بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكيش
كتير ميعرفوش ايه هو الكيش
الكيش هو نوع من انواع التارت
طريقه اعداد العجينه ثابته وسهله جدا أنما التغيير بيكون فى الحشوات وطبعا العجينه لا يدخل فيها خميره ابدا
بسم الله نبدأ
مقادير عجينه الكيش
3 كوب دقيق
3 صفار بيض (حجم كبير )
كوب وربع زبده مقطعه مكعبات
(وتكون طريه بدرجه حراره الغرفه)
ذره ملح
ربع كوب ماء بارد وممكن نحتاج رشات بسيطه من الماء
3 صفار بيض (حجم كبير )
كوب وربع زبده مقطعه مكعبات
(وتكون طريه بدرجه حراره الغرفه)
ذره ملح
ربع كوب ماء بارد وممكن نحتاج رشات بسيطه من الماء
طريقه عمل العجينه
نقوم بوضع الزبده المقطعه على الدقيق المنخول ومعاه الملح
وتفتت بالعجانه على اقل سرعه
(يمكن استخدام اليد )
نقوم بوضع الزبده المقطعه على الدقيق المنخول ومعاه الملح
وتفتت بالعجانه على اقل سرعه
(يمكن استخدام اليد )
وده شكل العجين مفتت الى حد ما
نغطى العجانة ونترك الدقيق المفتت هكذا حوالى ربع ساعه
وبعدها نعود للعجانه ونضيف صفار البيض الواحده تلو الاخرى
ونعجن على سرعه اعلى
وبعدها نعود للعجانه ونضيف صفار البيض الواحده تلو الاخرى
ونعجن على سرعه اعلى
نبدأ باضافه ربع كوب الماء البارد بالتدريج ونعجن ونشوف لو العجينه احتاجت ماء نضيف بالملعقه بسيط جدا الى ان تصبح جاهزه سنجدها ناعمه ولكنها ليست طريه بل قاسيه قليلا الى حد ما
نلفها فى كيس وندخلها فى الثلاجه نصف ساعه قبل الاستخدام
بعدها نشغل الفرن ونرش الرخام دقيق ونفرد العجينه بسمك 1 سم
بعدها نشغل الفرن ونرش الرخام دقيق ونفرد العجينه بسمك 1 سم
نضع الصينيه فوق العجينه ونقطع بالسكين مقاس اكبر من الصينيه الى حد ما علشان الجوانب
نضع العجينه فوق الصينيه ونظبطها باليد ونمشى الشوبك على حواف الصينيه لتقطيع الزوائد
ثم نجهز الحشو طبعا اختيارى
انا استخدمت سجق بلدى مصرى بفتحه وااخذ الحشو اللى بداخله وارمى الجدار الرقيق
مقادير الحشو
كوب سجق
2 صفار بيض
فلفل اسمر
رشه ملح بسيطه
(لان السجق مملح وايضا سنستخدم جبن)
نصف كوب جبن شيدر مبشوره
كوب كريمه خفق او اللى بنسميها لبانى غير محلاه طبعا
واذا لم تتوافر نستخدم نصف كوب لبن ونصف كوب قشطه طازجه
نضع السجق فى الصينيه واضفت قطع زيتون
انا استخدمت سجق بلدى مصرى بفتحه وااخذ الحشو اللى بداخله وارمى الجدار الرقيق
مقادير الحشو
كوب سجق
2 صفار بيض
فلفل اسمر
رشه ملح بسيطه
(لان السجق مملح وايضا سنستخدم جبن)
نصف كوب جبن شيدر مبشوره
كوب كريمه خفق او اللى بنسميها لبانى غير محلاه طبعا
واذا لم تتوافر نستخدم نصف كوب لبن ونصف كوب قشطه طازجه
نضع السجق فى الصينيه واضفت قطع زيتون
وفى طبق واسع نضع اللبن وصفار البيض والفلفل والملح
نضع الخليط فى الصينيه ونرش الجبن المبشور
ندخلها الفرن حوالى ساعه او ساعه وربع على درجه حراره 180 عالرف المتوسط
وده شكل الصينيه والقوالب بعد تمام النضج
وهنا فى طبق التقديم
شنو رأيكم 
منقووووووول
اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة بحر الجود
ردج الاروع حبيبتي …
قد يهمك أيضاً:
روعه
شكل طعمه خيالي
شكل طعمه خيالي
