تارت التفاح
عجينه التارت:
المكونات:
● 1 كيلو طحين.
● زبدة طريّة 700 غرام.
● سكر بودرة 350 غراما.
● بيض كامل 3.
● فانيلا رشّة.
(حرارة الفرن: 200 درجة الوقت: 13 دقيقة.)
الطريقه:
تُضرب الزبدة ويُضاف السكر البودرة ثم البيض وأخيرا الطحين بماكينة خفق خاصة أو تُعجن باليد. تعجن وتُمد حسب الطلب في قوالب أو حسب المطلوب لحين استعمالها إلى نوع محدّد. تُخبز على حرارة 200 درجة حوالي 13 دقيقة.
حشوه تارت التفاح:
المكونات:
● زبدة 350 غراما.
● سكر خش 500 غرام.
● عصير تفاح 350 غراما.
● بيض كامل 500 غرام.
● برش حامض وقليل جدا من الفانيلا.
● جيلاتين 3 أوراق منقوع الماء البارد.
● صبغة لون أصفر 5 غرامات.
الطريقه:
نضع الزبدة مع عصيرالتفاح حتى يذوب على النار، ثم نُضيف السكر فوقها، ونضعها جانبا حتى يبرد قليلا ونُضيف فوقهم البيض المخفوق مع برش التفاح والفانيليا، ثم نضيف فوق المزيج ويخلط جيدا ويُعاد على النار مع التحريك المستمر للانكماش، مع إضافة الجيلاتين المنقوع وقليل من الصبغة الصفراء تبرد وتُستعمل لحين الطلب وتُحشى قوالب التارت الجاهزة.
