الكليجة العراقية ملـكــــــــــة ألمعجنات من مطبخي 2024.

( الكليجة العراقية ملكة المعجــــــــــــــــنات )

الكليجة من المعجنات المشهورة والمفضلة عندنا في العراق ودائما تجدها حاضرة
بالاعياد والمناسبات وحتى في الايام العادية
واليوم حبيت ان اعرفكم على كليجتنا العراقية المميزة
ان شاء الله تعجبكم

المقادير

3 كوب طحين
1 كوب ( سمن او زبدة اوزيت )
اني استعملت زيت
ملعقه كوب بكينك باودر
ملعقة كوب خميرة
2 ملعقة سكر
هيل حسب الرغبه

فانيلا
ماء دافيء حسب الحاجة

بيضة
ربع كوب حليب
نخلطهم وندهن بيهم الوجه

الحشوات

هناك عده حشوات كثيرة
اني جهزت

1- جوز مكسرمع السكرمع هيل

2- تمر مقلي بالزبدة مع شوية هيل وقرفة

3- مبروش جوز الهند مع سكر

وهناك حشوات اخرى
مثل الجبن والحلقوم والشيكولاتة والسمسم
وانواع اخرى من المكسرات

(طريقه العمل)

نضع الطحين في وعاء اني ضاعفت المقادير
وعملت 2 كيلو

وبعدها نسوي حفرة في الوسط ونضع الزيت

ونخلطه جيدا مع الطحين بهالطريقة

وبعدها نضيف الماء الدافيء
ونعجنها جيدا
ونترك العجين يختمر لمدة ساعة او ساعتين

وبعد ان اختمر العجين نبدأ بتشكيله
اولا نبدأ بالنوع المفضل عند الجميع وهو الكليجة بالتمر
نأخذ قطعة من العجين ونفتحها بالشيبك
ونضع التمر بهالطريقة

وبعدها نلفها ونقطعها بهذا الشكل ونصفها بالقالب
وندهن وجها بخليط البيض والحليب
ونجهزها للشوي

وهذا شكلها بعد الشوي

روعـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة

فيونكات التمر
ناخذ قطعة من العجين ونفتحها بالشيبك
ونضع التمر فوق نصف العجين وبعدها نطوي النصف الاخر فوق التمر
ونقسمها الى مستطيلات رفيعة
ونعملها على شكل فيونكة
وندهن وجهها بالبيض والحليب
ونرش عليها السمسم

وهنا صارت جاهزة للشوي

وهذا شكلها بعد الشوي

وهنا اقـــــــــــــــــــــــــــرب

أصــــــــــــــــــــــــــابع التمر

نااخذ قطعة من العجين ونفردها بالايد بالطول
ونضع التمر بداخلها ونلفها على شكل رول
ونقطعها على شكل اصابع
اني فطعتها بهالشكل
ودهنت وجهها بالبيض والحليب
ورشيت عليها سمسم ومبروش جوز الهند

وهذا شكلها بعد الشوي

اقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــرب

كليجة الجــــــــــــــــــــــــــــوز
ناخذ قطعة صغيرة من العجين ونفتحها بالايد على شكل دائرة
ونضع الحشوة في الوسط ونغلق الدائرة
ونلفها بهذا الشكل
وندهن وجهها بالبيض والحليب
وندخلها الفرن