ا
عملتلكم كرواسون يستاهل تجربوه و تفطرو بيه و عملتو ناقص زبدة لاجل صحتنا و الكولسترول[IMG]
[/IMG]
القادير بسييييييييييييطة و الطريقة ابسط
500غ فرينة يعني طحين ابيض
بيضة كاملة وحدة
شوية ملح يعني 12غ
ملعقة اكل خميرة فورية يعني 20غ
40غ سكر عادي
25غ زبدة طرية يعني تقريب ملعقة
25سل ماء دافئ يعني ربع لتر
و من المفروض 250غ زبدة للتوريق,,انا استعملت 150غ فقط
هده المقادير المحددة من موقع فرنسي خاص بالمعجنات
[IMG]
[/IMG]
الطريقة سهلة
خلي الخميرة تتخمر في شوية ماء و سكر و نغطيها
ثم اخلط جميع القادير و نعجن بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة طرية شوية نغطيها بكيس و قماش خاص بالخبز و نزيدو نغطوها مليح بش تخمر لانو الجو بارد شوي
و هدا شكلها الجميل
[IMG]
[/IMG]
و بعد…. تحاولي تخرجي الهواء من العجينة دون اعادة عجنها و تحطيها بالثلاجة 6 ساعات او تعجنيها في الليل بعد ما تخلصي شغل المطبخ بعد العشاء و تحطيها في الثلاجة ليلة كاملة و في الصباح تورقيها حتى تكون درجة حرارة العجين هي نفس درجة حرارة الزبدة الباردة جدا جدا
انا في الحقيقة كنت حابة نحضرو في نفس اليوم…خالفت قانون التحضير و خليت العجينة بالفريزر مدة ساعة الا ربع بردت مليح و ما تجمدتش ثم بسطتها بالحلال rouleau على شكل مربع و تحطي فوسطها الزبدة اللي سبق و بسطتيها شوية على شكل مربع صغير يعني تحطي الزبدة بين ورقتي زبدة او قطعتي كيس حتى لا تلتصق بالحلال
:
[IMG]
[/IMG]
و تغلقي بالعجينة على الزبدة وتشكلي كانو ظرف رسالة 
و تقلبيه كما في الشكل[IMG]
[/IMG]
و تبدي عملية التوريق يعني تبسطي العجينة لكن بطريقة الضرب الخفيف بالحلال عليها لان ادا حبيتي تبسطيها عادي كالمعتاد راح تخرج الزبدة .و كي تشوفي زاد طول الجينة شوية ابسطي بالطريقة العادية لكن بهدووووووووووووووء ثم اطويها على ثلاثة و هدا يسموه le tour simple وراح نعمل منو ثلاث مرات فقط…..المهم بعد ما طوتيها غطيها و ضعيها بالثلاجة مدة ساعة او نصف ساعة في الفريزر و حاولي تبسطيها لكن يكونو الثنيات تاع العجينة من جهتك انت و انت واقفة عند الطاولة ثم كرري عملية الطي و التبريد و في المرة الثالثة ابسطيها لسمك نص سنتيمتر يجيك مسطيل عريض اقسميه على اثنين بالطول ثم اقطعي مثلثات كما في الشكل[IMG]
[/IMG]
و ابدي تشكيل الكرواسون تلفي المثلث من القاعدة حتى القمة
[IMG]
[/IMG]
و كي تحطيهم في صينية الفرن حاولي تضعي راس المثلث هو اللي في الاسفل بش يحافظ على شكل الحبة…….شوفي [IMG]
[/IMG]
خليهم يخمرو مليح و بعد ادا حبيتي تدهنيهم بصفار البيض او تخليهم من غير طلي و تحطيهم بالفرن
و هدا شكلهم النهائي….[IMG]
[/IMG]
تاكلوهم بالصحة و العافية
كرواسان بيعقد تسلم الانامل الى سوت وخبزت
واكيد مع قلة الزبدة بيكون خفيف
مشكورة حبيبة قلبى
بانتضار المزيد من عمايل يدك الحلوة
تسلمى يااميرة
,
,,,
وخصوصاً انا احب المعجنات
ماشاء الله عليكي فنانه بالطبخ .. ياريت كنت اختي