و تضمنت الدراسة حوالي 60000 فرد حيث تم سؤال المشاركين عن عادتاهم الغذائية و متابعتهم لمدة عشرين عام . و أظهرت النتائج ارتفاع خطر الإصابة بداء السكرى النوع الثاني نتيجة للاستهلاك اليومي المرتفع من البيض بالرجال و النساء .
نصائح لتناول البيض:
– عدد واحد بيضة كبيرة كاملة (صفار+ بياض) تحتوى على حوالى 213 ملجم من الكوليسترول، وتمثل نسبة 71% من إجمالى نسبة الكوليسترول التى ينبغى على الشخص السليم ألا يتعدها فى اليوم الواحد (أقل من 300 ملجم) .. لكنها فى نفس الوقت تمثل نسبة كبيرة للأشخاص التى تعانى من مشاكل فى نسبة الكوليسترول أو تتوافر لديهم عوامل الإصابة بأمرض القلب.
– وفى حالة تناول أكثر من بيضة أو بيضة واحدة أكبر من الحجم السابق (المقياس احتوائها على نسب كوليسترول أعلى) .. فكلاهما ستكون نسبة الكوليسترول من المسموح به للتناول اليومى ستصل إلى حوالى 93% .
