|
كيش البروكلي البارد والمزين باللبنة – طريقة عمل كيش البروكلى
 وصفة جديدة من وصفات المعجنات اللذيذة والجديدة في عالمنا العربي ، عبارة عن كيش البروكلي البارد والمزين باللبنة.
المقادير:
للعجين
1/4 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب زبدة باردة
1 بيض
1/4 كوب ماء مثلج
لخليط الكيش
5 بيض
1 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)
1/4 1 كوب كريمة لباني
2 كوب جبن شيدر مبشور
1/4 كيلو بروكلي مُقطع إلى زهرات
ملح وفلفل
لبنة للتزيين
الطريقة :
للعجين
– يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– تُضاف الزبدة مع العجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط يُشبه فتات الخبز.
– يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين كتلة واحدة (مع مراعاةعدم المبالغة في العجن).
– يُلف العجين في ورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.
– يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يُصبح دائرة قطرها حوالي 50 سنتيمتر.
– يُلف العجين بخفة حول النشابة ليسهل رفعه، ثم يُفرد قي قالب فرن (ارتفاعه حوالي 7 سنتيمترات)،بحيث يلامس العجين القاع ويُغطى الجوانب، مع التخلص من العجين الزائد بتمرير طرف سكين حاد على حواف القالب.
لخليط الكيش
– يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام مضرب سلك يدوي.
– تُضاف الشطة، الكريمة، الجبن والبروكلي (مع الاحتفاظ بكمية للتزيين)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً حتى تندمج المكونات.
– يُصب الخليط في القالب المبطن بالعجين حتى يملأ القالب.
– يُخبز في الفرن لحوالي ساعة ونصف أوحتى تمام النضج.
– يُترك الكيش ليبرد، يوضع في طبق التقديم.
– يُزين باللبنة (باستخدام كيس حلواني) وزهرات صغيرة من البروكلي.
|