الوسم: الغنم

المقادير:

12 قطعه اضلاع غنم

نصف كوب طحين

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة زعتر

2 حبة بصل مفروم

3 اسنان ثوم مهروسة

لتر مرق خضار أو لحم

5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة

6 بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح

3حبات جزر مقطع شرائح بالطول

2كوب بازيلا

ملح حسب الرغبة

زيت الزيتون للقلي

طريقة التحضير :

1-اخلطي الطحين مع الفلفل الأسود والزعتر والملح، ثم قلبي الاضلاع في خليط الطحين وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة.

2- سخني الزيت في مقلاة واقلي الاضلاع حتى تحمر ثم انشليها وضعيها جانبا.

3-اقلي البصل في نفس المقلاة حتى يذوب ثم اضيفي الثوم والمرق واتركيه على النار حتى يغلي.

4- أضيفي البندورة الى الخليط واتركيها على النار حتى تتكون صلصة كثيفة القوام.

5-رتبي الاضلاع في صينية ثم صفي الخضار عليها واخيرا اسكبي الصلصة، غطي الصينية وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة .

طريقه جميله لطبق اجمل والذ شكرا لكى

طبق لذيذ
تسلم ايديكي

:00002 1541:

:0 00021:

مشكورة ياغالية

وصفة مميزة والاجمل انها سهلة
يسلمووووووووووو الايادي

اختي الغالية
طرح رائع ومفيد
بارك الله فيكِ عزيزتي

الف شكر لمروركم الرائع وتشريفكم لي

دام تواجدكم وتشريفكم
دمتم بكل خير وسعاده

المقادير

1كيلو من لحم الغنمي
1كيلو كسكس جيد
1/2كيلو جزر
1/2كيلو لفت
1/2كيلو قرع أحمر
1/2كيلو كرومب
كوبان من الحمص مرطب في الماء
فلفل أخضر
طماطم طرية
فلفل أخضر حار
قرع أخضر
كأس شاي زيت
الماء
بصلتين
التوابل = الملح، الإبزار، زنجبيل، فلفل أحمر، زعفران، قليل من الكمون

الطريقة

نضع اللحم في الطنجرة يتقلى ثم نضيف إليه البصل والزيت والحمص. .
تغلى هذه المقادير لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليهم الجزر واللفت. .
تطهو لمدة نصف ساعة. .

يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.

في نفس الوقت نضع في الطنجرة باقي الخضر ونتركه حتو ينضج. وأخيرا الكسكس يوضع في قصعة مستديرة. مزينا بالخضر و اللحم و’ بالصحة و العافية.

من ق و ل

هدا هو القدر اللي يتحضر به الكسكس:

الله الله كان نفسي أعرف طريقته

بس بالله عليكي توضيح لبعض المصطلحات

ايه هو الأناء المبسط

ويعني ايه نفور الكسكس وازاي

معلش لو هأتعبك

يسلموا انا جربت الكسكس عند صاحبتي تونسيه والله روعه
يسلموا ايديكي

حببتي اتمنى اني وضحت الطريقة

نفور الكسكس وازاي يعني نقوم بتبخيره

اسعدني مروركن اخواتي شكرا لكن

وصفة وطريقة عمل الكوسكوس بلحم الغنم على الطريقة الليبية

نقدم لك طبق شهى ولذيذ ومميز. ومن بين مكونات هذه الوصفة لحم غنم وبصل وشطة وكركم ورب البندورة والجزر والبندورة والحمص والكوسا وزيت الزبتون … وصحتين وعافية .

الكمية : تكفي 4 إلى 6 أشخاص
مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة ونصف

المقـادير:
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
– كيلو ونصف لحم غنم مع عظم مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم .
– 300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مفرومتان .
– 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف (الشطة) .
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
– ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة .
– 5 أكواب أو 1250 مل من الماء .
– مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي .
– 3 جزرات مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة .
– حبتان من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة .
– كوب واحد من الحمّص المعلّب .
– 2 إلى 3 حبّات متوسّطة الحجم من الكوسا، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة .

طريقة التحضير:
– يُسخّن الزيت في قدر كبيرة، يُحمّر اللحم بشكل خفيف ثم يُضاف إليه البصل وتُطهى المكونات حتّى يذبل البصل.
– يُتبّل المزيج ويُسكب فوقه ربّ البندورة. يُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين.
– يُسكب الماء فوق المزيج ويُضاف إليه مكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.
– يُضاف الجزر مع البطاطا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة. ثم يُضاف الحمّص مع الكوسا ويُطهى المزيج لمدّة 6 دقائق إضافيّة.
– يُقدّم مع الكوُسكوُس الساخن.

نصيحة للتقديم:
– يوضع الكوُسكوُس في طبق كبير، يُسكب مزيج اللحم والخضار فوقه وتُستعمل الكمية المتبقّية من المرقة كصلصة تُقدّم في وعاء إلى جانب الكُسكُس.

مشكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــورة حبيبتي وما انحرم من مرورك الدائم

تسلم ايديكى