الوسم: الجزائرية

حلويات جزائرية تتفنن المرأة الجزائرية فى تحضيرها فى

المناسبات كالأفراح و الأعياد و ها نحن على أبواب عيد

الفطر المبارك أقدم لكم بعض الأنواع منها أتمنى ان

تعجبكم

*الرزيمات

المقادير :

العجينة : 3 كيلة فرينة , 1/2 كيلة زيدة , 1 كيلة ماء + ماء الزهر , قرصة ملح

الحشو : 3ك كيلةغ لوز مرحي , 1 كيلة غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور
حبة ليمون .

كيفية التحضير :

حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء

الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة
.
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر
.
ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو

الأعلى وشديها جيدا .

ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .

* الوريدات

المقادير :

العجينة : 4 كيلة فرينة , 1 كيلة مارغرين , 1 كيلة ماء + ماء الزهر , قرصة ملح

الحشو : 3 كيلة لوز مرحي , 1سكر كيلة رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر.

كيفية التحضير :

في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة
.
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .

حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .

أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها

الواحدة تلوى الأخرى .

ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف

ببياض البيض .

ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر
.
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة

مرش .

*وردة الرمــــــــــــــــال

المقادير :

– كيس من أوراق السمبوسة

– سمن أو مارغرين

-250غ لوز مرحي

– 150غ سكر ناعم

– قشور حبة ليمون
– بيض

كيفية التحضير :

ضعي 3 أوراق من السمبوسة الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطار مختلفة : الأولى قطرها 9سم ,

والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم .

أدهني ألة البسط بالزبدة الذائبة , ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى , ادهني من جديد وضعي فوقها الدائرة

الثانية
.
حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه .

املئي المول (خشبة البسط) بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات

وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة .

عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل .

ملاحظة : بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالعجينة

كفتة

المقادير :

– 2كغ سكر ناعم

– 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق

– قرصة فانيليا

-بياض البيض حسب الطلب

الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .

كيفية التحضير :

أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي

تتحصلي على عجينة متماسكة .

للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل
.
رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو

حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات …. قومي بعملية التزيين .

*مخبز بالجوز

500غ جوز مرحي

– 300غ سكر ناعم

– بياض البيض (حسب الحاجة)

– حبات جوز

للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر

كبفية التحضير :

في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .

على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال

بيضوية , مربعة , دائرية .
…
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى

ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة

فرينة=طحين

سمن أو مارغرين=زبدة

كيلة

كيلة هى مقدار للكمية مثلا نأخذ أى صحن حساء او كأس

كبير نستعمله كمقياس

2 كيلة أى 2 كأس

1 كيلة أى كأس1

ماشاء الله رووووووووعة …

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أرجو ان تنال اعجابكم هذه المجموعة من الأزياء التقليدية الجزائرية

هذا يسمى الجابادولي

هذا القويّط (بكسر الواو)

هذا كاراكو

هاذي حيبة قلبي الملحفة الشاوية مستورة و أنيقة

هاذي بلوزة

بلوزة

الكاراكو

الكاراكو
__________________

هاذا المنسوج

__________________

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الجبة الأمازيغية

كلك ذووق حبيبتي طموحي داعيه

نورتي وعطرتي صفحتي بردك

من اليوم شوربة فريك لاخر يوم في رمضان
تسلمي حبيبتي على الوصفة

تسلمي حبيبتي
مممم عندنا بتونس نعملو مثلها
اما نحطو المعدنوس مكان الكزبرة

الله يخليك حبيبتي الف صحة وهنى على البك شكرا على التقييم الرائع

شكرا على مرورك يا الغالية و صح شريبتك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

كيفكم انشاء الله بخير

حلويات جزائرية تقليدية
وصفة *الشاراك العريان *

المقادير:

العجينة:
3 كميات فرينة(طحين)
كمية سمن ذائب مخلط بقليل من الزيت
قرصة ملح
3/4 كمية سكر رطب
1/2 كأس حليب دافئ
ماء ورد
1/2 ملعقة صغيرة خميرة حلويات

الحشو:
3 كميات لوز مرحي
كمية سكر رطب
فانيليا
ملعقة سمن ذائب
ماء ورد

للتزين: صفار بيض ولوز مرحي خشن
الطريقة (للأمانة الطريقة بالصور جبتها من احد المنتديات اما الوصفة فهي وصفتي الخاصة )
في إناء ضعي الطحين والخميرة والسكر الرطب واخلطي , ثم ضعي السمن (يجب أن لا يكون سخن) وحكي جيدا بيديك حتى يتشرب الطحين السمن. بعدها بللي الخليط بالتدريج بالحليب وماء الورد.
الآن، لديك عجينة متجانسة،غطيهاببلاستك غذائي ودعيها ترتاح3ساعات أوأكثر

حضري الحشو بخلط اللوز و السكر الرطب و الفانيليا وملعقة السمن وبلليه بماء الورد حتى تحصلي على عجينة لوز طرية.

