نصائح في الطبخ والغداء الصحي
اولا ::: نصائح منزليه مطبخيه
اقدم لكي بعض منها
أزيلي بقع الطعام من الفرن
هل تنزعجين لدى انسكاب الطعام أو احتراقه في الفرن لدى تحضيرك له لأنّه يخلّف بقعاً ورائحة تصعب إزالتهما؟ إليك الحلّ: رشّي سريعاً القليل من الملح على البقع كي لا تصبح صعبة التنظيف ثمّ أزيليها بالمياه والصابون. أضيفي أيضاً رشّة من القرفة لتزول رائحة الحريق.
تخلّصي من رائحة النفايات الكريهة
هل تنبعث رائحة كريهة من حاوية نفاياتك وتجهلين سبل التخلّص منها؟ نقدّم إليك هذه الحيل للتخلّص منها. ضعي كلّ بضع أيّام قطعاً من الليمون الحامض في قعر الحاوية. قومي بنقعها أيضاً بالمياه مع بيكاربونات الصوديوم لقليلٍ من الوقت ثمّ اشطفيها بالماء الساخن. ولا تنسي تفريغ الحاوية كلّ يوم تجنباً لتراكم النفايات.
فتح مسالك المجلى
لتسليك مجرى المياه في المجلى، أمزجي نصف كوب من بيكاربونات الصوديوم مع نصف كوب من الخلّ الأبيض واسكبيها في المجرى، ثمّ أتبعيها بحوالى 8 أكواب من المياه المغلية.
حافظي على لمعان الأرضية الخشبية
هل لديك أرض خشبية في منزلك وتريدين المحافظة على لماعيّتها؟ ما عليك سوى مسح الأرض بالمياه الساخنة مع قليلٍ من الخلّ الأبيض لتنظيفها وإعادة لماعيّتها من جديد.
نظفي لوح التقطيع بسهولة
إنّ لوح التقطيع هو من أهمّ الأدوات المستخدمة في المطبخ وأكثرها احتواءً على البكتيريا، لذلك من الضروري تنظيفه وتطهيره بعد كلّ استعمال. من هنا نقدّم لك عدّة طرق تساعدك على تحقيق هذه الغاية:
1- إفركي لوح التقطيع الخشبي بالماء الساخن والصابون ثمّ اغسليه وجفّفيه. تجنّبي نقع لوح التقطيع مطوّلاً بالمياه لأنّه قد يتشقّق عندما يجفّ.
2- طهّري لوح التقطيع بمسحه بالخلّ الأبيض. إنّها طريقة جيّدة خاصّة إن كان أحد أفراد أسرتك حسّاساً على المنظّفات الكيميائية .
3- ضعي قليلًا من أي محلول تبييض على لوح التقطيع واتركيه لمدّة دقائق قبل أن تغسليه بالمياه ثمّ دعيه ليجفّ بمفرده.
أمّا للتخلّص من الروائح القوية على لوح التقطيع، إليك التالي:
1- إفركي لوح التقطيع بالملح أو بيكاربونات الصوديوم ثمّ اغسليه بالماء.
2- رشّي اللوح بالملح ثمّ افركيه بنصف ليمونة حامضة قبل أن تغسليه بالمياه الساخنة والصابون.
3- رشّي خلاً مركّزاً على اللوح ثمّ اشطفيه بالماء.
تخلّصي من رائحة السمك الكريهة في الفرن
تحبّين تناول السمك ولكنّك تكرهين الرائحة التي تخلّفها الأسماك في الفرن بعد طهوها؟ إليك حلّ سهلٌ وبسيط! لفّي السمكة بورقة قصدير أو ضعي الورقة في أسفل صينية الفرن، ما يخلّصك من الرائحة الكريهة المنبعثة.
أفضل طريقة لتنظيف الخلاط الكهربائي
لتجنّب تكوّن أنواع مختلفة من البكتيريا على خلاطك الكهربائي، أفصلي وعاء الخلاط عن القاعدة؛ بعد ذلك إنزعي الشفرة. إن كان الخلاط يتناسب مع غسالة الصحون لديك ضعي كل قطعة (باستثناء القاعدة طبعاً) في الغسالة بعد كل استخدام. أمّا إن كنت تغسلينها يدوياً، فضعي كل قطعة قد فككتها في وعاء مليء بالماء الساخن والصابون، إفركيها بنعومة بالإسفنجة ثم اشطفيها وجفّفيها جيّداً قبل إعادة تركيبها.
نظّفي المقلاة المحروقة بطريقة سليمة!
إستخدمي الخلّ وبيكاربونات الصوديوم لتنظيف مقلاة محترقة لديك بطريقة ولا أسهل. إملئي المقلاة بالمياه، أضيفي القليل من الخلّ وضعيها على النار، ستلاحظين أنّ الاوساخ بدأت تزول. بعد ذلك، أبعدي المقلاة عن النار وضعي ملعقتين صغيرتين من بيكاربونات الصوديوم، إفركي المقلاة بالاسفنجة ثمّ اغسليها جيّداً بالمياه.
أبعدي النمل عن السكّر في مطبخك!
تعانين من مشكلة النمل الذي يحوم دوماً حول حاوية السكّر في مطبخك، الأمر الذي يدفعك إلى رمي السكّر، غسل الإناء وإعادة تعبئته؟ إليك الحلّ: ضعي كبشي قرنفل بين السكّر في العلبة ما سيمنع النمل من الاقتراب.
إزالة الروائح الكريهة من المنزل
هل تعانين من روائح المنزل الكريهة؟ هل تتجنبين القلي أو الشوي كي لا تملأ رائحة الطعام منزلك؟ إليك من أطيب طبخة حلول بسيطة لإزالة أصعب الروائح.
– عند القلي، أشعلي شمعة في المطبخ، إذ أنّ الشمع غير المعطّر يمتصّ الروائح القويّة. تأكّدي أن تبقي باب المطبخ مغلقاً.
– عند الإنتهاء من غسل الأطباق، ضعي شرائح الليمون الحامض في حوض المطبخ للتخلص من رائحة الزفر.
– إغلي القليل من الماء في قدر وأضيفي الفانيليا أو القرفة إليه أثناء الغليان للتخلص من أي رائحة كريهة في المطبخ.
– للتخلّص من رائحة الطعام المحروق، يمكنك أن تضعي القليل من القهوة المطحونة على ورق قصدير أو في وعاء حديدي وتحرقيه.
– ضعي أوراق الجرائد في حاويات الطعام التي يصعب التخلّص من الروائح من داخلها.
ثانيا :: نصائح غدائيه صحيه مطبخيه
اقدم بعض منها
حافظي على الموز طازجا أطول فترة ممكنة!
يميل الموز إلى الاسوداد سريعاً عند تركه لفترة طويلة. لحمايته، إليك هذه الطريقة السهلة. أحضري قطعة غلاف بلاستيكي بحجم راحة يدك ثمّ لفّيها بإحكام على عنق مجموعة الموز. أزيليها وأعيديها إلى مكانها كلما أخذت موزة، فهذا الغلاف سيحميها ويبقيها طازجة لخمسة أيّام.
إجعلي الأفوكادو ينضج بسهولة!
هل اشتريت فاكهة الأفوكادو واكتشفت أنّها لا تزال غير ناضجة بما يكفي؟ إليك حيلة سريعة لتجعلي الأفاكودو ينضج بسرعة باستخدام الموز! يفرز الموز الكثير من الاثيلين، وهو هورمون يساعد الفاكهة على النضج. لذلك لفّي موزة في كيسٍ ورقيّ وضعيها إلى جانب الأفوكادو غير الناضج، وستلاحظين أنّ الأفوكادو أصبح جاهزاً للأكل خلال 24 ساعة!
يمكنك استبدال الموزة بتفّاحة وستحصلين على النتيجة نفسها.
5 نصائح ذهبيّة تسهّل عليك تحضير المخبوزات
اليك من "أطيب طبخة" 5 نصائح عملية ستسهّل عليك عمليّة تحضير المخبوزات والكيكات لتكون النتيجة مرضية دوماً.
1- لتجنّب العجينة السميكة أو الثقيلة، اتركيها ترتاح لمدّة 30 دقيقة في الثلاجة قبل رقّها ثمّ ضعي بعضاً من الدقيق على الشوبك أو على المنضدة حيث تفردين العجينة.
2- إغسلي كوب قياس المقادير بقليلٍ من المياه أو برذاذ الطهي عند قياس كميّة الزيت، ممّا سيمنعه من الالتصاق.
3- خّزني التوابل والمنكهات في مكانٍ مظلم وبارد فالحرارة والضوء يخسرانها نكهتها.
4- إن كانت وصفتك تعتمد على إضافة المكسّرات أو التوت إلى العجينة، يفضّل تغميسها في الدقيق قبل إضافتها إلى المزيج كي تمتزج بطريقة أفضل.
