 |
 |
|
|
شيتاكى-فطر الشيتاكى-الفطر الصينى بالصور
|
||
 |
 |
|
|
|
|
شيتاكى-فطر الشيتاكى-الفطر الصينى بالصور
 الشيتاكي (بالإنجليزية: Shiitake) هو نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل والذي يتأصل من المناطق الشرقية من آسيا. اشتق تسمية هذا الفطر من المسمى الياباني له، والذي يشير إلى نوع من أنواع الأشجار التي تنمو هذه الفطريات على جذوعها الجافة والميتة. يسمى فطر الشيتاكي في اللغة الصينية بشانغو، والذي يعني فطر عطري الرائحة، ويعرف أيضاً باسم الفطر الصيني الأسود، وفطر الغابة الأسود. استخدم فطر الشيتاكي في آسيا الشرقية قديماً كطعام وعلاج لبعض الأمراض والحالات المرضية.
اشتق تسمية هذا الفطر من المسمى الياباني له، والذي يشير إلى نوع من أنواع الأشجار التي تنمو هذه الفطريات على جذوعها الجافة والميتة.
شي Shii اسم شجرة معروفة تنمو في المناطق الاستوائية و الشبه الاستوائية
اسمها العلمي Castanopsis اي الكستناء المموه و معنى تاكي take فطر
الاسم العلمي منذ 1975 للفطر العطري شيتاكي
Lentinula edodes رائحة الشيتاكي مثل رائحة الثوم والتوابل. ويمكن أن تقسم إلى قسمين: الأولى ال(succulent) وتكون متينة من السقف بالكاد مفتوحة (Donko, Tongku,Tong Gu) والنوع الثاني ( non-succulent ) التي تكون فيها حجم الفاكهة مكشوف بشكل واسع (Koshin) ويعتبر الشيتاكي غني بالمواد الحيوية والأساسية ويحتوي على معادن البوتاسيوم ,و الكالسيوم,و المغنيسيوم, وعناصر التتبع,و الزنك,والفسفور, وعلى الفيتامينات (D, B,B1,D2, B6) وأنواع مهمة من الأحماض الامينيه .
يستخدم فطر الشيتاكي بكثرة في الأطباق الآسيوية، ويمكن استخدامه طازجاً ومجففاً، ويباع في الأسواق عادة على هيئة فطر مجفف محفوظ داخل عبوات خاصة، حيث يفضل معظم الناس استخدام النوع المجفف نظراً للطعم المميز الناتج من عملية التجفيف بواسطة الشمس، التي تقوم بتكسير البروتينات وتحويلها إلى أحماض أمينية، وتحويل الإرغوستيرول إلى فيتامين د. كذلك، بدأت الكثير من الدول استخدام هذا الفطر كأحد مكونات أطباقها المحلية. لفطر الشيتاكي أيضاً استخدامات طبية عديدة لاحتوائه على مواد كيميائية معينة.
|
||
|
|
شكر على الموضوع المفيد للمعرفه
واحلى وسيم لعيونك يا قمر انتي
واحلى وسيم لعيونك يا قمر انتي
تسلمى يا جنة منورة يا قلبى
ميرسى ع الوسام والتقييم يالغلا
ميرسى ع الوسام والتقييم يالغلا
موضوع رائع ومفيد
مشكوررة كثيير على الموضوع المميز
احلى تقييم لعيونك
مشكوررة كثيير على الموضوع المميز
احلى تقييم لعيونك
تسلمى يا عطر الفل يا قمر
منورة يا غاليه
منورة يا غاليه