المقادير
1- للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
زعفران (يُطحن و يُذاب في قليل من عصير البرتقال الدافئ)
2- للعوامات
3 بيض
¼ كوب عصير برتقال
¼ كوب زيت
¼ كوب سكر
3/1 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بشر برتقال
زيت للقليَ
3- للتزيين
فستق مجروش
بشر برتقال (منقوع سابقاً في الشربات)
الطريقة
– يُوضع عصير البرتقال والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
– تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
– يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.
– تُخلط كل مكونات العوامات حتى تُصبح متماسكة و يُفرد العجين على سطح الكاونتر بعد رشه بقليل من الدقيق ، و باستخدام قطَاعة صغيرة الحجم نقوم بقطع العجين إلى كرات صغيرة يتم تحميرها في الزيت الساخن ، و يُراعى تحميرها على الوجهين ، ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– تُوضع كرات العوامات في الشربات و هي ساخنة ، ثم تُنتشل منه و تُصفى و تُزيَن بالفستق المجروش و بشر البرتقال و تُقدَم دافئة