بعد أن ترتاح العجينه افرديها على طاولة مرشوشة بالطحين وقطعي مثلثات

ضعي عجينة اللوز في المثلث بس لا تضعي الكية اللي في الصورة لانها كثيرة حطي نصفها


ادهني الهلال بصفار البيض ورشي عليه لوز مبشور خشن
ضعي الهلالات على صينية فرن مرشوشة بالطحين وأدخليها في فرن مسخن 180 درجة

شهية طيبة

حبيباتي تابعوني لاني راح احطلكم في كل مرة وصفة

يتبع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا كتييير آسفة الصور ما ظهرت

راح احاول احضر صور اخرى في اقرب وقت

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه صور بعض الحلويات الرائعة الجزائرية طبعا



<a href="http://



” target=”_blank” rel=”nofollow”>http://<br /> <a href="http://tbn2…. ط¹ظ„ظٹظ‡ط§" /></a>



يتبع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




وهذا مقروط اللوز حلواي المفضلة




يتبع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

و هذه الطمينة الجزائرية نصنعها عادة عند ولادة مولود جديد او في الاعياد او حفلات الختان …الخ

و كذلك طمينة

وهذا الرفيس (في العاصمة نقول عنه الرفيس التونسي) و

و هدول حلويات العيد الجزائرية

و هذه غريبية التي لا يمر يوم في بيتنا ولا تكون موجودة


يتبع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


وهذا القريوش العاصمي الجزائري

و حلوى الصامصة العاصمية

و هذا قلب اللوز الذي لا يفارق مائدة الجزائريين طيلة رمضان

وهذه الزلابية التي لا تفارق طاولة الجزائريين في رمضان


القطايف الجزائرية


وأخيرا البغرير الذي يأكل كحلاوة بعد الطعام باشاربات


اتمنى تعجبكم

ماشاءالله تصميم مميز

طريقة طهي الفاصوليا الجزائرية على منتدى رجيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

ووووووو صـــــــــــــح فطوركــــــــــــــــــــــم

اليوم جبت طبق الفاصولياء على الطريقة الجزائرية أو الغرب الجزائري هي طريقة سهلة و لذيذة جدا و خاصة في أيام الشتاء القارص

اولا نطهي حبات الفاصوليا في ماء و شوية ملح و نتركها جانبا ثم في قدر مضغوط نضع اللحم مع زيت و حبة بصلة مقطعة و حبة طماطم و كمان صلصة طماطم + زعفران + فلفل اسود + شوية ملح نقلي اللحم قليلا ثم نضيف ماء مغلي و حبات الفاصوليا المطهوة

نغلق القدر المضغوط و نتركها لتطبخ اثناء التقديم ينصح ان تقدم اما مع الشطة ( الهريسة ) او الفلفل الحار

و صحتيـــــــــــــــــــــن و عآفية تذكرت أيام الشتآء

مسابقــــــــــــــة

شهر الخيـــر مع رجيم غيــــر

تسلم الايادي سوسو
شكلها لذيذ لكن وين الفلفل الحار و كسرة المطلووووووووع
اكيد اكلتيهم بالجبن قبل ما تصوري هههههههههههه
دمتي رائعه حبيبتي

يممم يمممي
شكلها شهي ولذيذ
يسلمو ايدينك ياقلبي
جوووووعتيني

سلمت يداك حبيبتى على الطبق الشهى..

الـــــــــــــــف هـنـا و عافــــــــيـــة..

يـع’ـــطــيك الع’ــاأإأفــيه ..ع الوصفات الشهية والذيذة …..

