دراسة: الإنسان خُلِق يُحِبُّ الحُلْوَ ويكره المُرَّ في الأطعمة 2024.

د ب أ – واشنطن: قال باحثون إن تمييز الطعم لا يعتمد فقط على براعم الذوق اللسانية بل أيضاً على حاسة الشم، إضافة إلى التحسس الكيميائي الذي يصنعه الطعام في الحنجرة، ووجدوا عاملاً جينياً مسؤولاً عن رد فعل الأشخاص تجاه الأطعمة المرَّة.

وذكرت صحيفة "واشنطن بوست" الأمريكية أن الباحثين وجدوا أن حاستَيْ الذوق والشم، إضافة إلى التحسس الكيميائي الذي تُحدثه بعض الأطعمة في الحنجرة، مثل النعناع والفلفل الحار وزيت الزيتون، كلها ترسل معلومات يحتاج إليها الدماغ لتمييز النكهات.

وقالت الباحثة المسؤولة عن الدراسة في مركز "مونيل" بفيلادلفيا: "إننا خُلِقنا نُحِبُّ الحُلْوَ ونكره المُرَّ".
ووجد الباحثون أن جيناً بشرياً رئيسياً واحداً يلاحِظ النكهات الحلوة، وهو موجود عندنا جميعاً، لكن بعض الروابط الجينية القوية مكّنت الباحثين من الكشف بدقة عن كيفية رد فعل الأشخاص تجاه بعض المذاقات المُرَّة عن طريق النظر في الحمض النووي.

وقال الباحثون إننا تعرضنا قبل الولادة لنكهات أطعمة تناولتها أمهاتنا أثناء الحَمْل، وقد مرّت النكهات عَبْر السائل المحيط بالجنين، وبعدها عَبْر حليب الرضاعة؛ لتشكِّل ربما مؤشراً للمولود بأن ما تأكله الأم متوافر وآمن.

وأشار العلماء إلى أن كثيرين يحبون بعض النكهات، لكن البعض الآخر غالباً ما يتعلم أن يحب ما يحبه مَنْ حوله. مشددين على دور البيئة المحيطة في هذا السياق.

وتبيّن أن للجنس دوراً في حب النكهات؛ فـ 60 في المائة من النساء يحببن الحلويات، في حين أن 60 في المائة من الرجال يحبون الأطعمة المالحة.