برياني دجاج قليل الدسم ، وصفتي ضمن مسابقة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
دار

وصفة من إبتكاري للرجيم نأمل أن تنال إعجابكم

هذه الوصفة الثانية لبرياني الدجاج والوصفة الأولى تجدونها على هذا الرابط ( http://www.rjeem.com/forum/t97634.html ) .

برياني دجاج قليل الدسم (2)

دار

المقادير :
=======

– دجاجة كاملة منزوعة الجلد
– 1 كوب رز مغسول ومنقوع بالماء لمدة نص ساعة أو أكثر .
– 1 بطاط ( بطاطس ) كبيرة نسبياً مقطعة مكعبات ومشوية .
– 1/2 كوب بزاليا مجمدة
– 1 بصل متوسطة الحجم
– قليل من الصنور المحمص للتزيين ( إختياري )
– 1/2 2 ملعقة أكل زيت زيتون فقط
– قليل من الملح
– بهارات برياني مطحونة . ( أنا بجهز بهاراتي الخاصة عن طريق خلط بعض البهارات المطحونة والجاهزة منها بهارات لحم وبهارات دجاج وبهارات كويتية مشكلة وأضيف عليهم ( قرنفل وقرفة (دارسين) وهيل وفلفل أسود ( كلهم حب وأطحنهم قبل لا أضيفهم )) وتكون النسب متقاربة لكن أكثر شيء يكون لون ونكهة القرفة (الدارسين) هي الظاهرة .

طريقة العمل :
========

دار

– يتم تقطيع أجنحة الدجاجة مع جزء من القسم الظهري ليتم سلقها مع إضافة قليل من الملح لكي تحصلوا على مرق الدجاج لتطبخوا عليها الرز .

دار

دار

– يتم وضع الدجاجة في قدر واسع لتطبخ على النار بعد تتبيلها بالملح وجزء من بهارات البرياني ويكون وجه الدجاجة إلى الأسفل ويوضع القدر على النار بدون زيت ولا ماء ويتم تغطيتها جيداً وتترك لمدة ( 2 – 3 ) دقائق على نار عالية .

دار

دار

– بعد ذلك يتم تحويلها على نار متوسطة إلى خفيفة وتركها لمدة (15) دقيقة .

دار

– يتم مراقبتها وملاحظة ما إذا تحمص وجهها المقلوب للأسفل ، فإذا إكتسب اللون البني يتم قلب الدجاجة بحيث يكون وجهها إلى الأعلى وترفع درجة حرارة النار قليلأ لمدة 5 دقائق ثم تعاد درجة الحرارة على المستوى الخفيف لمدة (15) دقيقة .

دار

– عندما تنضج يتم نقلها إلى صحن لكي تبرد قليلاً قبل أن يتم تفليسها لفصل اللحم عن العظم .

دار

– يتم وضع مقدار ملعقة واحدة من زيت الزيتون في قدر على النار .
– يتم فرم البصل إلى شرائح رقيقة ورفيعة جداً ، ويتم إضافاتها إلى القدر ليتم حمسها إلى أن تصبح بنية . ويتم إخراجه من القدر ووضعه في صحن عميق ( الصحن العميق لخلط المكونات فيما بعد ) .

دار

دار

– يتم تقطيع البطاط ( البطاطس ) مكعبات ويرش عليها قليل من الملح ونصف ملعقة زيت زيتون وتوضع في صينية الفرن على ورق الزبدة وتشوى بحسب الطريقة المذكورة في هذا الموضوع ( http://www.rjeem.com/forum/t98102.html ) ، ثم بعد أن تنضج وتجهز يتم إضافة البطاط إلى البصل في نفس الصحن الخاص بالخلط .

دار

دار

– يتم تفليس الدجاج وفصله عن العظم وإضافة قطع الدجاج خالية العظم للصحن الخاص بالخلط مع باقي المكونات السابقة ( على أن لا تكون قطع الدجاج المفلس صغير بل متوسطة الحجم ) .
– يتم إضافة البزاليا للخليط السابق ( طبعاً يتم إخراجها من المجمدة قبل فترة وتغسل وتجفف لكي تكون بدرجة حرارة الغرفة تقريباً قبل إضافتها للخليط ) .
– يتم إضافة قليل من الملح للخليط مع قليل من بهارات البرياني ويقلب جيداً ( وهكذا تكون الحشوة الأساسية جاهزة ) .

دار

دار

– يتم وضع زيت الزيتون المتبقي ( ملعقة واحدة فقط ) في القدر على النار ، ويتم تصفية الرز من الماء وإضافته للقدر وحمسه قليلاً ثم يتم إضافة الملح وقليل من بهارات البرياني المطحونة ، ثم يتم إضافة ماء السلق الذي قمنا بتجهيزه سابقاً بمقدار يتجاوز الرز بـ( 1/2 ) سم تقريباً .

دار

دار

– يتم تغطية الرز ويترك لدقيقة على نار عالية وبعدها تقلل النار ويترك لمدة 5 دقائق .

دار

– يتم بعدها إضافة الحشوة ( الخليط الذي قمنا بتجهيزه سابقاً ) إلى الرز وتقلب معه جيداً ثم يتم تغطية القدر ووضعه على نار خفيفة جداً لمدة (10) دقائق .

دار

– ثم يقلب مرة ثانية ويترك بعدها لمدة (10) دقائق أخرى وعندها تقومون بتذوق البرياني لمعرفة ما إذا نضج الرز والطعم متوازن كما تحبونه ثم يتم إطفاء النار ويتم تقليبه للمرة الأخير قبل التقديم ويتم تزين صحن البرياني بالصنوبر المحمص .

دار

صحتين وعافية على قلوبكم .

يجنن اختي يجنن

واحلى مافيه انه صحي وخفيف ومو دسم

دارربي يعطيك الف الف عافية اختي وتسلم الاياديدار

امممممممممم ماشاء الله عليك نوووور
والله مبدعه كعاااااااااادتك

ماشاء الله تبارك الله
دار
والله تفتح النفس وشكلها شهي والأهم صحيه
دار
تقبلي تقييمي

تسلم يدك يالغاليه وفي انتظار المزيد من وصفاتك الرااااااااااااائعه دار

دار

ألف صحة وعافية على قلوبكم حبيباتي

أشكرك على التقييم حبيبتي بنوكة

الله يعطيكم الصحة والعافية

دار

ماشاءالله تبارك الرحمن ..

الله يديك الصحه ..

شكلها ذيذه ..

تسلم الانامل.

نوووووووووووووووووووووووور تسلم ايديكي بجد حلوه جدا
جاري التطبييييييييييييييييييييييييييق باذن الله

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.