5- إن احتجت إلى الكريمة الثقيلة (القشدة) في وصفتك ولم تكن متوفرة جاهزة لديك، يمكنك صنعها بنفسك عبر مزج ثلاثة أرباع كوب من الحليب مع ثلث كوب من الزبدة لتحصلي على كوب من الكريمة.
4 أخطاء شائعة تفسد مخبوزاتك!
هل تتفاجئين أحياناً بعدم نجاح الوصفة التي تعدّينها بعد أن استهلكت الكثير من التحضير والوقت؟ نقدّم إليك بعض الأخطاء الشائعة التي تساهم في فشل الوصفة.
1- عدم قراءة الوصفة كاملة قبل البدء بالتنفيذ
يؤدّي عدم قراءة الوصفة كاملة إلى تهميش بعض المراحل أو المكوّنات أحياناً فتأتي النكهة ناقصة والنتيجة بعكس المرجوّة. لذلك إقرئي الوصفة كاملة بتمعّن في البدء، حضّري المكوّنات جميعها، إرسمي مخطّطاً في رأسك للمراحل ثمّ ابدئي بالتنفيذ.
2- إستبدال بعض المكوّنات بمكوّنات أخرى
هذا الأمرٌ قد يحول دون تماسك المزيج في بعض الأحيان ممّا قد يؤدّي إلى نتيجة مغايرة، فاستخدام بدائل السكّر عوضاً عن السكّر في الكيكة أو عصير التفاح عوضاً عن مزج عصير التفاح مع الزبدة والزيت مثلاً قد يؤدّيان إلى الحصول على كيكة قاسية غير طريّة.
3- إستخدام مكوّنات قليلة الجودة
إنّ استخدام مكونات قليلة الجودة أو غير طازجة يؤدّي إلى إفساد الوصفة كاملة، فالمكوّنات الجيّدة هي سرّ نجاح الوصفة. لذلك ننصح باستخدام مكوّنات طازجة وذات جودة عالية قدر المستطاع.
4- التلاعب بالمقادير
من الضروري قياس مقادير المكوّنات جيّداً لأنّ أي زيادة أو نقصان بمكوّنٍ ما سيتلف الوصفة. لذلك اعتمدي على مقاييسٍ محدّدة للمقادير واتّبعي ما هو معيّن في الوصفة بدقّة لتجنّب الوقوع في الأخطاء.
طريقة تليين الزبدة تؤثّر على العجينة!
هل يداهمك الوقت في بعض الأحيان وتضعين الزبدة في الميكرويف لتلين بسرعة لدى حاجتك لها؟ إليك حقيقة قد تجعلك تتردّدين في المرة القادمة عند اتّباعك لهذه الطريقة! إنّ تذويب الزبدة في الميكرويف بدل تركها لتلين على حرارة الغرفة يؤدّي إلى عجينة قاسية وغير متماسكة عند تحضير الكيك. فالزبدة الذائبة لن تمتزج مع السكّر بشكلٍ متماسك، وبالتالي فلن تحصلي على كيكة مرفوخة وطريّة. دعي الزبدة تلين وحدها في وعاء على حرارة الغرفة لمدّة 30-40 دقيقة، وإن أردت تسريع العملية، قطّعي الزبدة أوّلاً إلى قطعٍ صغيرة ممّا سيسهّل من العمليّة.
أسباب عدم نجاح الكيك
كثيراً ما تخفقين في تحضير قالب كيك شهيّ، فأحياناً يحترق قعره دون أن ينضج من الداخل، وفي بعض الأحيان يهبط من الوسط أو يتشقق وجهه. إليك أبرز أسبب فشل الكيكة:
الكيكة لم ترفخ
إنّ السبب في ذلك قد يكون أنّ حرارة الفرن كانت مرتفعة أكثر من اللازم أو أنّك تركته داخل الفرن لوقت أطول من المطلوب. كذلك، قد يهبط الكيك أيضاً إذا لم تخفقي السكر الناعم جيداً أو إذا فتحتِ باب الفرن أثناء الخبز.
هبطت الكيكة من الوسط
عندما تهبط الكيكة من الوسط بعد إخراجها من الفرن، فإنّ ذلك دليل على أنّها لم تنضج جيداً.
الكيكة متشققة
إذا تشققت الكيكة فذلك لأنّ القالب صغير أو لأنّ فرنك مرتفع الحرارة أو لأنّ مزيج الكيك يحتوي على بعض الزوائد التي لم تخفق جيداً.
