الدوووووولمة العراقية من مطبخ سالي بغداد

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أكيد كلكم تعرفون الدولمة العراقية
حبيت أشوفكم طريقتها بالتفصيل من يد الوالدة الله يحفظها لي ويطول بعمرها يااارب دار
نبدأ بسم الله

المقادير :
بصل
شجر (كوسا)
سلق
باذنجان

مقادير الحشو :
لب باذنجان مفروم
كرفس أو معدنوس
بصل مفروم
رز منقع
شراب رمان
ملح
بهارات
قلييييييل من الفلفل الأسود
لحم مفروم دهين (مع اللية)
معجون طماطة
الطريقة:
نحفر الباذنجان والكوسا

دار

نفتح البصل شريحة شريحة

دار

ننقع الرز ونتركه جانباً

دار

في هذه الأثناء نحضر الحشوة :
نخلط البصل والمعندوس

دار

نضيف له لب الباذنجان

دار

نضيف الملح والبهارات

دار

نضيف شراب الرمان

دار

نضيف الرز

دار

نضيف اللحم

دار

ثم نضيف معجون الطماطة

دار

ثم نخلط المقادير

دار

نحشي البصل ونرتبه بالقدر ويكون هو الطبقة الأولى

دار

دار

ونحشي الباذنجان والكوسا
وطبعاً مثل ما موضح بالصورة ما نملي الباذنجان والشجر بالحشو لأن الرز
راح ينفش
وراح تتضاعف كمية الحشو

دار

بهذي الأثناء نغسل السلق

دار

ونغلي ماء على النار ونخلي السلق فيه حتى يذبل

دار

وهذا شكله بعد ماطلع من الماء

دار

نحشي السلق ونلفه ويصير آخر طبقة

دار

نحطه عالنار ونتركه إلى أن يحمس ويطلع منه صوت إحنه نسميه (يچكچك) ههههه
يعني يطلع منه صوت چكچكة دار
وهذا شكله بعد ما يحمس

دار

نضيف له الماء بحيث يكون بمستوى المواد (بس مايغطيها إنتبهوا) وهذا
طبعاً يعتمد على نوع الرز إذا كان يحب الماء فعادي إذا غطيتوها بالماء
أما إذا كان ما يحب الماء فيكون الماء بمستوى المواد وما يغطيها
دار

وهذا شكلهة بعد الإستواء

دار

وهنا بعد ما قلبناها إمممممممم
دار

دار

وأكيد لازم يرافقهة الخبز العراقي الحاااااار
دار

وهذا طبق لأول رد (علماً هذا الطبق كان بيه قطعة وكانت من نصيب إنسانة غاااااالية جدا على
قلبي هي تعرف نفسها …….. دار )
دار

دار
أتمنى دولمة الوالدة عجبتكم دار
لااا تنسوني من دعواتكم الحلوة

تسلمين حبيبتي سالي انتي دائمن مبدعة الله يحفضك من كل شر
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
واوووووووو روعه يا سالي

يسلموووو ايدين الوالده حبيبتي والله يحفظلك اياها

شكل الدولمه شهي جدا

دار
موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.