فى اناء ثم ناخذها ونضعها فى طبق ثم نضع عليها حوالى معلقتين دقيق ثم البيض ونخفقهم جيدا *ويكون سائل ثم نضع عليه اللبن شويه شويه ونقلبه جيدا ثم نضع جبنه بارميزان ثم ملخ وفلفل وجوزه الطيب
نجيب العجينه من الثلاجه ثم نضع فى قلبها خليط البصل ثم الصوص
ثم نضعهم فى الفرن على درجه 180
وبالهنا والشفا
السمك الفيش تايلاندى
المقادير:
سمك بلطى – زيت – ثوم مقطع – بصل شرائح – جزر شرائح – طماطم مقطعه – فلفل الوان شرائح – فلفل
التتبيله: ملح – كمون – عصير ليمون – ثوم
الطريقه:
نشرح السمك بالسكينه فى الظهر
نخلط التتبيله مع بعض ونتبل بيها السمك كويس ونتركه شويه
نقلى السمك فى الزيت
نضع زيت فى اناء اخر ثم نضع الثوم يذبل ثم البصل ثم الجزر ثم الفلفل الالوان ثم الطماطم ثم الفلفل الاسود ثم نضع عليه شويه شوربه فراخ ونتركه على النار ثم ناخذ الخليط بعد مايستوى ونضعه فى قالب بيركس
ناخذ السمك بعد مااتقلى ونضعه على الخليط فى القالب ونضعه فى الفرن ليكمل سواه
ثم يضع فى طبق التقديم
وبالهنا والشفا
المقادير:
6طماطم مفرغه من البذر – 3بيض – 10جم ثوم مفروم – 100جم بصل مقطع – شبت مفروم – بقدونس مفروم – مشروم مقطع – جبنه موتزريلا – ملح – فلفل – فلفل الوان مقطع – زيتون شرائح
الطريقه:
نضرب البيض ونخفقه ونضع عليه ملح وفلفل والثوم والبصل والشبت والبقدونس والفلفل والمشروم والجبنه والزيتون
نحضر صينيه ونضع بها بوكيه جارنيه( كرات وبصل وجزر وكرفس شرائح )
نحشى الطماطم بالخلطه ثم نضع من فوقها شويه زيت
ونضعها فى الفرن على درجه 200
وبالهنا والشفا
حمام محشى فريك
المقادير:
جوز حمام – 250جم فريك منقوع فى ماء لمده خمس دقائق – 5جم ملح – 5جم فلفل – 5جم قرفه بودره – 1بصل مبشوره ناعم – ملعقه صغيره زيت زيتون – مجموعه خضروات للتسويه – حبهان – ورق لورى – مكعب مرق
الطريقه:
نحط ملح وفلفل وقرفه وزيت الزيتون والبصل على الفريك ونقلبه جيدا
ناخد الفريك ونضعه على النار حتى يسخن
نحضر شوربه البوكيه جارنيه
ناخد جزء من الشوربه ونضعها على الفريك ويكون نصف سواء ونضعه على النار لمده خمس دقائق
نحضر صينيه ونضع بها خضروات مقطعه (جزر وبصل وكرفس وكرات ) ونضع عليها شويه شوربه بسيطه
نحشى الحمام بالفريك ونقفل رجليه جيدا
نحط الحمام فى الصينيه
ةندخله الفرن على درجه حراره 200
برجر مشوى
المقادير:
250جم لحمه مفرومه – 250 جم فول صويا بودر – 1بصل مبشور هناخذ تفلها – 5جم ملح – 5جم فلفل – 5جم بهارات لحمه
هنا
الطريقه:
نضع اللحمه المفرومه والفول الصويا والملح والفلفل وبهارات اللحمه وتفل البصل ونضع حاجه بسيطه من ماء البصل ونضربهم مع بعض فى الكبه
ناخذ اللحمه ونشكلها على شكل دوائر ونضعها على طبق وعليه كيس بلاستيك
نجهز الشوايه ونضع عليها شويه بسيطه من الزيت
نشوى البرجر على الشوايه
لنا بقية …يتبع
موضوع حلو جدا عزيزتي مروه شكرا لكي
يستاهل ان اقيمه