القالب محروق
إذا احترق قالبك فلأنّ حرارة الفرن كانت مرتفعة جداّ أو أنّ القالب موضوع على الرفّ السفلي وقريب جداً من نار الفرن.
بدائل الماء عند تحضير كيكة
إنّ استبدال المكوّنات ببعضها البعض قد يؤدّي أحيانًا إلى فساد الوصفة. نصيحة اليوم تلقي الضوء على استبدال المكوّنات خلال إعداد كيكة. إستبدلي المياه في الكيكة بالحليب أو العصير. ولكن، في حال استخدام العصير، احرصي دائماً على استخدام الطازج منه، فالعصير المعلّب يحتوي على مادّة تمنع الكيكة من الارتفاخ بشكلٍ كامل، لذلك من الأفضل استخدامه بمزجه بالقليل من المياه. كذلك، عند استخدام العصير، إحرصي على تقليل كمية السكر المستخدمة، لأن العصير يحتوي أيضاً على السكر.
أسرار نجاح الكيكة
لمَ لمْ ينجح معك قالب الكيك؟ ما الذي حصل؟ أين أخطأت؟ سنقدّم لك الإجابات على كافة أسئلتك لتكون كيكاتك ناجحة في كلّ مرة.
– كوني دقيقة في تحضير المكوّنات قبل البدء بالخفق. تأكدي من صلاحية المواد الرافخة أي البايكنغ باودر، بيكاربونات الصوديوم والخميرة. كما تأكدي بأن يكون البيض على حرارة الغرفة وليس بارداً. إنتبهي! عليك استخدام نفس الكوب خلال قياس كافة المكوّنات اللازمة.
– إتبعي الخطوات كما هيّ مدوّنة في الوصفة. يجب أن تنخلي الدقيق والبايكنغ باودر قبل إضافتهما فوق المكوّنات السائلة. لا تخلطي مزيج الكيك كثيراً بعد إضافة الدقيق والسوائل (أي الزيت والحليب مثلاً) كي لا يخرج منه الهواء مما يسبب في هبوط الكيكة. كما يتوّجب عليك الإنتباه إلى أن السوائل تُضاف في المرحلة الأخيرة من الخفق أي بعد الدقيق وليس العكس.
– إدهني القالب الذي ستستخدمينه بالطحينة أو الزبدة والدقيق. لا تتركي مزيج الكيك جانباً لوقت طويلة، من الأفضل أن تخبزيه فور الإنتهاء من الخفق. أسكبي المزيج في القالب حتى ثلاثة أرباعه.
– حمّي الفرن قبل البدء حتى بخفق المزيج. لا تفتحي باب الفرن خلال الربع ساعة الأولى من الخبز لأن العجين سيهبط جرّاء دخول الهواء البارد إلى الفرن.
– لا تعرّضي الكيكة للهواء البارد فور إخراجها من الفرن ولا تضعيها على سطح بارد.
– أخرجي الكيكة من القالب وهي لا تزال ساخنة حتى لا تلتصق بالقالب (إلّا إذا ذُكر عكس ذلك في الوصفة) وضعيها فوق منخل أو فوطة نظيفة لمنع الرطوبة من الوصول إليها. غطّي الكيكة بفوطة أخرى نظيفة كي تحافظ على طراوتها ولا تجفّ.
إختبري جودة بيكاربونات الصوديوم بدقائق
يعتبر بيكاربونات الصوديوم مكوّناً أساسياً في مخبوزاتك، وفساده قد يفسد الوصفات. لاختبار جودة بيكاربونات الصوديوم بعيداً عن تاريخ انتهاء الصلاحية، إغلي نصف كوب من الماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم. إن ظهرت فقّاعات، فإنّ البيكاربونات لا يزال صالحاً للاستخدام أمّا إن لم تظهر فقّاعات فذلك يشير إلى أنّ الوقت حان لتتخلّصي منه.
6 أخطاء شائعة ترتكبينها خلال الطهي!
– تقليب الطعام على النار كثيراً
إنّ تقليب الطعام اكثر من اللزوم ينتهي بإتلاف قشرة الطعام أو تغليفته من دون الوصول إلى النضج في المحتوى. أتركي الطعام ينضج على نار هادئة وستعرفين متى يحين وقت تقليب القطع عندما تستطيعين إدخال الشوكة تحتها بسهولة.
