كسكسى بالبصلة من المطبخ الليبى 2024.

حبيباتى اليوم راح اقدم لكم غدانا امس الجمعة لانه يوم الجمعة الغالب بنسوى اكلة تراتية ههههه تقيلة شوية بس يمى يمى
وهى الكسكسى المسقى او كسكى البصلة بضم حرف ب ولايصح الكسكى الا باللحم وتكون كمية اللحم وحجمه كبير نوعا ما
وبيرافق الكسكسى المبطن وهو مقبلات لايعلى عليها فى ليبيا وسلطة خضراء

نبداء بسم الله
طريقة الكسكسى
طبعا احنا بنجهز الكسكى فى مايعرف بالطنجرة والكسكاس كما فى الصورة

المرقة:
قطع من اللحم _ نصف كوب زيت _ بصلة متوسطة الحجم
ملعقتين طعام من معجون الطماطم _ ملح _ ملعقة شاي فلفل احمر _ ربع ملعقة شاي كركم(بزار)*ورد مجفف مهروش

وهده بهارات الكسكسى

للزينة
او مايعرف (بالبصلة )نحتاج 3 روس بصل مقطع جوانج
كوب حمص اكتر او اقل حسب الرغبة
انا احب الحمص لدلك اكتر من الكمية شوية

ونحتاج طبعا لكسكىسى
تقريبا 2 كوب حسب العدد
واحنا فى البيت بنعمل الكسكسى البيتى وبنحط معه اعواد القرفة والقنفل عشان الريحة الحلوة مانشتريه من الخارج بيكون طعمه احلاء

ولزينة
نحتاج بطاطا اصابع وبادنجان وفلفل اخضر
وبنقليهم بعد رشهم بالملح والكروية الناعمة

الطريقة
يوضع الزيت في القدر ثم نضع فوقه البصل بعد ان نقطعه جوانح ويقلي قليلا في الزيت ثم نضع فوقه اللحم نحركه قليلا ثم نضع التوابل ونحركه قليلا

ثم بعد ذلك نتركه يغلى شوية حتى تنضح البهارت وتعطى نكهتها تما نضيف اليه الماء حوالي كوبين

ونتركه ينضج المرق حتى تصبح قطع اللحم ناعمة
وطبعا اتناء دلك نستمر بالمراحل الاتية

ثم ناتي الي الزينة (البصلة)
نضع اولا الحمص في الكسكاس ونضعه فوق المرق كما في الصورة ونرشة بشوية بهارت خاصة بالبصلة (قرفة *فلفل اسود*عود اللحم *ورد مجفف)

ثم نقطع البصل جوانح ونضعه فوق الحمص

وعندما تنضج البصلة نسكبها في قدر اخر ونضيف اليها من المرق ونحاول ان ناخد الطبقة العليا التي يتركز فيها الدهن ثم نعاود وضعها علي النار قليلا ثم نطفئ النار علي البصلة ونضيف الها قليل من ابهارات

ثم ناتي الي الكسكسي
في اثناء طهي المرقة ناخد كوبين من الكسكسي ونضعه في صينية ونضيف له ملعقة زيت وقليل من الملح وقليل من الماء حوالي نصف كوب الشاي ويفرك جيدا واذا كان جافا نزيد قليل من الماء
ثم نضعه في الكسكاس مكان البصلة

و بعد حوالي ربع ساعة ننزل الكسكسي ونضيف اليه قليلا من المرق ونحركه جيد ثم نعيده الي الكسكاس وممكن نتركه في الكسكاس ونحركه فيه ونتركه علي البخار حتي ينضج من ربع ساعة الي 20 دقيقة

ملاحظة : يجب ان نراقب المرق اذا كان يحتاج اضافة ماء
ثم ناتي الي طريقة التقديم
نضع الكسكسي في صينية ثم ناخد من المرق قليلا الطبقة العليا (الوجه) لانه يكون فيه الدهن ونحبب الكسكسي ثم نضيف اليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات ونحببه جيدا وهناك طريقة اخري وهي (يحبب الكسكسي بالسمن وقليل من ماء الزهر مذاب فيه البهارات ثم نضيف المرق)