اهلا بكم حبيباتي انا من عشاق الكرواصون و لهدا جربتو كم مره و بطرق مختلفه
و لم يكن ناجح كثير الا ان اخدت طريقته من عند متخصصه في الطبخ و هي عجوز فرنسيه
و لاني احبكم هذه هي الطريقه بشرح وافي و بصور لجميع المراحل تفضلو معي
قبل البدايه اعلم ان الجميع يظن انه يعمل بالعجينه المورقه العاديه و هداخطا
لانه يعمل بالعجينه المورقه الخاصه للكرواصون
عجينه الكرواصون
لتتحصلي على 10 او 12
500 غ طحين ابيض
ملعقه ملح
50غ من السكر الابيض المطحون
15غ من الخميره الفوريه المخصصه للخبز انا بستعمل هذه
2 صفار بيض
100غ زبده ذائبه
نعجن جيدا
و نتركها ترتاح لمده ساعه
ناخد 300ع زبده توريق
نسطحها اما باستعمال كيس غدائي او ورق الزبده
ناخد العجينه بعد ان تضاعف حجمها
و نعجنها بسرعه لمده دقيقه واحده لاخراج الهواء
نسطحها و نضع الزبده في الوسط
ونغلق الجوانب الاربعه
نرش مكان العمل بالطحين و نبسط العجينه
نطبقها بهدا الشكل
نضعها نصف ساعه بالثلاجه
نخرجها نسطحها
ثم نطبقها على 3 طبقات من اليمين للشمال
ندخلها مره ثانيه للثلاجه نصف ساعه و نعيد الكره 9 مرات
بعدها نتركها 30 دقيقه ثم نبسطها و نقطع مثلثات
نلف المثلثات دون ضغط كما هو مبين في الصور
و ممكن ان نصنع ما يسمونه الخبز الصغير و ذلك بتقطيع العجينه مستطيلات ووضع الشوكولا ثم لفها
عند الانتهاء من هذا كله توضع الصواني في الثلاجه لمده لا تقل عن 14 ساعه
نخرجها تترك لمده ساعتين
ندهن سطحها بالحليب و البيض
تطهى في فرن كهربائي لنتيجه احسن
ان شاء الله عجبتكم الوصفه في انتظار التقييم و الردود
بس محتاج وقت كتيرر
تسلم الايادى يارب
بجد فى ممنتهى الجماااال
انا بموووت فيه صراحه
بس ما كنت اعرف انه ياخد الفتره دى كلها فى عمايله
تسلم الايادى حبيبتى ومنتظرين جديدك
🙂
شكلو لذيذ
مشكورة سلمت يمناكـ
بس محتاج شغل ووقت كبيرين
دائما مبدعة نهولة
تسلم يديكي..