2- عدم تحمية المقلاة بشكلٍ كافٍ قبل وضع الطعام على النار
هذا الأمر يؤدّي إلى التصاق الأطعمة على المقلاة وعدم نضجها كما يجب.
3- نقل اللحوم من الثلّاجة إلى المقلاة مباشرةً
تكون النتيجة نضجٌ غير متكافئ، فينضج الخارج دون نضج الداخل. دعي اللحوم لمدّة 30 دقيقة على الاقلّ في طبق على حرارة الغرفة عند إخراجها من الثلّاجة قبل طهوها.
4- عدم التذوّق بشكلٍ مستمرّ عند تحضير وصفة
إنّ عدم تذوّق الاطعمة المطهوة يؤدّي في النهاية إلى عدم الحصول على النكهة المرجوّة. إنّ التذوّق قاعدة أساسيّة ومهمّة جدّاً لنجاح الوصفة.
5- عدم التفرقة بين السلق على نار هادئة والغلي
إنّ السلق على نار هادئة يكون أخفّ من الغلي ويؤدّي إلى ظهور فقّاعات أقلّ، كما أنّ الغلي يكون بوقت أقلّ من السلق البطيء. الخلط بينهما يقود إلى خراب الوصفة.
6- إزدحام المقلاة
تجنّبي دائماً ملء القدربكميّاتٍ هائلة من الأطعمة. لدى القلي، أتركي بعض المساحة ليهرب البخار من القدر فتحصلي على نتيجة أفضل. إن كنت على عجلة من أمرك، إستخدمي قدرين ووزّعي الأطعمة عليهما.
حافظي على نعومة السكّر البنّي
يكون السكّر البني ناعمًا لدى شرائك له، ولكنّه مع الوقت يصبح قاسيًا ومتحجّرًا إن لم يتمّ تخزينه بالطريقة المناسبة. للمحافظة على نعومته ومنع جفافه وتصلّبه، ضعيه في كيس بلاستيكيّ محكم الإغلاق مع شريحة من التفّاح، قشرة حامض أو قطعة من الخبز، فالسكر يسحب الرطوبة من هذه الأطعمة ليصبح ناعمًا من جديد. يمكنك أيضًا وضع قطع من المارشميلو أو حلوى الخطمى في كيس السكّر، فهذه الطريقة تساعد أيضًا في الحفاظ على طراوته.
أطعمة يمكن تجميدها لتوفير الوقت والمال
تشترين أحياناً الأطعمة بكميّاتٍ فائضة، منها ما يتلف مع مرور الوقت فلا يكون أمامك إلا رميه في النفايات. إليك 5 أطعمة يمكن تجميدها في الثلاجة، ما يوفر عليك المال طبعاً، والوقت في حال لم تكن متوفرة طازجة لديك، فلا تضطرين للخروج لشرائها.
1- الجبن:
يمكن تجميد الجبن المبشور أو المقّطع لاستخدامه لاحقاً على وجه البيتزا أو مع أطباق المعكرونة. فعوضًا أن
2- الموز:
ضعي الموز كما هو في القسم الأعلى من الثلاجة، وعند الحاجة، أخرجيه، ضعيه في المايكروويف لثوانٍ قليلة، أزيلي طرفيه واستخدمي الباقي في كيكاتك والتارت.
3- الأرز:
أطبخيه جيّداً أوّلًا ثمّ مدّيه على ورقة خبز كبيرة وضعيه في القسم الأعلى من الثلاجة. عندما يجمد الأرزّ أنقليه إلى كيس بلاستيكي أو حاوية مخصّصة للثلاجة ثمّ أعيديه إلى قسمها الأعلى.
4- الخبز:
ضعي الخبز في القسم الأعلى من الثلاجة لتخزّنيه ، أو اخبزي النوع الذي يعجبك بكميّات زائدة وضعي الباقي في الثلاجة لوقتٍ لاحق. عند الحاجة، أخرجيه من الثلاجة ليلًا وضعيه في في مكان مغلق حتّى اليوم التالي، ما سيقيه من الجفاف.
5- البيض:
إكسريه وضعيه في كيس محكم الإغلاق مخصّص للثلاجة أو ضعيه في وعاء مكعّبات الثلج. عند الحاجة أخرجيه من الثلاجة واتركيه ليذوب الثلج قليلاً عنه ثمّ استخدميه كما تفعلين عادةً.