يمي يمي يمي شكله مرررررررررررررررررررررر لذيذ
يسلمووو الإيادي عزيزتي
حلويات شَهِيَّة وَرَائِعَة
فَكُل الْشُّكْر لَكِ عَلَى إِنْتِقَاءِكِ الَرَاقِي
وَأَتَمَنَّى أَنْ لَاتَحْرِمِيْنَا جَدِيْدُك
تستاهلي أحلى [ تقييمـ ] لروعته
دمتِي بخير

البسبوسة الجزائرية على منتدى رجيم

السلام عليكم عليكم و رحمة الله و بركاته

صــــــــــــح فطوركـــــــــــــــــــــــــم

البسبوسة ……قصة حب لا تنتهي و الله نموووووووت عليها و بيني و بينها ذكريآت لا تنسى

نحتاج الى 22 ملعقة سميد + 4 حبات بيض + 12 ملعقة زيت + 6 ملاعق سكر + 4 حبات برتقال حجم كبير + حبة ليمون +2 فانيليا + 2 خميرة الحلويات

نصع في اناء السميد + قشور الليمون و قشور البرتقال

و في وعاء آخر نضح المكونات الاخرى + عصير الليمونة و حبات البرتقال و نمزها بالخلاط

ثم نضيف السميد الاول ملعقة ملعقة مع الخلط

ندخلها الفرن و اثناء ذلك نضع في ايناء ماء و سكر على نار هادئة و اثناء غليانه نضع شرائح الليمون و بذلك نكون قد صنعنا شراب لنسقي به البسبوسة و هي ساخنة ( نسقيها مرتين او 3 )

بعد ذلك نزينها بالمكسرات و جوز الهند

و صحتيـــــــــــــــــــــــــن و عافية

مسابقـــــــــــــــــــــــــة

شهر الخير مع رجيم غير

ههههههههههه يا مجنونه من المقدمه هربتي الناس و ما في رد عليها خخخخ
احفظيها من اخطر انواع الحب عشق الاكل مضضضضضضضضضضر جدا و بزززاف غيري من نوع الحب و هاتي قطعه من البسبوسه خليني اكلها
تسلم الايادي سوسو الشابة
البسبوسة ……قصة حب لا تنتهي و الله نموووووووت عليها و بيني و بينها ذكريآت لا تنسى

اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة Rjeem ❤ Nehla

ههههههههههه يا مجنونه من المقدمه هربتي الناس و ما في رد عليها خخخخ
احفظيها من اخطر انواع الحب عشق الاكل مضضضضضضضضضضر جدا و بزززاف غيري من نوع الحب و هاتي قطعه من البسبوسه خليني اكلها
تسلم الايادي سوسو الشابة
البسبوسة ……قصة حب لا تنتهي و الله نموووووووت عليها و بيني و بينها ذكريآت لا تنسى

هههههههههه انا اعترفت البسبوسة بحبي مو حرام ههههه يمكن الناس هربت من شي ثاني

اممممم خذيلك قطعتين من عيوني بس لا تخونيني معها و تحبيها انتي ايضا هههههه

الله يجزيك نهولتي خيرا و يفرح قلبك و يعطيك ما راكي تتمني ( نفوطي عليك غ نتي هههه )

يممم يممي
شكلها شهي ولذيذ
جوووعتيني

اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة أمواج رجيم

يممم يممي
شكلها شهي ولذيذ
جوووعتيني

تسلمي حبيبتي الله يجازيك كل خير

سلمت يداك حبيبتى على الطبق الشهى..

الـــــــــــــــف هـنـا و عافــــــــيـــة..

-كيلو دقيق عادي

كوب زيت دوار الشمس

كيلو طماطم

كيلو بصل حب

راس ثوم – ربطة دبشة – حفنة حمص مبلل

قطع دجاج او لحم حسب الرغبة

طريقة التحضيرالكيفية :

تعجن العجينة جيدا ,ثم تصنع منها كريات بحجم حبة البرتقال (مثل عجينة المحاجب)

ثم تصنع من الكريات شرائح أو ورقات متساوية بأسخدام الزيت بحيث تضع كل كرتين فوق بعضهما

و ثم عجنهما ليصبحا كالاوراق و تضعهما في الطاجين الذي هو عبارة عن صفيحة من حديد او طين ويجب ان يرش بالزيت بعد ان يسخن .

بعد ان تنتهي من طهي الرقاقات تفتت الى قطع صغيرة بحجم 2 سم مربع .

