السلام عليكم
مرة كنت افتر بالنت
ولفتني عنوان القيمة العراقيه وقلت خل اجربها
هي مثل العاديه بس فيها حمص
ولفتني عنوان القيمة العراقيه وقلت خل اجربها
هي مثل العاديه بس فيها حمص
و هذي الطريقه مثل ما سويتها من النت …
لعل البعض الكثر يعلم ماذا نعني بالقيمه العراقيه وخصوصا النجفيه …. لكل محافظه عراقيه طريقه في طبخ القيمه لكن اليوم اضع بين ايدكم القيمه النجفيه الشهيره وستكون بأبسط المقادير لغرض التوضيح
بسم الله
المقادير تقريبيه
ـــــــــــــ
لحم عجل نفرض 2 كغم
لحم غنم 1كيلو
250غرام شحم
حمص 2 كغم((صحاح))
بصل يابس كيلو((يثرم ))
كمون مطحون
(نومي بصرة)
هيل
دارسين (( قرفة مطحونة))
ـــــــــــــ
لحم عجل نفرض 2 كغم
لحم غنم 1كيلو
250غرام شحم
حمص 2 كغم((صحاح))
بصل يابس كيلو((يثرم ))
كمون مطحون
(نومي بصرة)
هيل
دارسين (( قرفة مطحونة))
طريقه العمل
ــــــــــــــ
1-يترك الحمص في الماء قبل يوم من عداد الطبخه
2- البصل يفرم ناعم ويوضع في الدهن للحمس يعني البصل يقلى في الدهن الى ان يصبح لونه اشقر ومن ثم يوضع اللحم قبل السلق مع البصل المقلي ويضع قليل من الهيل حتى نتغلب على رائحه اللحم
3 بعد ذلك نضع اللحم مع الحمص مع اضافه كميه من الماء ونترك اللحم والحمص الى ان سيتوون
4 بعد ذلك نخرج اللحم مع الحمص وبواسطه اله اسمها الطخماخ او هاون ( الهاون مو المدفع قصدي ) نقوم بدق الخليط الى ان يتجانس ويصبح قطعه واحده
5 بعد ذلك نخلي الخليط بالگدر ونضيفله الماء الي طلعنه من الحمص واللحم اثناء السلق ونقوم بوضعه على النار ونقوم باضافه معجون طمامطم بعد منخففه بالماءو الملح حسب الرغبه والنومي بصرة المطحونه والكمون والدارسين هذه كلها نضل نضيفها الى ان نحصولر على الطعم المناسب
ــــــــــــــ
1-يترك الحمص في الماء قبل يوم من عداد الطبخه
2- البصل يفرم ناعم ويوضع في الدهن للحمس يعني البصل يقلى في الدهن الى ان يصبح لونه اشقر ومن ثم يوضع اللحم قبل السلق مع البصل المقلي ويضع قليل من الهيل حتى نتغلب على رائحه اللحم
3 بعد ذلك نضع اللحم مع الحمص مع اضافه كميه من الماء ونترك اللحم والحمص الى ان سيتوون
4 بعد ذلك نخرج اللحم مع الحمص وبواسطه اله اسمها الطخماخ او هاون ( الهاون مو المدفع قصدي ) نقوم بدق الخليط الى ان يتجانس ويصبح قطعه واحده
5 بعد ذلك نخلي الخليط بالگدر ونضيفله الماء الي طلعنه من الحمص واللحم اثناء السلق ونقوم بوضعه على النار ونقوم باضافه معجون طمامطم بعد منخففه بالماءو الملح حسب الرغبه والنومي بصرة المطحونه والكمون والدارسين هذه كلها نضل نضيفها الى ان نحصولر على الطعم المناسب
بعد ذلك نتركها على النار حتى تصبح ( ثخينه ) جدا متماسكه يعني وهذه الي تميز القيمه النجفيه ثخينه جدا جدا
6 اكيد مراح ننسى التمن او الرز ويفظل يكون عنبر ومطبوخ بالزعفران
6 اكيد مراح ننسى التمن او الرز ويفظل يكون عنبر ومطبوخ بالزعفران
وبعدها توزع للتبرك والشفاء
مأجورين ان شاء الله
مأجورين ان شاء الله
……………………….
وهذا تطبيقي :
وهذي سلطة لعيونكم ".."
ماشاء الله عليك روووعه
تسلم يمينك
