الوسم: الكافيار

> > للي ماعمره سمع فيه ولا ذاق طعمه
> > هذي معلومات موجزه عنه:
> > من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن
> > تذوقه أبد الكافيار هو من أطايب الطعام ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى
> > البطارخ
> > ومن سمك الحفش تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحري قزوين
> > والأسود ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي
> > والأصفر والبني يحفظ معظم الكافيار اليوم في محاليل ملحية ويباع بأسعار
> > تتراوح
> > من 6 و16 دولار للأونصة أما الكافيار الطازج المنتج من البطارخ عالية النوعية
> > فهو أكثر ندرة وتصل أسعاره إلى 300 دولار للأونصة فما هو مبرر هذه الأسعار
> > الفاحشة..؟ السبب الأول هو أن هناك ثلاث دول في العالم فقط تنتجها وهي روسيا
> > وإيران ورومانيا وهناك كافيار مقلد تنتجه بضع دول أخرى من بطارخ سمك القد
> > والسلمون وغيرها غير أن الذواقة يقولون أنه لا مجال للمقارنة .أبداً مع
> > الكافيار الأصلي السبب الآخر هو صعوبة استخلاص الكافيار، ذلك أن الحفش بطيء
> > جداً في إنتاجه.
> > فالحفش يستغرق من الزمن كالإنسان تماماً ليصل سن النضج الجنسي. ومع أن كل
> > سمكة
> > تحمل في بطنها ملايين من البيض غير أن المعدل المحتمل هو أن يبلغ فرخ واحد
> > منها
> > فقط سن البلوغ. وهذا الفرخ الوليد والوحيد الذي يقدر له أن يبلغ سن النضج
> > عليه
> > أن يجازف بحياته ليتكاثر وذلك بالهجرة إلى أعالي الأنهار وفق المسار نفسه
> > الذي
> > سبق أن هاجر فيه أبواه حيث يسبح عبر قنوات ضيقة ينتظره فيها صيادون قادرون
> > على
> > الإمساك به بسهولة فيها. وتوجد أكثر أعداد الحفش عالمياً في الأجزاء الشمالية
> > من بحر قزوين عند مصب نهر الفولغا.
> > ويعتبر الحفش أغلى الأسماك في العالم. وتم حتى الآن تحديد 25 فصيلة منه ثلاثة
> > منها فقط تنتج الكافيار وكلها تعيش في بحر قزوين.
> > تعالو نشوف بعض الصور من مصنع الكافيار في إيران
> > يستهلك الأمريكيون أكثر من 20 ألف رطل من الكافيار سنوياً غير أن الذي لم
> > يسبق
> > أن أكل الكافيار حين تأتيه فرصة تذوقه لأول مرة ربما يتساءل في نفسه ما كل
> > هذه
> > الهوس به