كتب:فطين سليمان
أصدرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ممثلة في هيئة الخدمات البيطرية ورقة ارشادات للمواطنين تتضمن نصائح حول كيفية اختيار خروف عيد الأضحى وتضمنت الورقة 9 مواصفات مهمة يجب توافرها في الخروف حتى يكون صحيًا وصالحًا للاستهلاك الآدمي خاصة وأن عدم توافر أحد هذه المواصفات يعني إصابة الخروف بمرض ما.
تضمنت الاشتراطات أن يكون الخروف يبدو عليه علامات النشاط وأن تكون عيونه لامعة وصوفه لا ينزع بسهولة والا توجد به إفرازات من الأنف أو مصابًا بالاسهال وألا يكون مصابا بأية جروح متقيحة أو مصابًا بأمراض جلدية
مثل الجرب وألا يكون بجسده أية أورام مع أهمية أن تكون قوائمه سليمة وخالية من الكسور
تجنبًا لوجود أية تجلطات أوتجمعات دموية ناتجة عن نزيف داخلي، كما أوصت ورقة الأرشادات بوضع الحيوان في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية وعدم تغيير الأعلاف التي اعتاد عليها الحيوان حتى لا يتعرض لمشاكل في الهضم.
وعن كيفية شراء ذبيحة تتمتع بحالة صحية جيدة قالت الدكتورة شيماء عبد العليم الباحثة بمركز بحوث صحة الحيوان يجب ملاحظة نشاطها وأن يكون ممتلئ الظهر والأكتاف ويتم معرفة ذلك بتحسس السلسلة الظهرية للخروف، مشيرة إلى أنه يفضل عمر الأضحية في الأغنام أن تكون قد مر عليها عام كامل او بدلت الزوج الأول من القواطع.
أما عن كيفية التأكد من سلامة اللحوم المعروضة في محلات الجزارة
أوضحت ورقة الارشادات 3 علامات هامة لتمييز اللحوم الصالحة من الفاسدة هي اللون والرائحة والمظهر لقطعة اللحم، وبالنسبة للون فإن اللحم البقري يمكن تمييزه من لونه الوسطى بين الأحمر الفاتح والأحمر الغامق, كما أن أليافه تكون ناعمة الملمس في اللحوم الصغيرة أما اللحوم الكبيرة فأليافها خشنة ولونها أحمر داكن أما اللحم الجاموسي فيكون لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.
فيما تنصح د.شيماء بضرورة ترك لحوم الأضحية أو أي ذبيحة في الثلاجة في فصل الصيف أو في الجو في فصل الشتاء لمدة 12 ساعة حتى يتشكل الطعم الجيد للحم، وهو أفضل من الذبح والطبخ مباشرة، وذلك بتكوين حامض اللاكتيك فيكسر النسيج الضام وتكتسب اللحوم طعما جيدًا.
وحول كيفية التفرقة بين نوعية اللحوم تمييز اللحوم عن طريق الأختام التي يصعب تزويرها أو تقليدها فاللحوم صغيرة السن تختم بخاتم مستطيل والكبيرة تختم بخاتم مثلث ويشتمل الختم على بعض البيانات هي اسم المحافظة والمجزر ويوم الذبح ونوع اللحوم بالإضافة الى العلامة السرية، محذرة من شراء اللحوم التي يطرأ عليها أية تغيرات في المظهر أو الرائحة ويفضل غسل اللحوم قبل حفظها في الثلاجة وعدم غسلها مرة ثانية حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
ولفتت إلى أن مدة صلاحية اللحوم التي يتم ذبحها داخل مصر لا تتجاوز 5 أيام فيجب على المواطن ألا يقبل على شراء اللحوم التي يمر عليها أكثر من تلك المدة.
ينعاد عليكم بالخير والبركات
جزاك الله خيرا حبيبتى للمعلومات المفيدة..
كل عام و انت و سائر افراد الاسرة بخير..
يعطيك العافيه حبيبتي))
وكل عام وانتم بخيررررررررررررررررررر
الله يجزيك ِ الخير حبيبتي ويبارك فيك ِ
وكل عام وانتي واهلك واسرتك بألف خير
كل عام و انت بألف خير