تحضير المرق:

تقطع البصل والطماطم(حب) الى قطع صغيرة جدا بحجم 5 ملم و ملعقتين كبيرتين طماطم مصبرة

نضيف اليهم حزمة دبشة (بقدونس) و راس ثوم مهشيمين + نصف كوب زيت+ ونضيف الماء حسب كمية الفتات بحيث تكون ناشفة نوعا ما بالاضافة الى بقية التوابل المعروفة كل حسب ذوقه

خاصة الفلفل الحار فهذه ميزة اساسية

بالاضافة الى قطع دجاج من الاحسن حسب افراد العائلة وحفنة حمص موضوع في الماء سابقا

في النهاية

بعد ان يستوي المرق ننزع قطع الدجاج ثم ثم نغمس الفتات في المرق ونتركه ليغلي على نار هادية لمدة دقيقتين

ثم توضع في قصعة وتزين بقطع الدجاج والحمص والزبدة ويفضل أن تؤكل حارة (ساخنة )

بصراحة شكلها ظريف
هي أول مرة بسمع بالاكلة
تسلم اديكي

ان شاء الله تعمليها و تذوقي كل صحباتك

موضوع اكثرمن رائع
تسلم الايادي
تقبلي مروري

حلوى الظفيره الجزائرية

مقادير العجينة
3 مقادير دقيق

1 مقدار نشاء

مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ذرة ملح

3بيض

ماء + ماء الزهر للعجن

ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا

الحشو

3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك

ثلاث ارباع المقدار سكر

قليل من القرفة

تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط

نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة

تم نبدأ التظفير كما يلي


نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة

تم تقطع وتصف بالصينية

توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي

وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا

وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب

منقووووووول

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم الايادي

موفقة بإذن الله شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك

ي

م يم تسلم ايدك حبيبتي باين عليها لذيييذه

انشاء الله راح اجربها و اردلك خبر

ميرسييييييييييييي

يسلموووووووووووو

شوربة بيضاء على الطريقة الجزائرية العاصمية حصريا على منتدى رجيم فكما هو معروف تختلف عادات الطبخ من منطقة لاخرى
و بسم الله ما شاء الجزائرفيها 48 مدينه لكل مدينه عادات و تقاليد و طرق خاصه في الطبخ .
تعرف العاصمة الجزائر بان اغلب اطباقها متكونه من صلصه بيضاء + اكثر بهار مستعمل هي القرفه
اللهم احمي بلادي
هذه طريقة تحضير الشوربة العاصمية


بصل مبشور + ملح + فلفل اسود + قرفه + سمن او زبده
نحطهم على نار هاديه مع اضافه حمص منقوع

ونضيف الماء بشويه حتى يذوب البصل و بعدها نحط قطع الدجاج او لحم الخروف

و بعدها نمرق اي نضيف ماء و نتركها حتى تغلي نضيف كرات اللحم المتبله بنفس توابل الشوربه
و نتركها تطهى على نار متوسطه
بعد ان يطهى اللحم و الدجاج
نطلع الدجاج و نقطعو باليدين و نرجعو للقدر نضيف الشعيريه و نكون اخذنا شويه مرق نعصر عليه لمونه و نخلط معاه ملعقة نشاء
و نرجعهم للقدر بعد ما نطفئ النار
و يكون التقديم مرفق بالليمون و البقدونس


شوربه لذيذة و خفيفه هي شوربتنا العاصمية
في امان الله
مسابقه شهر الخير على رجيم غير

تسلم الايادى نهوله على الشوربه الرااائعه والطريقه المميزه
وحفظ الله الجزائر الحبيبه وسائر بلاد المسلمين
تقبلى تقيمى وفى انتظار جديدك

الله يسلمك زهووورتي
اللهم امين يحفظ كل بلاد العرب و المسلمين
اسعدني مرورك حبيبتي

فراشتي الحلوة عبير يسعدني دايما مرورك و كلامك الجميل
و بسم الله عليك مثل ما سميتك من سنتين فراشة المنتدى لانو في كل قسم لك بصمة جميلة الله يحفظك حبيبتي

يمي يمي يمي يمي
روووووووووووووووعة
تسلم الايادي على الوصفة الشهية
زاكية ولذيذة وشهية

أعجبتني كثير
ربي يسعدك وييحمييك من كل مكروه
دمتي بحفظ الرحمن
تقبلي مروري وتقييمي لك ياقلبي

تسلم يدك
يالغلا
يعطيك الف عافيه
بتشهي
اسسسسسسسسستمري