خبز شامي محشو من مطبخي 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقادير خبزه الحشو :-

بيضة + قليل من السكر + قليل من الملح + كوب ماء دافي مذابة فيه ملعقة كبيرة من خميرة البيرة + ملعقة صغيرة B.B + 2/1 كوب حليب كورنيش والأفضل ملعقتين من حليب البودرة (نيدو).

طريقة العجن:-

تخلط المقادير السابقة واحدة وراء الأخرى وتعجن العجينة جيدا , وتترك إلى أن تخمر جيدا ( مثل عجينة البيتزا ) بعدها تأخذ قطعة على حسب الحجم إلى تبيه لخبزه وتشكيلها دوائر , ويمكن انخليها التزيد أكثر تخمر كان نبيها تنفخ أكثر , وكان حببينا أنرش عليها من فوقها شوية سمسم للتزين وهو اختياري , وانطحها في الكوشة (الفرن ) لين تتحمر شوية ,نغطيها بالسلفر عشان أنحافظ عليها ساخنة وطرية .

و ممكن استعمل هذا النوع من الخبز الأفرنجي … طعمة مرااا حلوا

مقادير الحشوا :-

اللحم أو كبد أو دجاج حسب الرغبة المطلوبة – ملح – بصل – زيت – كوب من الماء – بهارات مشكلة( الحرارات – قصبرة خضرا ) – ثوم إن رغب ممكن استبداله بليمون او اخل – فلفل أخضر شرائح.

ملاحظة : استخدمت الدجاج في هذه الطريقة ….

الطريقة :-1-

لو كانت الحشوا دجاج انقطع الدجاج شرائح صغيرة ,نضعها في طاجين كبير وعميق شوي, وبعددين أنضيف عليه الزيت وملح والبهارات المشكلة من الحرارات والقصبرة الخضرا وانخليه نص ساعة

متبله وبعددين ننضعها على نار الضعيفة او للحفاظ على صحه نضعها في ماكينة البيتزا المنزلية ، اما اذا وضعنها على نار نتركها الى ان تعمل طبقة زيت من فوق مع التحريك كل شوي ,وبعد ما يتكون طبقة زيت ,أنضيف كوب المياه لين نص الطاجين وتخليه على نار هادئة , لين تنقص المياه وتولي شوي ,جيبي البصل وابشري بالبشارة إمتاع البصل فوق الخلطة صغير واجد شوي بصل مش واجد اضافة البصل في هذه المرحلة بالذات تعطي نكهة جميل للدجاج , بعددين حركي وخلي لين يشرب المياه كلها , وبعد ما يطيب
ضعيه في صحن … وا حضري الخبز المعد وضعي شرائح الدجاج و يمكن ان تضيفي طماطم اخضر او كتشاب او بطاطا ….

وممكن ان نضع شرائح الدجاج في سيخ ويوضع فوق شوايه كالشواء

2-ما إذا كان الحشوا كبدا نفس طريقة الالدجاج غير الفرق انه كمية المياة بتكون اقل يعني بضيفي شوية مياه مش واجد عشان معروفه انه الكبد هو بروحه يولد مياه ويطيب أسرع من اللحم , والبصل المبشور حتى هو ينضاف لما قريب الكبد تشرب المياه عشان يعطي نكه غير لما أضيفي من البداية , وتتبعي نفس طريقة الحشوا .