إلتصاق السمك في المقلاة
لتجنّب التصاق الأسماك بالمقلاة، حمّي المقلاة جيداً على النار قبل وضع السمك داخلها وامسحيها برذاذ الزيت قبل البدء بالشوي. أخيراً إستخدمي مجحاف مطبخ لتقليب السمك ممّا سيمنع تفتّته وخاصّة في حال سمك الفيليه.
حافظي على البسكويت طازجا لأطول فترة ممكنة
لتحافظي على البسكويت طازجاً، إليك نصيحتين من موقعنا.
1- ضعي قطعة خبز في الحاوية بين البسكويت، فهو يمتصّ الرطوبة من الخبز ويبقيه طرياً.
2- ضعي ورقة زبدة في قعر الحاوية، فهي أيضاً تساهم في سحب الرطوبة.
تذويب الزبدة
غالباً ما تنصّ وصفاتك على استخدام الزبدة إما مذوّبة أو على حرارة الغرفة. فما هي الطريقة المثلى للحصول على درجة الليونة المطلوبة؟
الزبدة على حرارة الغرفة:
أخرجي الزبدة من البراد قبل البدء بالطبخ بحوالى ساعة على الأقل واتركيها تلين لوحدها. لتسريع هذه العمليّة، قطّعي الزبدة إلى مكعبات.
الزبدة المذوّبة:
لتذويب الزبدة، ضعي الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة ثمّ أدخليه إلى الميكرويف على حرارة عالية لحوالى 15 ثانية. أعيدي الكرّة إن لم تذُب الزبدة تماماً. غطّي الوعاء بمحرمة ورقيّة لتجنب إتساخ الميكرويف من الداخل. كذلك، يمكنك وضع الزبدة في قدر أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتحريكها باستمرار بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تذوب. لا ترفعي حرارة النار لأنّ ذلك قد يسبب باحتراق الزبدة.
كيف تزيلين قشر البيض من مزيج الكيكة
سبق وأسقطت قطعة من قشر بيضة في وعاء أثناء كسرها لتحضير مزيج كيكة؟ هل حاولت انتزاعها باستخدام ملعقة أو إصبع يدك من دون نتيجة؟ الحلّ بسيط! لاستخراج قشرة بيض، إستعملي قشرة بيض أخرى، شرط أن يكون حجمها أكبر! قرّبي القشرة الكبيرة من القشرة الصغيرة المراد إخراجها وهي ستجذبها نحو الخارج.
تذويب الثلج عن اللحوم
إنّ أفضل وسيلة لتذويب الجليد عن اللحوم بشكل آمن هي البراد، لذا يمكنك القيام بذلك قبل يوم أو يومين من الاستعمال. كما يمكنك استخدام المياه الباردة لتذويب الثلوج، لكن لا تنزعي الغلاف عن اللحم، تأكدي من أن حزمة الهواء ضيقة وغيّري المياه كل 30 دقيقة. أما إذا كنت ستذوّبين اللحوم في الميكروويف، فخطّطي لطهو الطعام على الفور بعد التذويب لأن بعض المناطق من اللحم قد تصبح دافئة وتبدأ بالطهو خلال التذويب في الميكروويف.
شوي اللحوم
تجنّبي احتراق اللحوم وتفحيمها جراء اندلاع النّار فيها أثناء الشّوي. فالتّفحيم يولّد عناصر وأحماض أمينية مسبّبة للسرطان. ويستحسن أن تضيفي خلطةً من زيت الزّيتون وعصير الليمون الحامض إلى اللحوم والدّجاج قبل شيّها، حيث أثبتت الأبحاث أنّ هذين العنصرين لا يضيفان نكهةً على الطعام فحسب، إنما يحميانه من العوامل المسرطنة بنسبة 99%.
فرم البصل بدون دموع
– إقطعي البصلة إلى نصفين وضعيها مباشرة داخل وعاء مليء بالماء البارد وذلك لبضع دقائق ثمّ افرميها. – ضعي السكين الذي ستستخدمينه على لوحة التقطيع واسكبي على طرفه وعلى اللوحة بضع قطرات من الخلّ. – من الأفضل أن تقطّعي البصل بوجود الهواء أي أمام شباك أو بجوار مروحة. فالهواء سيشتت الأنزيم المسؤول عن إنبعاث الغازات التي تحرق العيون ويمنعه من الوصول إلى عيونك. – قبل تقطيع البصلة، ضعيها في الثلاجة من 10 إلى 15 دقيقة ثمّ قطّعيها.
يارب الموضوع عجبكم
