اي عجينة تضبط معاك مثل عجينة العشر دقائق او غيرها
المهم السائل اللذي تعجن به يعطي اللون المطلوب.
للاخضر=بقدونس
للاصفر=جزر+كركم اوصفار الزعفران
زعتر حق المناقيش
سادة
اليك الطريقة…اولا العجينة السادة…الاساسية…
2كاس طحين كويتي
2/1كاس حليب بودرة
1ملعقةخميرة
2/1ملعقة بيكنج بودر
4/3كاس ماء
4/1كاس زيت
2/1فنجان سكر
ذرة ملح
الطريقة :
تخلط المقادير بالخلاط الكاس الكهربائي ماعدا الطحين لمدة 5دقائق ثم تصب على الطحين وتعجن جيدا ثم تترك لتخمر
ثانيا….العجينة الخضراء
نفس المقادير السابقة ولكن يوضع كمشة اوراق البقدونس مع الماء في الخلاط ويصفى ويؤخذ منه 4/3 كأس من الخليط بدلا من الماء
ثالثا…العجينة الصفراء
نفس المقادير السابقة ولكن يوضع 4جزرات مع الماء في الخلاط ثم تصفى ويؤخذ منه 4/3الكأس ويعجن به بدلا من الماء
<<<<<يمكن اضافة ملعقة كركم او صفار الزعفران ليعطي لون قوي>>>>
رابعا…العجين بالزعتر
نفس المقادير السابقة ولكن يضاف للطحين 2ملعقة من الزعتر وتعجن كالسابق
تترك العجينة لتخمرلمدة 2/1ساعة الى ساعة ثم تشكل حسب الرغبة وتحشى اي حشوة
توضع الحشوة ثم تلف عليها العجينة بالترتيب فتصبح كالورد الجوري
وهكذا توضع في صينية مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج
الحشوات المقترحة :
الســـادة —–نضع زيتون اخضر المحشي
الاخضر —–نضع فلافل مفتتة+طحينة
الأصفر —–نضع جبنة + فلفل احمر حار وتزين بشرائح الزيتون
الزعتر—– نضع لبنة وترش بالسماق
وهذا الشكل النهائي لجميع الالوان بالحشوات السابقه.. كما تظهرمن اليمين الى اليسار
البقدونس -زعتر- الجزر-الساده
تسلم ايد صاحبة الطبق الأصلي
