ملف كامل عن الربيان بطرق مختلفة 2024.

معكرونة فيتوتشيني بالربيان
المقــادير:
مقادير صلصة الربيان الحريفة:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 فص ثوم (مطحون)
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)
500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة
طريقة التحضير:
. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 – 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
. يقدم الطبق مباشرة
____________
الربيان المقرمش
المقــادير:
1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)
1 فص ثوم (مطحون)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)
2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)
2 كوب زيت للقلي
مقادير صلصة الربيان:
2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)
2 حبة بصل (مقطعة)
1 كلغ ربيان صغير
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
طريقة التحضير:
. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع صلصة الربيان
تحضير صلصة الربيان:
. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم

الروبيان مع توابل الكبسة
المقــادير:
1كلغ روبيان وسط.
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.
2/1 1 ملعقة صغيرة توابل الكبسة.
قشر ليمونة عدد 1.
2 بيض، مخفوقة.
2 كوب زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير:
. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس مع إبقاء الذنب.
. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع توابل الكبسة وقشر الليمون وتوضع في طبق.
. يغمس الروبيان في البيض، ثم يغطى في خلطة التوابل ويوضع في طبق.
. يسخن الزيت في مقلاة وبحرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5 -7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيا.
. اقتراح للتقديم: يقدم الروبيان مع السلطة، البطاطس المقلية وصلصة التارتار أو الكوكتيل
________________
ســلة الربيان
المقــادير:
2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي (محضّر)
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 حبة فلفل حار ( مفرومة ناعماً )
2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة ناعماً)
4 فصوص ثوم (مهروسة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كلغ ربيان (مقشور ومغسول)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 باكيت معكرونة بيني (مسلوقة)
1 رغيف خبز فرنسي كبير (يقطع من الأعلى ويفرغ من اللب)
طريقة التحضير
. يمزج حليب جوز الهند من ماجي وصلصة الصويا والفلفل الحار والكزبرة الخضراء في خلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج
. يقلّب الثوم في الزيت الحار لمدة دقيقة ثم يضاف له مزيج حليب جوزالهند
. يترك المزيج علىالنار حتى يبدأ بالغليان
. يضاف الربيان ومكعبا مرقة دجاج ماجي لمزيج حليب جوز الهند مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الربيان طرياً
. قبل التقديم مباشرة تخلط معكرونة بيني جيداً ولكن بلطف مع خليط الربيان
. يسكب الخليط في الخبز الفرنسي المحضر سابقاً مع الإبقاء على القليل من الربيان لتزيين حواف الخبز
بطاطس مشوية مع الروبيان
المقــادير:
2/1 1 كوب فطر طازج، مقطعة
بصلة متوسطة، مقطعة ناعما
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
12 حبة بطاطس متوسطة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كوب شَبث طازج، مقطع ناعماً
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 1 كوب حليب
750غ روبيان صغير
ملعقة كبيرة دقيق الذرة، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير:
. تغلّف كل حبة بطاطس بورقة ألومنيوم، وتخبز في فرن مسخن مسبقا حرارته 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة
. في هذا الوقت، يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل لمدة 3 دقائق
. يضاف الفطر ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية
. يضاف الروبيان والحليب ومرقة الدجاج ماجي والشبث والفلفل الأسود وتطهى لمدة 3 دقائق
. يضاف دقيق الذرة المذوب ويخلط جيدا. يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى يتكاثف الخليط. ينزع الخليط عن النار ويوضع جانبا
. ينزع غلاف الألومنيوم عن البطاطس وتشق البطاطس في وسطها. بعدها تجوّف جوانب كل حبة بطاطس
. يسكب بعض خليط الروبيان في كل بطاطس مجوفة وتقدم على الفور
__________
الربيان مع عسل قودي
المقادير
500 غرام روبيان مقشر
500 غرام طماطم مقطعة
1 كوب أرز
½ كوب ماء
5 فص ثوم مدقوق
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
½ ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة
يغطس البصل بالزيت ، يضاف الثوم والكزبرة ، يقلب الخليط جيداً ، يضاف الروبيان وعند الاحمرار يضاف الماء والعسل والطماطم والملح والفلفل والقرفة والكاري . تترك المقادير على نار هادئة حتى النضوج .
تحضير الأرز
يخلط الأرز مع ½ 2 كوب ماء وملعقة زبدة كبيرة وملعقة ملح صغيرة في وعاء الطهي ويرفع فوق النار حتى الغليان . تخفف النار ويغطى الوعاء بإحكام . يترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز .
يكفي لشخصين
الروبيان بالخضروات والبشاميل مع الكاري
المقــادير:
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل
2 كوب هليون اخضر (مقطع إلى أثلاث)
1 كوب حبات ذرة صغيرة (مقطعة إلى أثلاث)
1 كوب كوسا (مقطعة لمكعبات)
4 ملاعق كبيرة ماء
1/2 كوب بصل (مقطع لمكعبات)
2 فص ثوم (مقطع ناعماً)
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1/2 كوب مسحوق الكزبرة
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
1 1/2 كلغ روبيان (مقشور)
4 أكواب أرز بسمتي (مطهي)
9 حبات طماطم حمراء صغيرة
أعشاب طازجة
طريقة التحضير:
. تحضر صلصة البشاميل كما هو محدد على المغلف، ثم تغطى وتوضع جانباً.
. تسلق الخضروات في الماء حتى تصبح نصف مطهية. ترفع من الماء وتوضع جانباً.
. يقلى البصل بسرعة مع الثوم في الزيت، ثم تضاف الكزبرة ومسحوق الكاري والزنجبيل والملح والفلفل.
. تضاف الخضروات والروبيان وتحرّك بشكل مستمر على حرارة متوسطة لمدة 4 دقائق.
. يضاف الماء والبشاميل مع الاستمرار بالتحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
. يصب بالملعقة الأرز والروبيان مع صلصة البشاميل بالكاري في صحن التقديم.
. يزين بالطماطم والأعشاب الطازجة.
____________
الربيان المقرمش
وجبة تكفي من 4 – 6 أشخاص
{ المقادير:
– 1 كغم ربيان متوسط الحجم مقشر
– 2 فص ثوم مطحون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة صلصة صويا
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطع
– 1/2 كغم معكرونة سباغيتي مسلوقة
{ مقادير صلصة الربيان:
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 2 حبة بصل (مقطعة)
– 1 كغم ربيان صغير
– 2 كوب حليب
– 2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين)
{ الطريقة:
– يخلط الربيان مع الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة.
– يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع.
– تفرد المعكرونة وتلف قطعتان منها حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف على بقية الربيان.
– يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء مغطى بالثلاجة أيضا لمدة نصف ساعة.
– قبيل التقديم يحمى زيت في وعاء عميق ويقلى به الربيان حتى ينضج جيدا.
– يصفى على ورق نشاف ويقدم مع صلصة الربيان.
طريقة صلصة الربيان:
– ببقية الزيت المتبقي في المقلاة يقلى البصل حتى اللون الذهبي.
– يضاف الربيان الصغير الحجم ويطهى مع البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.
– يضاف الحليب والدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يغلي.
– يوضع الخليط بالخلاط حتى يتحول إلى مزيج ثم يعاد لوعاء الطهي حتى يصبح كثيفا.
– يصب المزيج فوق الربيان المقلي بالمعكرونة للتقديم وبالهنا والشفا
وبالهنا والشفا

يسلمو حبيبتي وهذا بعض ما عندى وشكراً على مرورك

ملف رااااااااااااااااااااااائع …
تسلم إيدج حبيبتي ومشكورة ع المجهود …

لمرورك اختي سالي