بسكويت وكيك لمرضى السكرى
كثيرآ ما يشتاق مرضى السكرى ومن يقومون بعمل حميات غذائية لانقاص الوزن إلى منتجات حلوة المذاق ، إليكم الحل :
المحليات الصناعية .. كانت الحل الأمثل لمرضى السكر عندما ظهرت مثل : السكارين والأسبرتام والمانيتول وغيرها ، ونتيجة لظهور آثار جانبية عقب تناولها .. كالدوار والهذيان أو الصداع ، كما اتهمت بأنها تسبب السرطان ..
وهو ما مثبت علميآ عدم صحته . إلا أن البعض مازال لديهم تخوف من تضارب الآراء حولها .
وهو ما مثبت علميآ عدم صحته . إلا أن البعض مازال لديهم تخوف من تضارب الآراء حولها .
المحليات الطبيعية .. نجح د/ عطية عبد الفتاح فى إنتاج نوعيات من البسكويت والكيك منخفضة السعرات الحرارية لمرضى السكر وراغبى تقليل الوزن بإستخدام المحليات الطبيعية من سكر الفركتوز وسكر الأستيفيا .
والفركتوز .. أو سكر الفاكهة ، يتميز بأنه بطىء التحول داخل الجسم إلى جلوكوز ، كما أن درجة حلاوته تزيد بمقدار 1.5 مرة عن السكر العادى ( السكروز ) . فكمية أقل منه تحقق الحلاوة المطلوبة وبأقل قدر من السعرات الحرارية ، والتى يعتبر انضباط كميتها من أهم الأساسيات فى علاج السكر .
والأستيفيا محلى طبيعى يستخلص من أوراق نبات بنفس الاسم ، ودرجة حلاوته تعادل من 200 – 300 مرة قدر حلاوة السكر العادى ، مما يعطى سعرات حرارية منخفضة جدآ مقارنة بالسكروز .
وأثبت بحث د/ عطية أن المحليات الطبيعية أكثر أمانآ لمرضى السكر وراغبى تقليل الوزن ، إذ توفر معجونات محلاة ذات جودة عالية وذات خصائص تغذية مميزة .
( يمكنكم الحصول على هذا البسكوت والكيك من أى سوبر ماركت ، أو اصنعوهما فى المنزل ، فالفركتوز والأستيفيا متوافران بالصيدليات ) .
الخبير المشارك
أ. د/ عطية عبد الفتاح يس
باحث بقسم الصناعات الغذائية
بالمركز القومى بالبحوث
صحة / 2024
يارب الموضوع ينال اعجابكم وتستفيدوا منه
غـــيـــــــــــر مـــنــــــــقــــــــــــــــــــــــــول
دووووللي يعطيك الف الف عاااااااااااااااااااااااااااافيه حبيبتي 🙂
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورة حبيبتى على مرورك الطيب
تسلمين يااا قلبي على الموضوع الرائع ^_^
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية . موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .