بسم الله الرحم الرحيم
تورتة الفطر مع اللحم
المقادير
ا
* دقيق متعدد الاستعمالات 3 أكواب
* زبدة في حرارة الغرفة كوبان
* حليب "حسب الرغبة"
* ملح نصف ملعقة صغيرة
* صفار بيضة واحدة
طريقه التحضير
* يخلط الدقيق مع الزبدة والملح وصفار البيض في خلاط الطعام للحصول على عجينة متوسطة الليونة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
* إذا كانت العجينة كثيرة الكتل،يمكن إضافة ربع كوب من الحليب إليها لجعلها أكثر ليونة.
* ترفع العجينة من الخلاط وتلف بورق النايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
* ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة قطرها 35 سم.
* تنقل هذه العجينة إلى قالب تورتة قطره 30 سم له قعر قابل للفك، وتثبت جوانب العجينة،ثم يوخز قعرها بالشوكة.
* تحفظ التورتة في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات
* ثم تخرج من الثلاجة وتبطن بورقة بارشمان وتملأ بمقدار 2 إلى 3 أكواب من الفاصوليا اليابسة
* ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
* ترفع حبات الفاصوليا وورقة البارشمان عن عجينة التورتة المخبوزة ويتابع خبز العجينة لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية حتى تنضج العجينة تماماً.
لتحضير الحشوة:
* تسخن الزبدة ويقلى فيها الفطر ومكعبات الجامبون البقري.
* يخلط البيض مع الكريما والملح والبهار ونصف كمية جوزة الطيب والجبنة المنوعة والدقيق.
* يوزع خليط الفطر والجامبون فوق التورتة المخبوزة.
* يسكب من ثم خليط البيض والكريما ويوزع بالتساوي فوق التورتة.
* تخبز التورتة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تجمد الحشوة وتصبح قاسية على اللمس.
* تخرج التورتة من الفرن وترش عليها بقية الجبنة المنوعة ثم تخبز مجدداً حتى تذوب الجبنة.
* تخرج التورتة من الفرن وتترك جانباً 15 إلى 20 دقيقة ثم تقطع إلى شرائح وتقدم فاترة وصحتين .
