معجنات جزائرية تقليدية بالخطوات و الصور 2024.

معجنات جزائرية تقليدية بالخطوات و الصور لمن يرغبن في تعلم و معرفه بعض انواع هذه المعجنات الرائعة فالجزائر تتصدر المرتبه الثالثه عالميا من حيث المعجنات سواء المالحه او الحلوة

الوصفة الاولى
اوراق الديول او الملسوقه هي الاوراق التي بعد الحشو تسمى بوراك
الوصفه سهله جداااا
نصف كوب سميد رقيق + نصف كوب طحين +رشه ملح + كوب ماء +ملعقة صغيره زيت
نخلطهم بالخلاط 5 دقاق و نتركها ترتاح ساعتين
نحضر مقله غير لاصقة فوق حمام مائي و بواسه الفرشاه ندهن المقلاة
الصور توضح ذلك

راح تلاحظي انها تنشال بسهوله من المقلاه

نحطها فوق مناديل قماشيه و نغطيها و ندهنها بالقليل من الزيت قبل وضع اخرى فوقها

ناتي للحشو
بالنسبة لسكان الجزائر العاصمة ( مدينتي) فنسميه بوراك و ياتي على شكل سيجار
الحشو يكون بتقطيع البصل جوانح + ملح و قرفه و فلفل و القليل من الزيت على نار هادئه و نضيف له لحم مفروم و حين ينضج نضيف بيض و نخلط جيدا
نضع الحشوه في بدايه الورقه و نلف و نقليها

نقدمه مع الليمون

الطريقه الثانيه هي طريقه مدن الشرق الجزائري و تسمى بالبريك
حشوتها عاده هي
بطاطا مسلوقه و مهروسه بقدونس بصل جبن زيتون تونه او دجاج او لحم مفروم او جمبري او سمك …

التشكيل الان
هناك مربع او مستطيل او نصف دائره او مثلث
البدايه تكون بوضع البطاطا و باقي المكونات و كسر بيضه في الوسط و غلق الورقه و القلي
مع التعود راح يكون الامر سهل لانو يجب السرعه هنا لكي لا تتقطع الورقه
المربع نضع الحشو في الوسط في صحن غميق قليلا و نضيف البيضه و نغلق على 4 و نقليها

نصف دائره نضع الحشو هكدا

و البيضه و نغلق على اثنين و في المقلاه

المستطيل مثل المربع لكن الحشو تكون اكبر و اطول
اما المثلث فنطبق الورق نتحضل على مربع نضع الحشو كمربع اخر و البيضه في الوسط و نغلق بشكل مثلث

يتبع

الوصفة الثانيه
هو البغرير او لغرايف او القرصه اسمه يتغير من مدينة لاخرى يمكن اكله حلو باضافه الزبده و العسل او السكر او اكله مالحا باضافه خليط خضر و تغطيته بحبة اخرى

الوصفة
2 كوب سميد رقيق
نصف كوب نشاء
3 كوب ماء دافئ
رشه ملح و سكر
ملعقةو نصف صغيرة خميره فوريه
نخلط جيدا في الخلاط حوالي 7 دقائق
نتركه يرتاح ربع الى نصف ساعه
نسخن مقلاه غير لاصقه و نحط فيها من الخليط راح تلاحظي ظهور ثقوب و هذا معناه الوصفه نجحت
اترككم مع الصور

الوصفة الثالثه
اوراق الرقاق او الشخشوخه او الثريد
العجينه سرها هو العجن الجيد مكوناتها
سميد + ملح + ماء
عندما تصبح العدينه تصدر فرقعات فهذا معناه انها عجنت جيد

نشكلها دائره بعد دهن اليد بالزيت ثم دوائر صغيره و دهنها بالزيت نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح

الان نفتحها براحه اليد و بمساعده الزيت ورقه شفافه نضعها فوق الصاج و نقلبها و نضع ورقه فوقها و هكذا

يمكن طهوها بطريقتين
حلو بتقطيعها طوليا و طهوها فوق البخار مع اضافه الزبده و المكسرات و لعسل و ماء الورد
او بمرق لحم احمر
كنت قد نزلت الوصفة في المنتدى

الوصفة الرابعة
الزفيطي هو من اشهر وصفات مدينه جزائريه اسمها بوسعاده
نعجن السميد بالماء و الملح و نطهوه فوق صاج

العجينه يابسه

نفتته
و نشوي فلفل حار و طماطم و ثوم و نهرسهم
هناك شيء خاص للهرس في المنطقة
نضيف الخبز المفتت و نواصل الهرس فنتحصل على

من اشهى المقبلات التي اكلتها في حياتي

اتمنى ان الوصفات راقت لكم و كيف لا تروق و هي من الجزائر بايدي نهوله الجزائرية

دمتم بخير
مسابقة شهر الخير على رجيم غير