المكونات
4 – 5 رؤوس بطاطا كبيرة مسلوقة ومقشرة
باقة هليون طازج (7 – 8عيدان)
4 إلى 5 شرائح لحم دجاج (بسماكة الاسكالوب)
200غ جبنة متنوعة
3 ملاعق طعام دقيق
3 ملاعق طعام زبدة
كوبا مرقة الدجاج
كوب كريما طازجة
ملح وبهار و جوزة الطيب
ملعقتا طعام زبدة
ملعقتا طعام زيت
طريقة التحضير
تقطع رؤوس البطاطا إلى شرائح دائرية سماكتها1 سم .
يقطع الجزء السميك من أعناق الهليون قبل سلقها في الماء المملح لمدة 5 دقائق حتى تطرى قليلاً تصفى وتغسل بالماء البارد و تترك جانباً.
يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى شرائح الدجاج.
تسخن 3 ملاعق طعام من الزبدة ويضاف إليها الدقيق للحصول على صلصة رو roux .
تضاف مرقة الدجاج و الكريما والملح والبهار وجوزة الطيب .
يحرك الخليط على النار للحصول على صلصة متوسطة السماكة تضاف إليها نصف كمية الجبنة وتخلط معها .
يدهن طبق بيريكس بالزبدة وتصف فيه طبقة من شرائح البطاطا، توزع فوقها شرائح الدجاج وعيدان الهليون، يسكب فوقها قسم من صلصة الباشاميل .
يكرر الشيء نفسه لإعداد الطبقة الثانية، ترش أخيراً بقية الجبنة ويخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة ويشقر سطحها.
منقول
