:3473749b::3473749b::3473749b::3473749b::3473749b:
وكل عام وانت بخير حبيبات قلبى
و خطرت لي فكرة اننا نعمل ملف كامل لوجبات الفطور والسحور والحلويات من كافة البلدان العربية والاسلامية انشاء الله إية رأيكم؟؟؟
بس اكيد عاوزة مشاركاتكم يعني كل واحد يحب يضيف وجبة رمضانية او مشروب او حلوى رمضانية يدخل الموضوع هنا ويعمل رد ويضيفها عشان نقدر نجيب وصفات من كافة البلدان العربية والاسلامية انشاء الله ويكتب كمان الوصفة دي من اي بلد
إيه رأيكم ارجو الرد؟؟؟؟؟؟
والآن نبدأ
25 جرام قواقع بدون قشر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
125 جراممكرونة.
الطريقة
ورز ابيض ولحمه مسلوقه والاحلى تكون ضاني
نجيب
شويةسمنه او زيت ونشوح فيهم توم مفروم او مقطع حلقات[/
ولما يشقر
[ونحط عليهم الشوربه اللازمة للفتة
ونروح حاطين العيش المكسر فى الخلطة بعد ما ننزلها من على النار
[ونسيبه حوالى ربع ساعه يكون اتشرب
نحطه في طبق غويط
نفرد الرز ونساويه بعدين اللحمه وبعدين نحط الصلصه الي هيه عبارة عن توم مفروم نحطه على النار مع شويه سمنه او زيت وشويه كزبرة ناشفه وصلصة طماطم وشويه خل وشويه شوربه او مرقه ونخليهم يغلوا شويه وممكن منحطهاش لو في حد مبيحبش الصلصه وتتحط على جنب بعدين نزينها باللوز المحمص
[وعيش مع احلى طعم واحلى فته ممكن الي ميحبش الصلصه ياكل معاها دقه عبارة عن فلفل اخضر مفروم مع توم مفروم وليمون وملح وممكن تتاكل من غير اي حاجه جنبها والف مليون هنا وشفا
ربنا يخليلى مامتى تاج على راسى و لا يحرمنى من كلمة ماما
دعواتكم لوالدى ان الله يشفيه و يفرج كربه و ييسر امره
حمام وبط محشى بالصور فرصة لا تعوض
الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 12 الى 34 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن
يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه
نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب
نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم
نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة
ثانيا : بط محشي
نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على الحجم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )
ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل
نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك
واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي
ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل
يزال الخيط عنها
تقدم أيضا مع الفريك
نوع الملف الذي رفعته : gif
